Comentarios en: ¿Por qué nos matan con el precio del vino?

Por: mauro

mauro — Thu, 26 May 2011 18:50:50 +0000

Gracias por difundir esto, te cuento que yo también lo haré. Uno está “harto”, además del sobreprecio excesivo, de abrir cartas de vino que se montan en un piso de vinos “malos” a un precio muy alto, casi invitando a no dejar opción (entiendo lo de tomar agua, pero uno sale para disfrutar) a elegir uno de media gama a un precio obviamente mas elevado que el merecido. Es decir, que muchas veces el piso de la carta existe al mero efecto de poner un precio base alto, ya que nadie come con algunos vinos (ojo, algunos baratellis pueden andar, a mi gusto si la cosa es muy injusta). Me ocurrió en dos ocasiones que para sacarme la duda, pedí los dos mas baratos (no los iba a descorchar) y no había stock.
otra: restaurant italiano de chef reconocido por barrio norte, pedí santa julia reserva 2005 pues habia recibido un premio y lo recordaba y pense que era una buena ocasion para descubrirlo (no es de mis favoritos), me descorcharon en la penumbra del salón un seleccion 2007. sin lentes imposible y no conocia la etiqueta. reclame y el mozo / camarero dijo : …” para ese tipo de vinos no se respeta el año”…; a lo cual le dije que avisara al encargado que yo estaba de acuerdo, que se lo pagaría dentro de un año, ja ja. Un desastre.

Por: pablo

pablo — Thu, 26 May 2011 12:28:52 +0000

Nunca entendere porque cargan tanto, si no le dan ningun valor agregado. pasa en todo el mundo esto?

Por: Roberto Colmenarejo

Roberto Colmenarejo — Wed, 25 May 2011 21:24:31 +0000

Estimado Juan Carlos:

Excelente la nota !!!

Mientras estudiaba en España aprendí una sentencia que aplico habitualmente y dice: “el buen vino en casa y en el restaurante el de la casa”. En general, a los mejores productos los adquiero en el comercio minorista pero me los tomo en mi casa o con amigos…

Me parece que cargarle hasta un maxino del 100% a los vinos es lógico, pues hay que cubrir muchos costos de operación de un restaurante (que siempre son altos). Obviamente, y como ya se menciona en la nota, yo espero a cambio de esto un servicio decente de la botella escogida…

Me parece genial el cobro de “descorche”, siempre y cuando hablemos de valores lógicos (acordes al nivel del lugar y de la cristaleria que ofrezca) !!!

Excelente el sitio. Mucha verdad gastronómica, toda junta !!!

Saludos cordiales desde Córdoba.

Por: pulpo

pulpo — Wed, 25 May 2011 01:11:11 +0000

Un lugar de buena comida y precios de vinos razonables es en Experiencia de Fin del mundo

Por: Lionel Kleiman

Lionel Kleiman — Sat, 09 Oct 2010 20:08:44 +0000

Hay cosas que te enseñan cuando hacés el curso de chef que es bueno olvidarlas. A mi me querían meter en la cabeza que a un vino había que cargarle de 50 a 200%, dependiendo del valor (a mayor valor menos porcentaje). Me parece una locura pagar un vino 10 mangos y venderlo en 25 o 30.

Y más loco me parece que, en algunos lugares te cobren el descorche el precio del vino más barato, osea, te cobran $60, no te dan vino, te abren el tuyo, sin contar que no se hacen cargo si está picado o no. Se meten 60 mangos en el bolsillo de arriba… Todo bien, pero deberían incluir esa actitud dentro del código penal como Estafa.

Por: Julio Alberto B.

Julio Alberto B. — Wed, 29 Sep 2010 01:01:24 +0000

Me alegro que se empiece a desenmascarar a los “Gurues” del vino y que la gente no compre todo lo que se dice, la realidad está en el mercado y que la gente no pague sobre precios de etiquetas que no valen tanto, que cómo tal algunas Bodegas llamadas de las grandes quedaron sólo con la etiqueta.

Por: Alejo

Alejo — Wed, 04 Aug 2010 12:26:20 +0000

Juan Carlos…muy buena la nota pero creo que hay una gran responsabilidad en las bodegas. No sólo muchas y las más importantes practicamente le regalan el producto a los restó sino que ejercen un posicionamiento en el menú que distorciona todos los precios. Mi opinión es que una botella en la no debería costar más de un 20% de lo que nos cuesta en una vinoteca o Supermercado de manera tal que el cliente se anime a probar un vino superior al q habitualmente toma en su casa.
De esta manera, no solamente al tener mejor precio en carta del vino habitual habría mucho mayor venta y rotación (sin darle el espacio a la cerveza premium que crezca en este segmento), sino que habría mayor prueba de los vinos superiores. Así, lograríamos un crecimiento del consumo de todos los vinos en los restaurant con la consiguiente mayor facturación por parte de todos, bodegas y negocios. Recordemos que estos lugares eran “un lugar de prueba” de vinos superiores a los de consumo habitual pero debido a la distorción y excesiva carga de $$ en ellos, eso se ha vuelto algo imposible de llevar a cabo por el cliente.

Por: Juan Carlos Fola

Juan Carlos Fola — Fri, 30 Jul 2010 20:39:38 +0000

Tomar como referencia a un supermercado chino parece poco serio. Ya sabemos que los precios de los vinos en ese tipo de comercios responden a una manera informal de comercialización. El que los compra allí sabrá a qué atenerse, tanto en el origen y la calidad del producto, o tal vez si tiene suerte saldrá beneficiado. Pero repito, no se puede pedir que un restaurante tome el valor de un vino en esos supermercados para fijar los precios del vino en su carta. Parece casi una cargada.

Por: alejandro

alejandro — Fri, 30 Jul 2010 07:10:15 +0000

aqui sale publicado q en pan y arte no te matan con el vino y eso es mentira , te destruyen un vino de la casa (asi es estas puesto en la carte”vino pan y arte” sale 40 pesos y de ahi para arriba un vino un poc mas de nivel sale 50 pesos como minimo y de marca no muy conocida , por ej un santa julia q en un chino sale 15 pesos alli sale mas de 60 ,e ntonces como es eso de q no te matan con el vino , un abrazo ¡¡¡¡

Por: leticia

leticia — Wed, 28 Jul 2010 21:41:49 +0000

Genial la nota del precio del vino…Muy piola la idea de que el cliente busque precio vs calidad en las cartas.

Sería interesante averiguar tambien porque todas las cartas de restaurants son iguales!!!