Fondo de Olla

RSS RSS Facebook Twitter



  • Olla principal
  • OXIDADA
  • INOX
  • CARETA
  • NOTICIAS
  • COLIFA
  • DEL PERRO
  • VINOS
  • RESTÓS
  • TV
  • MÁS LEÍDAS
  • STAFF

El sommelier y la bombacha

Escrito por Juan Carlos Fola el Lunes, noviembre 14, 2011 · 11 Comentarios 

Muchas veces ocurren cosas desopilantes (o tragicómicas) cuando uno va a un restaurante, sobre todo cuando el mozo o el sommelier pretenden saber más que el cliente, que por otra parte no siempre es un neófito, despistado o también un piojo resucitado que pretende que lo vean con la rubia platinada bebiendo el vino más costoso de la carta

Días pasados ocurrió en un hotel de lujo, cuando el sommelier describió a los periodistas las virtudes de un vino de medio pelo (cuyo marca nos reservamos para no herir susceptibilidades), elegido para acompañar el menú maridando, según él, cada uno de los platos. Ante mi insistencia de continuar con las burbujas del comienzo, el joven me dijo a boca de jarro: “Igual le sirvo para que compruebe qué bien va con el plato principal”. Debo aclarar que no me importa si el vino es de medio pelo o de pelo entero, en esa ocasión lo que importaba era la comida, y lo que también importaba (aún más) es que estaba rica.

Aclaradas las cosas, vale la pena recordar una famosa anécdota que le sucedió a un desprevenido sommelier, quien hace varios años atrás recibió una lección de aquéllas, nada menos que de parte del Barón Philippe de Rothschild. Este aristócrata fallecido en 1988, pertenecía a la conocida familia de banqueros y empresarios de la industria automotriz, pero sobre todo por ser dueño del renombrado Château Mouton Rothschild, en la región del Médoc. El escenario de nuestra historia ocurrió en el restaurante del Hotel Ritz Carlton, de París. El hombre, sin identificarse, pidió una botella de Mouton Rothschild cosecha 1928. El sommelier regresó a la mesa minutos después con un decanter donde el vino ya se había vertido y le ofrece al cliente una copa con una mínima cantidad para que lo pruebe. Tras ello, el hombre lo huele, lo hace recorrer por el paladar, lo traga, y dice muy enojado: “Esto no es Mouton 1928”. El sommelier disiente y dice que sí, que se trata del vino pedido. Pronto varios integrantes del personal del restaurante rodean la mesa, entre ellos el gerente, el chef y el maitre. Todos avalando la aseveración del sommelier.

Llegados a esta instancia, alguien pregunta al cliente: “¿Cómo puede decir que este vino no es Mouton 1928?”. El hombre, sin levantar la voz, contesta: “Porque soy Philippe de Rothschild y yo hice ese vino”.  Ante esta respuesta inapelable, el sommelier da un paso al frente y con toda la vergüenza del mundo reconoce que el vino en cuestión (cuya botella nunca llegó a la mesa, como debería ser), es un Clerc Milon de 1928. Y señaló: “No podía soportar la idea de consumir nuestra última botella de Mouton 1928, pero si no me equivoco señor, usted también es dueño de dos viñedos Clerc Milon, que quedan en la misma aldea de Mouton, donde se emplea la misma variedad de uva, hacen la poda al mismo tiempo, vendimian el mismo mes, ponen el vino en barricas idénticas, embotellan a la vez, y usan huevos de las mismas gallinas para la clarificación. Es decir que los vinos son iguales, sólo que se diferencian por una pequeñísima distancia geográfica”. Rothschild, para no pasar por maleducado, le pide al sommelier que se acerque y le susurra al oído: “Cuando usted regrese a su casa esta noche, dígale a su mujer que se quite la bombacha, métale un dedo por delante y otro por detrás, y entenderá cómo una pequeña distancia geográfica puede afectar el aroma y el sabor”.

Foto: Flickr CC / Libertinus

Seccion Notas más visitadas y admiradas, Olla Colifa · Etiquetas Barón Philippe de Rothschild, Château Mouton Rothschild, Hotel Ritz Carlton, Humor, Mouton Rothschild, Opinión, sommelier, Sommeliers





Comentarios
11 Respuestas para “El sommelier y la bombacha”
  1. DrM! dice:
    14 noviembre, 2011 en 13:14

    jajajajajaaa no sé si será verdad la anécdota, pero es genial :D

  2. Maria dice:
    14 noviembre, 2011 en 13:26

    Genial esta anecdota! Me hizo reir en este lunes al mediodia!

  3. Marian! dice:
    14 noviembre, 2011 en 15:45

    Me encantó… jajajajajajaja

  4. Timoteo Riva dice:
    14 noviembre, 2011 en 16:40

    Excelente anécdota, Juan Carlos.

    Te has ganado el día.

    Saludos,
    TimRiva

  5. Ezequiel dice:
    14 noviembre, 2011 en 17:20

    Espectacularrrrr!!!!!

  6. vero dice:
    14 noviembre, 2011 en 17:50

    jajajaja genial genial genial

  7. Diamela dice:
    14 noviembre, 2011 en 20:06

    Cuanto de cierto!!!! y cuanto me rei con el remate final….

  8. alberto dice:
    17 noviembre, 2011 en 8:47

    GENIAL Y MUY CLARO EN LA DEFINICION POCAS PALABRAS EN SU JUSTO MOMENTO.-

  9. daniel dice:
    27 noviembre, 2011 en 20:51

    MUY BUENO JAJAJJA,. SERA VERDAD LA ANECDOTA.-

  10. gustavo dice:
    8 diciembre, 2011 en 0:35

    Me encanto. Una maravilla. La leí hace 2 semanas y todavía me acuerdo. Me mato de risa, son unos genios.

  11. Vinarquia dice:
    16 diciembre, 2011 en 17:39

    BravoBravoBravo!

Dejá tu opinión y por favor hacelo con respeto

Fondo de Olla se reserva el derecho de no publicar mensajes extensos
Adoramos lo breve

Clic para cancelar respuesta.

  • OLLA AL TOQUE

  • Olla Facebook


  • Olla Twitter

  • TOP FONDO DE OLLA

    • Los negocios de comida más bizarros
    • El pasto es para las vacas
    • ¿Por qué comemos ñoquis el 29?
    • Chimi dame Churry
    • Mercados para sibaritas

  • Vivimos en una nube

    $3 $4 *e Agricultura biodinámica Bodegas buena vida buenos aires café Carola Chaparro Ciudad de Buenos Aires cocina de autor cocina francesa cocina italiana cocina japonesa Comida comida chatarra Crítica Ferrán Adriá Gastronomía gourmet Humor La Brigada Malbec Mauro Colagreco mcdonalds Michel Rolland Nerón noma Olivier Falchi Opinión Palermo pepe martínez Periodismo Gastronómico placer Recetas restaurantes rosell boher san telmo sommelier videos Vino Vinos Vinos Argentinos Vinos destacados vinos rcp

  • El cubierto: un robo a mano armada


    Un “impuesto” por sólo sentarse a la mesa y tal vez recibir algo, muy poco, a cambio.

    Seguir leyendo

  • Cualquiera es restaurateur


    En 2010 cerraron 1.200 restaurantes. Los datos son contundentes: no es un negocio para cualquiera

    Seguir leyendo


  • Protected by Copyscape Duplicate Content Finder
  • ¿Harto de la dictadura del maridaje?


    Todos dicen que la palabra no queda bien... Fondo de Olla propone un nuevo concepto, el adulteraje.

    Seguir leyendo
  • Buscar en FDO


  • Todo sobre Fondo de Olla

    • Olla restós
    • Publicidad
    • ¿Quiénes destapamos la olla?
      • Haga sonar la olla
      • Olla Vanidosa

Copyright © 2012 · Todos los derechos reservados · Fondo de Olla

Destapamos la verdad gastronomica - Editores: Juan Carlos Fola y Cali Fidalgo · RSS Feed

Organic Themes