Recetas de Luciana Conte y Sebastián Raggiante del restaurante Moreneta de Monserrat

No hay mejor momento que el verano para comer fruta. La oferta es variada y la temperatura nos invita a consumirlas en elaboraciones frescas y con bajas calorías.

En los párrafos siguientes te detallamos los pasos para preparar 5 licuados o jugos naturales, según cómo prefieras beberlos. Con frutas y, también, con verduras. Están elaborados con productos de estación y con aquellos que encontramos durante todo el año. Son diferentes, rápidos de hacer y para refrescar con mucho sabor las tardes calurosas de esta temporada.

Desempolvá la licuadora, manos a la obra y a saborear.

I. 100% frutos de estación
A la estrella de la comida mediterránea le agregamos la frescura de la sandía

Ingredientes para 1 vaso
Tomate: 200 gramos
Sandía: 400 gramos
Hielo: 6 cubitos

Procedimiento
Muy simple. Trocear el tomate y la sandía, colocarlos en el bol de la licuadora junto al hielo. Licuar durante 2 minutos hasta que se integren bien (y se forme espumita). A disfrutar.

II. Los conseguís todo el año
Productos de invierno se cuelan en el verano

Ingredientes para 1 vaso
Te negro en hebras: 1 cucharada de té
Naranja: 1 unidad
Limón: ½ unidad
Menta: 5 hojitas
Agua: 500 centímetros cúbicos
Hielo: 6 cubitos
Azúcar: a gusto

Procedimiento
Calentar agua (sin que hierva; lo ideal es que el agua esté entre 85°C y 95°C en el caso del té negro). Colocar las hebras en un recipiente y agregar 300 centímetros cúbicos del agua caliente. Dejar reposar durante 2 minutos y medio. Colar y dejar enfriar.
Cortar el limón y la naranja en seis. En una cacerola colocar 200 centímetros cúbicos de agua y azúcar. Llevar a fuego hasta formar un almíbar. Apagar el fuego. Incorporar las naranjas, limones y hojas de menta. Tapar y dejar enfriar. Colar.
En frío, mezclar ambas preparaciones y el hielo en la licuadora hasta que se integren los líquidos. Listo para tomar.

III. 2 verduras + 1 fruta = 1 licuado
Sabores sutiles

Ingredientes para 1 vaso
Manzana verde: 1 unidad
Apio: ¼ de tallo
Repollo blanco picado: 1 cucharada sopera
Hielo: 6 cubitos

Procedimiento
Tan fácil como el primero. Pelar la manzana y descorazonarla. Trocearla. Deshojar el tallo de apio. Picar hojas de repollo blanco. Incorporar los ingredientes en la licuadora junto al hielo. Licuar durante 3 minutos. Ideal para engañar al estómago hasta la hora de la cena.

IV. Jugos sin fermentación
Uva y eucalipto

Ingredientes para 1 vaso
Uva roja: 300 gramos
Eucalipto: 6 hojas
Agua: 300 centímetros cúbicos
Hielo: 6 cubitos
Azúcar: a gusto

Procedimiento
Al eucalipto se le atribuyen propiedades medicinales relacionadas con las vías respiratorias (entre otras). En este jugo aporta exactamente eso, una sensación de frescura a la dulzura de la uva.
Calentar agua sin que llegue a hervor (entre 85°C y 95°C). Colocar las hojas de eucalipto en un recipiente y agregar el agua, dejar enfriar. Colar. Agregar el azúcar.
Colocar las uvas, la infusión de eucalipto y el hielo en el recipiente de la licuadora. Licuar hasta que se trituren los hielos y los líquidos queden integrados. Servir y disfrutar durante una tarde de +33°C. Un plus: retirá las semillas de las uvas para evitar su sabor amargo.

V. Melón, pomelo rosado y menta
Dulce y fresco

Ingredientes para 1 vaso
Melón: ½ melón mediano (300 gramos)
Pomelo rosado: 1 unidad
Menta: ¼ de manojo
Hielo: 6 cubitos
Azúcar: 2 cucharadas

Procedimiento
Pelar el melón y retirar sus semillas. Trocearlo. Realizar el mismo procedimiento con el pomelo. Colocarlos en el bol de la licuadora junto al hielo y el azúcar. Licuar hasta que el hielo se triture e integre con la el jugo de las frutas. Picar la menta, agregarla al jugo y mezclar. Lista para tomar.

Tip 1: si tenés extractora de jugos, usá la mismas proporciones, la cantidad de jugo que obtengas será menor pero más liviano y sin pulpa.

Tip 2: no es un secreto decirte que la calidad del licuado o jugo depende de la fruta que elijas. Por eso, evitá las verduras y frutas refrigeradas de supermercado y optá por productos frescos (de buenas verdulerías y feria, por ejemplo).

Conocé más de Moreneta de Monserrat leyendo nuestra nota de Olla Restós

Fotos: © Hafizov | Janpietruszka | Dreamstime y gentileza Moreneta