Tipo de Cocina: Francesa – de Autor

Barrio: San Telmo

Precios: $$$

Celine Demarcq es parisina y hace algunos años dejó la “ciudad luz” con su mochila para recorrer un poco el mundo. Como muchos de sus compatriotas, recaló en Buenos Aires, le gustó el lugar, pasó a noviar con un porteño y se quedó. Eso fue hace un año justo, y en enero (mes difícil para abrir un restaurante) se largó con el proyecto gastronómico que lleva su nombre, con el aditamento de L’Atelier, donde venden productos gourmet y se sirve café, té y algunas cositas saladas y dulces a toda hora del día. El local queda en la barranca de la calle Carlos Calvo, donde alguna vez funcionó El Repecho. La casa fue remodelada y aún sigue mejorando, con el propósito de brindar una cocina honesta, de estirpe francés y alguna que otra pequeña concesión a su lugar adoptivo, todo lo cual termina por consolidar unja propuesta poco habitual en la ciudad. Hablamos de un restó francés de precio amable. Estamos acostumbrados a la cocina gala de lujo, con pretensiones y ambientes versallescos, pero también nos gusta (y a nuestro bolsillo mucho más) comer bien, franchute y que no duela la cuenta durante todo lo que queda del mes. ¿Se entiende? Una comida de tres pasos y bebidas no alcohólicas puede costar cerca de $ 100, tal vez menos aún, pero además los vinos no están sobrecargados como en la mayoría de los restaurantes porteños. Hay para elegir entre la tatín de Roquefort y peras, la Pêcheur (ensalada de cherries, cibulette, tostadas, pepinos, salmón ahumado y su huevo poché), bondiola a la pimienta rosa, batatas al caramelo e hinojo asado; salmón rosado con estofado de quinoa y salsa de Dijon: salteado de langostinos, camarones y vieiras; medallones de loma con salsa de echalotes, pasta rellena con panceta, ciruela y queso de cabra con salsa de Oporto, y también algunas licencias más cercanas de lo porteño: bife de chorizo con yuca frita, salsa pistou y emulsión de chimichurri, y la milanesa rellena con crema de Roquefort y papas rústicas a las hierbas, que la chef bautizó “Le Cordon Bleu a ma façon”. Los más golosos pueden pedir los tres minipostres sorpresa, clásica creme brûlée y mousse de chocolate con naranja. Cobran cubierto, pero sólo 3 pesos. Si le gusta la comida francesa y mucho menos que le cobren de más, Celine es el lugar a elegir.

L’Atelier de Celine – Carlos Calvo 242 – Tel.: 4361-1269 – Abierto de martes a domingos mediodía y noche, excepto sábado mediodía. Principales tarjetas.