Es momento de hacer un balance de lo que dejó el 2011. Cuando nos iniciamos en esta aventura no teníamos la más pálida idea de cómo nos iba a ir, pero como somos de objetivos modestos estamos más que orgullosos de nuestro producto y los resultados. Casi 100.000 personas nos leen cada mes, lo que nos ha convertido en uno de los sitios de gastronomía más visitados de la Argentina.

Los editores somos dos tipos de generaciones diferentes, y en muchos casos de ideas diferentes, que quisimos plasmar un poco de pluralidad; en ésta, la más importante, estamos 100 % de acuerdo. La idea es destapar la verdad gastronómica  junto a los lectores, aunque todos pensemos diferente. Es decir, una publicación sin cassette.

El 95 % del contenido de esta página es propio y si viene de otro lugar, citamos la fuente como corresponde. Hemos visto cómo algunos colegas han descubierto contenido en Fondo de Olla, pero se han hecho los dolobus a la hora de publicarlo en sus medios. En cambio, los más generosos -la mayoría- nos dieron el crédito.

Siempre estamos abiertos a las críticas y a la búsqueda de la mayor perfección posible. Seguiremos aprendiendo de nuestros errores, de los que, en muchos casos, nos damos cuenta y en muchos más nos marcan ustedes. Gracias por seguir en Fondo de Olla, se vienen tiempos apasionantes.

El título de esta nota tiene que ver con nuestro ránking de notas más leídas y comentadas durante los 365 días del 2011. Si se perdieron alguna, acá están…

El top 20 de Fondo de Olla

1. ¿A dónde llevar a comer a un extranjero en Buenos Aires? Muchas veces tenemos que recibir gente del exterior, amigos, conocidos o simplemente alguien con el que se tienen contactos comerciales. Ya sea para retribuir atenciones o cerrar un negocio al modo argentino, siempre es bueno compartir una comida en la que no puede faltar su majestad, la mejor carne del mundo. Leer la nota

2. El día de furia de un chef. Las cámaras de seguridad de la cocina de un restaurante en Florida (Estados Unidos) mostraron el violento enojo de un chef al enterarse de que fue despedido. Leer la nota

3. Te cobran pan y no te dan. Es una de las notas más antiguas de Fondo de Olla. Se sigue leyendo porque está vigente el “afano” del cubierto en los restaurantes. Leer la nota

4. El destape llegó a la tele gourmet. La china Flora Cheung cocina en bolas. Una idea que tendrían que tener en cuenta El Gourmet y Utilisima para no ser tan densos. Leer la nota

5. El cocinero que no cocinaba. ¿Cuál de los dos Mallmann es el verdadero? ¿El hombre orquesta o el que no cocina? Parece que los dos. Un capítulo bipolar con el cocinero más conocido de la Argentina. Leer la nota

6. Birra sólo para valientes. Con estilo reality, este comercial es de lo mejorcito que hemos visto y pinta a las claras porqué se vende más cerveza que vino. El spot es de Carslberg, fue filmado en Bélgica y tiene premio para los valientes. Leer la nota

7. El extraño suceso del Fernet. De origen incierto, ha sido abrazado por las masas argentinas (no sólo cordobesas). En esta nota tratamos de develar el misterio de semejante éxito… Leer la nota

8. El restaurante de las monjas. Teníamos curiosidad por este lugar y fuimos hasta allí. Sonaba raro eso de que en medio de la comida, todo se detuviera para cantar el Ave María. Leer la nota

9. No entiendo a los vegetarianos. De todos los “fundamentalismos” gastronómicos, éste es al que menos entendemos. Una nota con muchos comentarios “feroces”. Leer la nota

10. Los negocios de comida más bizarros. Contra todas las leyes del márketing aparecen estos simpáticos lugares que nos alegran el alma. El ingenio popular no descansa y nosotros nos hacemos eco. Leer la nota

11. El súper libro de la cocina moderna. Un científico multimillonario se gastó “una ponchada de mangos” para hacer esta mega publicación. Una nota con una gran producción de Fondo de Olla que incluye apasionantes videos en HD… Leer la nota

12. ¡Ojo con lo que pedís! La genial serie británica Mr. Bean nos trajo a menudo situaciones ridículas que se dan en los restaurantes. Otro video para sacarte una sonrisa… Leer la nota

13. La fauna del asado. En cada argentino hay un DT de fútbol y, por supuesto, un gran asador. Leer la nota

14. La empanada juega en todos los puestos. Como “picada”, entrada o plato principal, una de las comidas más populares de la Argentina, nunca desentona. Enterate de algunos de los lugares más destacados para disfrutarlas en Buenos Aires. Leer la nota

15. Un breve manual para exigir en el restaurante. Existe un término muy preciso en inglés llamado deliverance, que es la capacidad de entregar determinado producto, y de hacerlo dentro de términos pre-acordados… Leer la nota

16. Aires de campo en Ama Gozua. Simpático lugar para comer por poca plata camino a Mar del Plata (con versito y todo). Queda en Maipú… Leer la nota

17. Podés ir al súper “sin gastar” un mango. Dos emprendedores abrieron un supermercado top, a pocas cuadras del Obelisco, que permite por $ 180 anuales probar 156 productos sin cargo. Abrirán siete locales más… Leer la nota

18. Cualquiera es restaurateur. En 2010 cerraron 1.200 restaurantes. El 34 % fue en Palermo. Los datos son contundentes: no es un negocio para cualquiera… Leer la nota

19. Comidas que te dan asco. No hablamos de comida asquerosa, de mala calidad, ni de sesos de mono. Tampoco la que hacen en tugurios de mala muerte o en restós supuestamente de nivel gourmet pero que no se caracterizan por la pulcritud. La comida que te da asco es la que menos te gusta. Leer la nota

20. Cansados de los clientes, cortaron por lo sano. No siempre el cliente tiene la razón. Así lo piensan los dueños de algunos restaurantes de Nueva York… Leer la nota

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