Pizzas cuadradas grilladas
Barrio: Las Cañitas
Precio: $$$
Está claro que a Danilo Ferraz le sobra audacia, originalidad y coraje. No es fácil cambiar el gusto del público porteño, más aún tratándose de un producto emblema como la pizza. Hasta que apareció Morelia en 1997, ésta era media masa o a la piedra, es decir porteña o all’ italiana. Pero Danilo, hombre de la música (DJ) y de las artes en general, amante de los perros (a su hijo le puso Felipe como a su can muerto, al que tiene tatuado en uno de sus brazos, y menos mal que no se llamaba Nerón), se dio cuenta un día de que la pizza podía no ser redonda y que asimismo podía prepararse de otra manera que no fuera en horno de leña. Y encima a su negocio le puso nombre de ciudad mexicana (Morelia), en lugar de una localidad italiana, un apellido de la bota o un nombre ídem. Y aunque lo suyo (lo de Danilo) no era en principio la gastronomía (se inició con “1893”, en Villa Crespo), el éxito de Morelia demostró que se puede aprender rápido y ser exitoso saliéndose de la ortodoxia del negocio.
Las pizzas de Morelia son casi cuadradas, si se quiere rectangulares, y están cocinadas a la parrilla, son crocantes, más o menos clásicas algunas, otras más jugadas. Margarita, Cuatro Quesos, Napolitana, Provolone, Fugazza y Fugazzetta son de las más tradicionales. También hay una de Peperoni con salsa de tomate, mozzarella y peperoni; además de la Romana con tomate, mozzarella, morrones y anchoas. Ni hablar de la audacia de la “Brasilera”, con mozzarella, jamón, ananás, palmitos y salsa golf. Son unas treinta variedades en total, contando tres calzoni: Napolitano, Sopressatta y Roquefort. Hay un par de variedades que remiten a Mar del Plata, como Marechiare y Montecatini. No faltan las empanadas, como la criolla de carne cortada a cuchillo, o la muy típica boliviana, también de carne. Las pizzas son la especialidad de la casa y es lo que más piden los clientes, pero también ofrecen pastas y minutas porteñas. Va muy bien la cerveza, sin dudas. Morelia tiene sucursales en Palermo Soho y Barcelona.
Morelia – Báez 260 – Tel.: 4772-0329. Mediodía y noche. Pago en efectivo y Visa Electrón.
Buena ambientacion y atencion . La pizza la masa muy fina para mi gusto a pesar q era la opcion a la parrilla . excelente el postre delicia de manzana y helado !! recomendable
Las pizzas a la parrilla hace años que se hacen en Rosario (Santa Fe), es más, ese concepto nació acá. Les recomiendo que se den una vuelta y las prueben.
tengo ya 6 decadas y recuerdo que el primero que hizo pizza cuadrada, luego de su retiro, fue Nicolino Loche.
muy buena la pagina, la sigo siempre con las actualizaciones.