Cocina: Porteña

Barrio: San Telmo

Precio: $$$

Aldo’s Vinoteca y Restorán, es eso mismo, primero un lugar adecuado para probar vinos a precio de vinoteca, más un menú corto cuyas opciones conviene elegir luego de conocer lo que vamos a beber. El orden de los factores no altera el producto, dice la conocida referencia matemática, y el sommelier Aldo Graziani y sus socios han tenido la originalidad de montar un espectacular local sobre la calle Moreno, donde antes funcionara el pretencioso restaurante ídem, donde esta figura es tan válida como real. Por lo tanto, aquí es válida la remanida pregunta de algún mozo (despistado): ¿los señores que van a tomar? Aunque acá tenés especialistas calificados, como el propio Graziani y Beto Avio (ex Thymus), entre otros, quienes te recomendarán alguna de las 500 etiquetas que ocupan los estantes. Asesoran con mayor entusiasmo a los que menos saben, y guían por la enorme carta de vinos a los conocedores. Y a partir de ahí uno recorre el camino a la inversa, resuelta la bebida nos ocupamos de la comida. Parece que la fórmula tiene muchos adeptos, según surge de la “población” que a diario ocupa las mesas del restorán. Tanto para almuerzos como cenas, la casa ofrece entradas como la sopa de lentejas anaranjadas con huevo soft y escamas de parmesano; provoleta de cabra; ensalada de peras doradas con garrapiñada de avellanas, queso azul y rúcula; o salmón curado con pepinos. Para seguir con soufflé de queso; pesca del día (consultar); cordero braseado al vino tinto; bife de chorizo; risotto con hongos; ravioles rellenos de mascarpone con castañas de cajú. La milanesa Aldo’s es otra buena opción, muy pedida. Los postres son muy clásicos. Las torrejas con dulce de  leche parecen ser protagonistas de la preferencia de los clientes. Se puede comer por $ 100, buena relación precio calidad, aunque el costo del servicio de mesa ($ 12) nos parece un poco elevado.

Aldo’s Vinoteca y Restorán – Moreno 372 – Tel.: 5291-2380. Abierto mediodía y noche. Principales tarjetas.