La cocina de 1810
El estilo, la forma de comer de los argentinos, se forjó a través del aporte de las diferentes corrientes inmigratorias que poblaron nuestro país en los siglos XIX y XX. Pero los antecedentes ya los... Seguir leyendo
El Restaurante “Más Mejor” de la Argentina
Hay groseros errores del idioma castellano que se hacen usuales por la insistencia de la gente en pronunciarlos. “Más mejor” es uno de ellos, lo mismo que decir “la primer comida” en lugar de... Seguir leyendo
Asado al parquet, un hito de la gastronomía justicialista
Lejos de amedrentarse por la estigmatización que intentaron algunos sectores, el peronismo se sobrepuso a las críticas y hasta convirtió en bandera algunos de los ataques más brutales que le profirieron... Seguir leyendo
Decí: ¡Whisky!
Mucho se habla, pero poco se sabe del Scotch. En esta nota, de la mano de un especialista te introducimos en esta noble bebida ¡Salud! “La reina de las bebidas, según yo concibo, Talisker, Isla... Seguir leyendo
La hamburguesa inmortal
Muchas veces nos preguntamos qué carajo tienen las hamburguesas de los locales de comida chatarra. La fotógrafa neoyorquina Sally Davies con su proyecto “Happy Meal” tal vez nos esté demostrando... Seguir leyendo
El “Che” en la cocina
Nadie podrá discutir que Dante Liporace es un cocinero jugado, capaz de ensamblar a la perfección los platos tradicionales argentinos con las técnicas modernas. Vale la pena hacer un repaso de una trayectoria... Seguir leyendo
Cómo reconocer un buen aceite de oliva
El aceite de oliva es el jugo oleoso de la aceituna, obtenido exclusivamente por procesos físicos que no alteran sus cualidades naturales. Es prácticamente el único aceite que puede utilizarse tal como... Seguir leyendo
Darío en el Paraíso
Cocina: Francesa de Autor Barrio: Palermo Soho Precio: $$$$ En primer lugar hay que decir que Darío Gualtieri es uno de los escasos “genios” locos que ha dado la gastronomía argentina contemporánea. Sin... Seguir leyendo
La Rosa Náutica de Puerto Madero
Cocina: Peruana de Mar Barrio: Puerto Madero Precios: $$$$ “Una rosa floreció en el medio del mar, se alimentó de sal, bailó al compás del oleaje, fue acariciada por el viento y arrullada por los... Seguir leyendo
Gloria y loor al asador
Cocina: Parrilla Localidad: José León Suárez Precio: $$ Los Talas del Entrerriano es una rareza de la gastronomía local (porteña, del conurbano para ser más precisos). No es un lugar donde prevalezca... Seguir leyendo
El Hombre que Calculaba
Toufic Reda, propietario del Restaurante Tô En FDO nos gustan los personajes que hablan “sin cassette”. Sin embargo, en el mundo de la gastronomía son pocos los que no tienen pelos en la lengua.... Seguir leyendo
Un breve manual para exigir en el restaurante
Existe un término muy preciso en inglés llamado deliverance, que es la capacidad de entregar determinado producto, y de hacerlo dentro de términos pre-acordados. Esta es una buena medida para comprobar... Seguir leyendo
