De interés para vegetarianos y también para carnívoros
Vista la polémica que armó la nota de Lionel Kleiman sobre los vegetarianos, FDO se ocupa ahora de las carnes, su grasa intramuscular y el colesterol que contienen. Vaca, pollo y pescado el banquillo... Seguir leyendo
Salmón rosado para comer sin culpas
No hay dudas de que los consumidores locales prefieren el salmón rosado a otras especies blancas de nuestro Mar Argentino. Muchos (incluyendo ciertos periodistas gastronómicos) arguyen que comer este... Seguir leyendo
El kiwi: un aliado contra la hipertensión
Un reciente estudio indica que entre los beneficios del kiwi se incluye la reducción de la presión arterial alta Según la Asociación Estadounidense del Corazón comer tres kiwis al día podría reducir... Seguir leyendo
Matemáticas y geometría en los platos de un chef español
Estas disciplinas que parecen muy distantes entre sí, revelan su íntima relación de la mano del chef José Carlos García, reconocido en 2002 con su primera Estrella Michelín, quien expuso recientemente... Seguir leyendo
Cómo reconocer un buen aceite de oliva
El aceite de oliva es el jugo oleoso de la aceituna, obtenido exclusivamente por procesos físicos que no alteran sus cualidades naturales. Es prácticamente el único aceite que puede utilizarse tal como... Seguir leyendo
Receta: Rotolo de salmón, espinacas en crema de alcaparras
Por Julieta Oriolo, Chef de Balthazar Bar & Grill Ingredientes: Masa 750 kg. de harina 4 huevos 30 grs. de sal 60 cc de aceite 60 cc. de leche 60 cc. de vino blanco Estirar la masa finita con la pastalinda,... Seguir leyendo
Hierbas aromáticas, aliadas de la cocina saludable
Al agregar una o varias de ellas en los platos –en forma moderada–, realzan los sabores y aportan un toque de distinción sin la necesidad de sumar tanta sal. Conocé un poco más acerca de las más... Seguir leyendo
Más allá de la General Paz
Muchas veces resulta difícil conseguir buenos reductos en el mal llamado “interior” de la Argentina. Sin embargo, con el correr del tiempo van apareciendo propuestas que se destacan por su... Seguir leyendo
El Hombre que Calculaba
Toufic Reda, propietario del Restaurante Tô En FDO nos gustan los personajes que hablan “sin cassette”. Sin embargo, en el mundo de la gastronomía son pocos los que no tienen pelos en la lengua.... Seguir leyendo
Una amenaza llamada Marea Roja
Cada tanto escuchamos la noticia de que se prohíbe preventivamente la captura de moluscos en algunas zonas del Mar Argentino. ¿Pero qué es en realidad la Marea Roja, causante de este problema? En esta... Seguir leyendo
La nueva Guía de Vinos Argentinos de Patricio Tapia
El periodista trasandino Patricio Tapia lanzó su nueva guía de vinos Descorchados 2012. En nuestro país es conocido por su programa en El Gourmet.com y por su columna de vinos en la revista del canal... Seguir leyendo
Bodegas a salvo del fuego
Allá por 2005, el pueblo de Cafayate sufrió un grave incendio iniciado en una finca cercana al ejido urbano, que amenazó con devastar todo: casas, bodegas, viñedos. Hoy la localidad cuenta con sus... Seguir leyendo
