Lo que esconde el índice Big Mac en Argentina
En Fondo de Olla no nos volvimos fanáticos de las hamburguesas, pero a veces sirven para algo. Según el famoso “Índice Big Mac” que compila la revista británica The Economist para comparar el nivel... Seguir leyendo
El abuso de azúcar tan tóxico como el de alcohol
Ingerir demasiado azúcar es tan nocivo para la salud como el abuso de alcohol, afirman tres científicos estadounidenses. En ese sentido, defienden la adopción de restricciones al consumo, como las impuestas... Seguir leyendo
No saben lo que se pierden
Ahí lo tienen a Juan Carlos Fola otra vez con temas espinosos. ¡Y eso que le dije, eh! Para colmo de males, ahora se mete con las religiones (religiones directamente). Como si fuera poco no le gusta... Seguir leyendo
La carne tiene mala prensa
Agrositio, un espacio destinado a comentar el acontecer del sector agropecuario, se publicó un informe emanado de una cámara del sector de la carne, donde se resalta la mala prensa del producto. Pero... Seguir leyendo
Ellas eligen comer para aliviar el estrés laboral
Las mujeres que están agobiadas con el trabajo serían más propensas a utilizar la comida para aliviar el estrés, según un estudio finlandés. El trabajo, publicado en American Journal of Clinical... Seguir leyendo
Mitos de la seguridad alimentaria
Hacemos lo mejor para servirle a nuestras familias alimentos que sean seguros y saludables pero algunos mitos comunes acerca de la seguridad alimentaria pueden sorprenderte. Mito 1: la intoxicación alimentaria... Seguir leyendo
Un cuento chino
Desde hace tiempo venimos escuchando únicamente loas de todo tipo para con el Barrio Chino de Belgrano, por parte de cocineros y consumidores en general. Está claro y no se puede discutir, que allí... Seguir leyendo
Un breve manual para exigir en el restaurante
Existe un término muy preciso en inglés llamado deliverance, que es la capacidad de entregar determinado producto, y de hacerlo dentro de términos pre-acordados. Esta es una buena medida para comprobar... Seguir leyendo
Guardianes del verso
A raíz de la nota que el colega, colaborador y amigo de Fondo de Olla, Mariano Sena, realizara para Vinos & Sabores, dirigida por Marcelo Murano, se me ocurrió hacer algunas reflexiones sobre el... Seguir leyendo
Carne para pocos
Los 53 kilos de carne vacuna con los cuales hemos cerrado el año 2011, constituyen uno de los registros más bajos de la historia. ¿Han cambiado los hábitos de los argentinos? Para nada, sólo es una... Seguir leyendo
Celiaquía, una enemiga silenciosa
Ya afecta a 1 de cada 100 personas. Es porque creció la tasa de diagnóstico y se hacen más estudios. Pero muchos de quienes la padecen, no lo saben. Si bien durante muchos años puede permanecer en... Seguir leyendo
Acelga todavía sin cocinar
El tiempo pasa, nos estamos poniendo viejos. A fines del año pasado, el grupo ACELGA hizo una pomposa presentación en sociedad en el Restaurante Sucre. Pero a la fecha la acelga sigue cruda, si hasta... Seguir leyendo
