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  • Para vegetarianos y también para carnívoros


    Vista la polémica que armó la nota de Lionel Kleiman sobre los vegetarianos, FDO se ocupa ahora de las carnes, su grasa intramuscular y el colesterol que contienen. Vaca, pollo y pescado el banquillo de los acusados.

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  • La cocina de 1810


    El estilo, la forma de comer de los argentinos, se forjó a través del aporte de las diferentes corrientes inmigratorias que poblaron nuestro país en los siglos XIX y XX.

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  • SOMOS SOCIALES


  • Quejarse en un restaurante


    Hemos sido testigos de cómo un cliente se quejaba sólo por hacerse notar. Sin embargo, casi siempre el comensal tiene razón

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  • BRUNCH EN BUENOS AIRES


    El término nació en Inglaterra, dicen que a fines del Siglo XIX, y que se hizo popular en los Estados Unidos para nombrar a una comida intermedia entre el desayuno y el almuerzo, luego de la misa...

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La cocina de 1810

Escrito por Fondo de Olla el mayo 15, 2012 · 4 comentarios 

El estilo, la forma de comer de los argentinos, se forjó a través del aporte de las diferentes corrientes inmigratorias que poblaron nuestro país en los siglos XIX y XX. Pero los antecedentes ya los encontramos en la etapa colonial, aún antes de la Revolución de Mayo Mate, emblema de la Argentina - Foto: Flickr / chris.peplin Para la época de la Revolución de Mayo, la fuerte influencia de España se hacía sentir en las costumbres gastronómicas de la población. Pero... Seguir leyendo

Seccion Notas más visitadas y admiradas, Olla Inox · Etiquetas Bicentenario, Cocina, Fondo de Olla, Gastronomía, gourmet, historia, Mayo 1810, Periodismo Gastronómico, ¿Qué se cocinaba en 1810?, ¿Qué se comía en 1810?

Insufribles gourmet

Escrito por Juan Carlos Fola el abril 24, 2012 · 12 comentarios 

Todos los conocemos, muchos son colegas, ya que entre los periodistas están muy difundidas algunas costumbres perversas, como hacerse notar, llegar tarde, estar todo el tiempo con los BlackBerrys o los IPods y hasta fumar cigarros donde no es aconsejable o directamente en lugares prohibidos. Debo confesar que la nota se me ocurrió cuando un colega prendió un puro, un cigarro o un habano, nunca supe qué era, ya que en materia de tabaco soy un ignorante total y no me importa... Seguir leyendo

Seccion Olla Careta · Etiquetas chetos, gourmet, Insufribles, pesados, sabolotodos, Snobs

Verdaderos y falsos caviares

Escrito por Roberto Gallina* el abril 11, 2011 · 5 comentarios 

Todos los secretos de uno de los productos gourmet más selectos del mundo. Otro aporte de Fondo de Olla para sus preciados lectores Según el Código Alimentario Argentino, el concepto de caviar se refiere a “huevas de pescado preparadas”.  Teóricamente puede ser cualquier clase de hueva, aunque la más refinada es la del Esturión. Los que más saben sobre la preparación son los rusos y los iraníes. Caviar es una palabra que proviene del idioma persa (hablado en Irán),... Seguir leyendo

Seccion Olla Inox · Etiquetas categorías, caviar, gourmet

Los siete magníficos de la cucina italiana

Escrito por Fondo de Olla el diciembre 13, 2010 · 1 comentario 

En el marco de su cena de fin de año, la Cámara de Comercio Italiana distinguió a los siete restaurantes que cumplieron con los protocolos fijados por el Proyecto “Marchio Ospitalità Italiana”, promovido por la Federación Italiana de Locales Públicos (FIPE) y por el Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas (ISNART). Durante todo el año, los funcionarios de la CCI visitaron y analizaron las propuestas de los restaurantes que ofrecen comida italiana, para evaluar... Seguir leyendo

Seccion Olla Noticias · Etiquetas Bice, Carlos Sosto, Cucina Paradiso, Donato de Santis, D’Oro, gourmet, Guido’s Bar, italpast, La Stampa, Norberto D´Oro, Pedro Picciau, restaurantes italianos, Sottovoce

El redondo mundo de la Pizza

Escrito por Fondo de Olla el agosto 19, 2010 · 17 comentarios 

Es el plato global, redondito por donde se lo mire. Su origen está rodeado de misterio, al igual que las pastas. De cualquier manera, no resulta aventurado decir que fueron los napolitanos los que inventaron la pizza como se la conoce en el país donde encontró su lugar en el mundo. Y hubo que esperar al tomate americano (llegado a Italia en 1564 con el nombre “pomo d’oro”) para que la versión más fidedigna de la pizza tomara los colores de la bandera (con el blanco... Seguir leyendo

Seccion Notas más visitadas y admiradas, Olla Inox · Etiquetas cocina italiana, Filó, gourmet, historia, pizza, pizzerias, recomendadas, restaurantes

Vinos y sabores de Italia

Escrito por Juan Carlos Fola el julio 29, 2010 · 1 comentario 

La cocina italiana sigue siendo la más difundida en el mundo. En nuestro país, al amparo de la fuerte influencia que tiene esa colectividad, es por lejos la de mayor raigambre entre la población. La fórmula resulta infalible: producto, sencillez en la preparación y respeto por las tradiciones culinarias ¿Cuál es el secreto de la cocina italiana? Es que más allá de discusiones estériles, si la culinaria francesa es la más refinada y la que incorporó métodos antes desconocidos,... Seguir leyendo

Seccion Olla Inox · Etiquetas cocina italiana, gourmet, italpast, picciau, restaurantes

Los argentinos no sabemos comer

Escrito por Juan Carlos Fola el junio 22, 2010 · 39 comentarios 

Más allá de que algunos cocineros se esmeran en hacer docencia (y algunos periodistas también), la verdad es que el comensal argentino promedio no sabe comer. Pruebas al canto en esta nota de Fondo de Olla, educando al soberano. Muchos piden que le cocinen el pato más tiempo, otros (o los mismos) le ponen queso a unos ravioles rellenos con pescado, y hay quienes se quejan cuando la pasta y el arroz están al “dente”. También están los que quieren que el bife venga... Seguir leyendo

Seccion Notas más visitadas y admiradas, Olla Oxidada · Etiquetas buena vida, Cocina, gourmet, Opinión, restaurantes, Vinos

Vinos que hay que probar antes de pasar a mejor vida

Escrito por Cali Fidalgo el junio 21, 2010 · 2 comentarios 

Aunque el título es pretencioso, 1001 vinos que hay que probar antes de morir es una guía fantástica que nos ayuda a explorar el paraíso del dios Baco en la Tierra. Esta obra de Grijalbo se puede conseguir, desde hace un tiempo, en la librerías argentinas A beber que se acaba el mundo En el tema de los vinos, como casi todo en la vida, la subjetividad juega un rol muy importante. Todos tenemos nuestros caballitos de batalla y algunos tops nos pueden llegar a traer alguna... Seguir leyendo

Seccion Olla Careta · Etiquetas Bodegas, buena vida, gourmet, Periodismo Gastronómico, placer, Vino, Vinos

Restó tobara y bueno

Escrito por Fondo de Olla el mayo 26, 2010 · 1 comentario 

Raíces, bueno por pocos pesos Raíces queda en Crisólogo Larralde 3995, barrio de Saavedra, zona bastante poco común para un restaurante con pretensiones. Si además se puede comer por pocos pesos, vale la recomendación. Reserve ya al 4541-4927. Los anfitriones son Fernanda Tabares y Mario Pincel, que abrieron Raíces en un pintoresco local ocupado años “ha” por un viejo almacén de 1912. La propuesta, dicen ellos, es de cocina casera “con historia”. Los precios,... Seguir leyendo

Seccion Notas más visitadas y admiradas, Olla Inox · Etiquetas buena vida, Gastronomía, gourmet, restaurantes

Chiviélago a la mendocina

Escrito por Juan Carlos Fola el mayo 21, 2010 · 3 comentarios 

En un conocido restaurante de San Telmo, cuya identidad por ahora nos reservamos para evitar la aglomeración de comensales en el lugar, el “menduco” fotógrafo Augusto Foix sorprendió con una receta propia que lo reivindica de su deprimente chivito a la almendra, que tantos disgustos le hubo causado en el pasado. No se sorprenda el lector ni se asuste porque no hay motivos. El chiviélago es apenas un híbrido creado mediante receta ultraoriginal por el inefable fotógrafo... Seguir leyendo

Seccion Olla Colifa · Etiquetas buena vida, Gastronomía, gourmet, restaurantes, Vinos

En Rosell Boher, el sol del 25 viene asomando

Escrito por Fondo de Olla el mayo 15, 2010 · Deja tu comentario 

La bodega mendocina se suma a los festejos del Bicentenario con una edición extraordinaria de un vino que esperó mucho tiempo para ser disfrutado. La partida única y limitada se vende exclusivamente en el mercado local Felicitaciones para Alejandro Martínez Rosell, enólogo de la bodega, y su equipo técnico: han logrado un producto a la altura de este acontecimiento único, el Bicentenario Argentino. Este vino de partida limitada y única, es un blend cosecha 2003, de Cabernet... Seguir leyendo

Seccion Olla Noticias · Etiquetas Bodegas, buena vida, gourmet, Habanos, mundo del vino, pepe martínez, placer, rosell boher, Vinos

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    Contra todas las leyes del márketing aparecen estos simpáticos lugares que nos alegran el alma. El ingenio popular no descansa y nosotros nos hacemos eco...

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  • Insufribles gourmet


    Tienen algunas costumbres perversas, como hacerse notar, llegar tarde, estar todo el tiempo con los BlackBerrys o los IPods y hasta fumar cigarros donde no es aconsejable.

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  • Con sabor a nada


    Vegetales hermosos a la vista pero insípidos. Carnes más tiernas pero con gusto dudoso. apas forrajeras por doquier, pollos con hormonas...

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