El Malbec no tiene padre
Como si no fuera suficiente la polémica sobre el origen del Malbec, ahora pretenden ante el INPI registrar la marca “Nieto Senetiner Padre del Malbec Argentino”. La opinión del INV, que es vinculante, resultó contraria a dicha pretensión Ya nos resulta insólito que un vino lleve el nombre de una localidad como marca, y que otros que lo elaboran en el mismo lugar no puedan mencionarlo en sus etiquetas. Ejemplos: Etchart registró la marca Cafayate en su momento y ahora... Seguir leyendo
No saben en qué gastar la plata
Diferenciarse para ganar más dinero. Esa parece ser la premisa de la agricultura biodinámica, hoy de moda en la vitivinicultura. Hay que estar muy “volado” para creerse esta práctica esotérica sin sustento científico, o tenerla muy clara: pan y circo. Como la firma de Michel Rolland, el sello biodinámico vende aunque nadie pueda asegurar que sirve para algo. Y ahora hasta armaron un Seminario en Mendoza Basta releer viejas notas de Fondo de Olla para conocer en profundidad... Seguir leyendo
El sommelier y la bombacha
Muchas veces ocurren cosas desopilantes (o tragicómicas) cuando uno va a un restaurante, sobre todo cuando el mozo o el sommelier pretenden saber más que el cliente, que por otra parte no siempre es un neófito, despistado o también un piojo resucitado que pretende que lo vean con la rubia platinada bebiendo el vino más costoso de la carta Días pasados ocurrió en un hotel de lujo, cuando el sommelier describió a los periodistas las virtudes de un vino de medio pelo (cuyo... Seguir leyendo
No entiendo a los vegetarianos
Las personas vivimos gracias a las emociones. Necesitamos de emociones para darle valor al día a día; a lo triste y penoso de vivir con problemas y obligaciones desde que tenemos uso de razón hasta que lo perdemos entrando en la demencia senil El problema radica en el exceso. Desde chicos nuestros padres nos enseñaron (o intentaron hacerlo) que los excesos son malos. Ese discurso se solía dar mientras repetían el segundo plato de fideos con albóndigas, para maridarlo con... Seguir leyendo
¡Dejen en paz al torrontés!
“Dejen de joder con el Torrontés” diría Serrat si cambiáramos al niño con los críticos de vinos y al blanco salteño con la pelota. Hay colegas empeñados en subestimar a nuestro emblema entre los vinos blancos, pues dicen que al sacarle los terpenos lo “amariconaron” y le sacaron todo su encanto. Puede que esto sea cierto, en lo particular me gusta más el Torrontés a la vieja usanza y no el mechado con Chardonnay, menos típico, menos opulento, menos amargo, menos... Seguir leyendo
Otra vez sopa de bodegas
Del 14 al 17 de septiembre, se realizará en el predio de La Rural, en Palermo, la Feria Vinos & Bodegas Cosecha 11. Como ocurriera en otras oportunidades, pareciera que la prensa tendrá que lidiar con la falta de criterio de los organizadores. Otra vez sopa La feria más importante de la vitivinicultura argentina, es sin dudas Vinos & Bodegas, la exposición de la industria precisamente. La “oficial”. Desde sus comienzos en el año 2000, la muestra no ha estado alejada... Seguir leyendo
Peor que la “jarra loca”
Hay cosas feas para tomar, sin dudas. Y hay muchos que, para llamar la atención, dicen y hacen boludeces No sé por qué ahora me acordé de mi amigo Augusto, a quien se le ha dado por tomar sólo vino blanco, y encima hay que ver cómo le mete soda si es que lo que estaba tomando no era muy de su agrado. Pero en fin, el tipo sabe del tema y hay que dejarlo hacer esas locuras, para que al menos tengamos motivo de discusión y bochorno en las reuniones de los lunes. Recuerdo también... Seguir leyendo
Mortadela real
Acerca de las curiosas situaciones se producen cuando una bodega o empresa de gastronomía contrata a una consultora de prensa vinculada con el jet-set y la farándula Siempre me ha llamado la atención que empresas que pretenden tener un diálogo directo con los periodistas gastronómicos, decidan contratar a consultoras de prensa sin experiencia en el rubro. Para colmo, sólo saben del jet-set y de la farándula. No conocen a los periodistas, tampoco el tema, y por ende cometen... Seguir leyendo
La Metamorfosis
Este relato es una prueba de fuego para Fondo de Olla. Está escrito por un gorila de izquierda que tiene el 50 % del “paquete accionario” del sitio. En los comentarios le contesta el otro 50 % que es peronista. Pluralidad que le dicen El "mítico" Chuenga No voy a referirme aquí a Franz Kafka ni a Gregorio Samsa, el vendedor de telas que de la noche a la mañana se convierte en una especie de cucaracha gigante. Sin embargo, algunos hechos que narraré... Seguir leyendo
¡Andá a tomar caipirinha!
Es increíble. Algunos le dan bola a un “experto” de vinos que viene de afuera (sólo porque viene de afuera). Claro que su país tiene muy poca cultura vitivinícola. ¿En la copa hay vino? ¿O pulpa de arándanos? El tipo tiene onda cancherita, pero no es sommelier sino periodista y crítico de vinos. Pasó por estos pagos, casi inadvertido, salvo algunos audaces colegas o seudo colegas que se atrevieron a presentarlo como un gran conocedor, pese a que su país... Seguir leyendo
¿Qué hay detrás de la recomendación de un sommelier?
Otra nota polémica en Fondo de Olla. En este caso se abre el debate sobre la real recomendación a la hora de tomar un vino en el restaurante. ¿El sommelier piensa en nosotros o en su propio negocio? El cuadro de situación es común y corriente. Llegamos a un restaurante en el que hicimos la reserva previa. El maître nos acompaña hasta la mesa, luego nos acerca la carta de platos. Acto seguido, el sommelier extiende la carta de vinos. Con discreta maniobra, observa la comanda... Seguir leyendo
Norton llora miseria pero no se nota
El sector agropecuario en general viene sufriendo problemas crónicos de rentabilidad, más allá de que en algunos casos los precios internacionales (de los commodities) están en valores elevados. Siempre los que más sufren son los pequeños productores (también los viñateros). La vitivinicultura siempre fue un caso extraño y sino fíjense en éste Aún en tiempos de la Convertibilidad de Menem y Cavallo, que destruyó a la producción, esta economía tradicional se convirtió... Seguir leyendo
