Federico Alejandro conoció a Nerón: dos potencias se saludan
FA es tan denso que pidió incluir sus lentes en la ilustración En realidad, Nerón conoció a Federico Alejandro. Para que el lector no se confunda y se piense que ésta es otra de las correrías del perro todo terreno, preferimos darle la prioridad al seudoperiodista más denso (vieron que puse la palabra toda junta, como ahora quiere la Real Academia Española). Paso a contarles: las múltiples actividades de fin de año me impedían concurrir a un cóctel bodeguero, para... Seguir leyendo
Yo amo a los sommeliers
Argentine Wines lanzó la primicia, que muchos tomaron como una broma del Día de los Inocentes, pero parece que era cierto nomás. FDO ahora incursiona en la literatura gastronómica, y ha decidido consagrar su primera creación a los queridos amigos sommeliers. Aquí, a modo de anticipo, les damos la oportunidad de leer a Nerón (despistados ver La Olla del Perro) con su prólogo especialmente dedicado al amo, y el primer capítulo de la obra. Nerón prologa: “Al maestro... Seguir leyendo
¿Vox Populi, Vox Dei?
Analizamos el ránking 2010 de la Guía Oleo. En qué coincidimos y en qué no. Las diferencias entre la crítica especializada y los comentarios de los comensales Se dice que la voz de Dios es la voz del Pueblo. Aunque también es sabido que en su origen, esta frase tan utilizada explicaba justamente lo contrario: que la voz de las masas no debía ser oída porque éstas siempre se hallan al borde la locura. En materia de gastronomía, suele haber guías de restaurantes muy buenas,... Seguir leyendo
Restaurantes en Mar del Plata, una película de terror
Mar del Plata, el más popular de los destinos turísticos argentinos no aprende más. Cuando el país voló por los aires a finales del 2001 se encontró con una historia triste: no había gente que fuera de vacaciones Con el correr de los años y con el cambio desfavorable la gente volvió a sus playas. Sin embargo, salvo honrosas excepciones, el regreso de turistas nunca estuvo acompañado por un buen servicio de sus restaurantes. Comida de cuarta, mozos ídem. Ahora, con... Seguir leyendo
Las diez de última
Está todo patas para arriba En lo personal, nunca fui amigo de las calificaciones. Es como cuando me desempeñaba como periodista deportivo y no me gustaba ponerle puntaje a los jugadores. Para eso están los maestros y profesores, pero no los periodistas. En el caso de los vinos, son pocos los que obvian esta manera burda de quedar bien con los que nos pueden dar algo a cambio. Está claro que un puntito o dos, para arriba o para abajo, es una cuestión tan sutil que se presta... Seguir leyendo
El sabor no le encuentro
Si alguien encuentra el sabor, que avise | Foto: Flickr / Lord Ferguson La cerveza más tomada por los argentinos, ¿siempre fue así? ¿O cambió en los últimos años? ¿O cambiamos nosotros? Por Cali Fidalgo Cuando era adolescente era la bebida alcohólica que más consumía, sobre todo los fines de semana en el boliche. Mi paladar, poco desarrollado, tal vez me haya jugado una mala pasada porque allí estábamos todos con el “porrón” en la mano disfrutando de un fin... Seguir leyendo
Mi perro es restaurateur
El can negro quiere batir un récord. Desde mayo del año pasado, cuando Fondo de Olla apareció por primera vez en el ciberespacio, Nerón cambió de profesión cinco veces y, ahora, va por la sexta En realidad, él dice que está quemando etapas a paso acelerado. Ya fue sommelier, periodista gastronómico, cocinero, mozo y prensero. Se ha ganado en este tiempo odios y amistades profundas. La verdad es que, por ser su amo, yo también me he ganado antipatías, pero al fin y... Seguir leyendo
Mangueros pero no bomberos
Son una plaga que por desgracia se multiplica a ritmo acelerado. Pero como bien dice el dicho: “la culpa no es del chancho sino de quien le da de comer”. De todos modos, me dan vergüenza ajena, son los que nos hace caer a todos en la misma bolsa, son los periodistas mangueros Ocurre que el periodismo gastronómico da para eso, uno puede pedir vino para escribir una nota (porque sino lo prueba no puede comentarlo y el medio no le devuelve el dinero si lo compra por su cuenta).... Seguir leyendo
Llegó el Malbec con Kokumi
Con la cantidad de sabores, olores y propiedades que le encuentran los tilingos al vino tuvo que llegar algo más. ¡Qué ganas de confundir a la gente que tienen! A este vino, sí que le van a encontrar descriptores Éramos pocos y parió el sexto sabor. Resulta que hasta que el químico japonés Kikunae Ikeda dijo descubrir el Umami, todos reconocíamos solamente cuatro sabores básicos: salado, dulce, amargo y ácido. El Umami fue siempre una rareza, un término casi desconocido... Seguir leyendo
Nace la carrera de “Cítrico” Gastronómico
La carrera de Cítrico, digo Crítico Gastronómico, ha llegado a buen puerto. Al fin desde 2011 tendremos periodistas especializados en gastronomía con sólo un año de estudio. Así lo anunció Gato Dumas Colegio de Cocineros. Otra nota ácida El curso, digo la carrera, hará el milagro de que los novatos se reciban y estén en condiciones óptimas de escribir (y criticar) vinos, restaurantes, productos; catar, entrevistar enólogos y cocineros; en fin, ya no habrá improvisados... Seguir leyendo
¡Andá a lavarte los dientes!
En una reciente gira por el Uruguay donde participamos del Punta del Este Food & Wine Festival, tuvimos la oportunidad de conocer a Alan Richman, crítico gastronómico de la Revista GQ y ex colaborador del New York Times Del rico intercambio con este prestigioso colega, surgió también la idea de que en el país del Norte, como aquí, hay quienes se regodean apelando a comportamientos poco ortodoxos, que en lugar de conseguir el propósito buscado (esto es impresionar a... Seguir leyendo
El verso sobre vinos (recargado)
Entre snobs, chantas y profesores ciruela (o de Siruela como nos corrigió un lector), muchas cuestiones que tienen que ver con el vino se han vuelto bastante patéticas. La segunda nota de esta serie con mucho de humor Las presentaciones de vinos nuevos también tienen lo suyo. Generalmente se hacen en unos hotelazos a todo huevo, con camareras que están más buenas que ganarse el Loto, y morfi de ese que te chupás hasta los codos pero te deja medio con hambre, porque todo... Seguir leyendo
