La hora de los hornos
Cocina: Italiana y Porteña Barrio: Palermo Soho Precio: $$$ Forneria es una palabra italiana que deriva de “forno” y cuya traducción sería algo así como “lugar de hornos”. Preferimos escribirlo sin acento (como en la lengua original). En esta particular cantina barrial se respiran aires peninsulares, pero también existe una orientación menos cuantitativa hacia la cocina porteña. Y no estamos hablando de la mezcla a veces insulsa de lo “ítalo porteño”,... Seguir leyendo
Olivetti es una máquina
Cocina: Italiana Barrio: Palermo Precio: $$$$ Nos cuenta Esteban Nofal, empresario gastronómico y socio de varios emprendimientos del rubro (aunque no sea ésta su actividad principal) que mucho le cuesta encontrar en Buenos Aires un lugar de cocina italiana auténtica, que no estuviera influenciado por los gustos porteños. Coincidimos con la idea, lógicamente. Y mucho más coincidimos en otras generalidades con Esteban, al cabo de una extensa charla con degustación... Seguir leyendo
Darío en el Paraíso
Cocina: Francesa de Autor Barrio: Palermo Soho Precio: $$$$ En primer lugar hay que decir que Darío Gualtieri es uno de los escasos “genios” locos que ha dado la gastronomía argentina contemporánea. Sin embargo, por su condición de “gitano” que va y viene por diferentes lugares, para muchos su figura ha pasado inadvertida o al menos en un segundo plano, siempre de manera inmerecida, claro está. Para colmo, sus años transcurridos en el Hotel Llao Llao, de... Seguir leyendo
Jugale un pleno al 4141
Cocina: de Autor Barrio: Palermo Viejo Precios: $$$ Hace unos meses, bebiendo unos tragos en el Bar del Plaza Hotel, nos comentaba Don Ricardo Santos acerca de la apertura de un nuevo restaurante en Palermo. “Es del hijo de Julio Ricardo, el comentarista de fútbol”, nos decía el hacedor del Malbec que lleva su propio nombre y apellido. Hasta ahí la cuestión pasó casi inadvertida, hasta hace unas semanas. Tal vez por desconocimiento de los antecedentes de Ezequiel... Seguir leyendo
Audaz Leopoldo
Cocina: De Autor Barrio: Palermo Precio: $$$$$ Leopoldo es un nombre de origen germánico, que significa literalmente “pueblo audaz”. Javier Cainzos, propietario junto a Diego Gera del nuevo restaurante que lleva este nombre en el Bulevar Cerviño, es osado como todo restaurateur, de la misma forma que la propuesta gastronómica del lugar es tan audaz como jugada. Pero no pienses que la elección del nombre tiene que ver con los significados etimológicos. No vamos a develar... Seguir leyendo
Benihana metió la cola
Cocina: Japonesa Zona: Palermo Precio: $$$$ Por lo general a FDO no le gustan las grandes cadenas de restaurantes y menos aún si son yanquis. Pero Benihana parece ser la excepción que confirma la regla. Ya les habíamos contado que un japonés (Rocky Aoki) había fundado Benihana en 1964, y que hace un par de años abrió su primer local en el país. Está ubicado en el Alto Palermo Shopping, con salida a la esquina de Coronel Díaz y Arenales, sin acceso al centro comercial... Seguir leyendo
Picante wasabi
Tipo de Cocina: Japonesa Barrio: Palermo Soho Precio: $$$ Los lugares donde comer sushi se multiplican (como si esto fuera lo único que existe en la cocina japonesa), pero no siempre la oferta resulta satisfactoria. Hay de todo en la viña del señor. Desde deliverys con locales inexistentes (sólo dan un celular de contacto), hasta pretenciosos restós donde no siempre se come como luce la decoración. El caso de Wasabi’s no se encuadra precisamente dentro de estas características.... Seguir leyendo
Las recetas de la nonna
Cocina: Regional Italiana Barrio: Palermo Precio: $$$ En Italia, cada “piccolo paese” tiene su propio dialecto, sus costumbres y por supuesto, las comidas. En el caso de la segunda gran corriente inmigratoria que llegó al país después de la Segunda Guerra Mundial, en su mayoría se trataba de gente que provenía del sur, muy castigado por la hambruna posguerra. La dieta mediterránea era algo intrínseco, sólo que no se trataba de algo sofisticado como ahora, sino más... Seguir leyendo
Fábrica de comida
Cocina: De autor Zona: Palermo Hollywood Precio: $$$ The Food Factory, el restó de Tomás Kalika, acaba de cumplir su primer año de vida y lo celebra con una carta renovada y la incorporación del brunch dominical. El año pasado lo catalogamos como una de las mejores novedades gastronómicas de Buenos Aires. Ubicado en una cuadra donde hoy conviven varios restaurantes (Valparaíso, Pani), esta verdadera “fábrica de comida” nos sigue sorprendiendo con una propuesta creativa,... Seguir leyendo
La Locanda dei sapori
Cocina: Italiana Barrio: Palermo Chico Precio: $$$ Daniele Pinna es sardo, el pago chico de Pedro Picciau, creador de Italpast. A diferencia de su paisano, a Daniele le gusta el show, un poco por haber trabajado con Donato De Santis, otro tanto por ser parte de su carácter y temperamento. Desde ya su presencia en el salón es un espectáculo en sí mismo, gesticulando, amasando la pasta a la vista, explicando en una mezcla idiomática cocoliche la naturaleza de los platos. Y... Seguir leyendo
El fruto de las cosechas
Cocina: Orgánica Barrio: Palermo Soho Precio: $$$ Artemisia era la diosa griega de la Naturaleza y de las Cosechas. Inspirados en ella, Carolina Guryn y Gabriel Gómez decidieron abrir hace ocho años un restaurante (el que funciona actualmente en la calle Cabrera) con una propuesta basada en los alimentos naturales, orgánicos, sin que esto signifique necesariamente que se trate de una cocina vegetariana a ultranza. Si bien no hay carnes rojas en el menú, sí encontramos... Seguir leyendo
Unik es único
Cocina: de autor Barrio: Palermo Soho Precio: $$$$$ Varias cosas nos llamaron la atención de este lugar, recién inaugurado. La ambientación, sin dudas, es una de ellas. La idea esa obra de un arquitecto franco argentino, Marcelo Jouliá, quien no escatimó nada para que Unik sea precisamente algo único. Sorprende la extensa barra de casi 20 metros, que se extiende también por el sector de la cocina, a la vista y con extrema pulcritud, nada de olores molestos tampoco.... Seguir leyendo
