Benihana metió la cola

Cocina: Japonesa Zona: Palermo Precio: $$$$ Por lo general a FDO no le gustan las grandes cadenas de restaurantes y menos aún si son yanquis. Pero Benihana parece ser la excepción que confirma la regla. Ya les habíamos contado que un japonés (Rocky Aoki) había fundado Benihana en 1964, y que hace un par de años abrió su primer local en el país. Está ubicado en el Alto Palermo Shopping, con salida a la esquina de Coronel Díaz y Arenales, sin acceso al centro comercial... Seguir leyendo

Comés en lugares destacados, a buen precio y encima colaborás

Para muchos puede ser la oportunidad de visitar alguno de los mejores restaurantes a buen precio. Pero para todos es la posibilidad de participar por una buena causa. Para participar de COAS GOURMET tenés tiempo hasta el último día de Octubre. Son apenas 10 cubiertos por restaurante, por día Un éxito solidario COAS, Cooperadora de Acción Social es una organización solidaria que colabora en el equipamiento de aparatología de última generación en los hospitales públicos... Seguir leyendo

Darío Gualtieri, en Europa no se consigue

Cocinero por vocación y elección, a los 14 años se enojó con el Gato Dumas, que no lo quiso tomar como ayudante porque era “muy chico”. Siempre, lejos de las luces mediáticas, que generan ego. Pese a su juventud, hay toda una historia que contar Darío Gualtieri en acción El hombre se autodefine como un “cocinero” a secas, aunque el título de “chef” no le queda grande ni mucho menos. A tal punto, que una vez el gerente general de un hotel cinco estrellas, al... Seguir leyendo

Cualquiera es restaurateur

En 2010 cerraron 1.200 restaurantes. El 34% fue en Palermo. Los datos son contundentes: no es un negocio para cualquiera Para ser restaurateur (una manera más elegante de decir “dueño de restaurante”), no se necesita nada más que poco (o mucho) dinero para invertir. Tanto como eso. Por lo general se aprende a los golpes, y gran parte de los inversores termina perdiendo por K.O. Y toda la “teca” que pusieron creyendo que el negocio se manejaba de taquito. Craso error,... Seguir leyendo

A Caballito del Jacarandá

Cocina: Porteña – Moderna Zona: Caballito Precio: $$$ Los restaurantes de barrio tienen un no sé qué, un particular encanto. Sucede que en ellos conocemos al dueño, los mozos y los vecinos (tanto de nuestra propia casa como circunstancialmente de mesa), nos sabemos la carta de pe a pa, y hasta conocen nuestros gustos, el punto de cocción de la carne, todo sin preguntar. Jacarandá, un verdadero hallazgo en Caballito Claro que no siempre la propuesta gastronómica... Seguir leyendo

Restó que suma

Cocina: De Autor – Francesa Zona: Barrio Norte Precio: $$$ Elogio de la sencillez. Con esta definición que nos remite al colega Abel González (autor del libro, lamentablemente agotado, “Elogio de la berenjena”), le rendimos pleitesía a Restó, que desde 1997 deleita nuestros paladares de la mano de María Barrutia primero, María y Guido Tassi después, y Guido ahora en solitario… Pero nada ha cambiado, y si lo ha  hecho es mínimo y para mejor. Ambos... Seguir leyendo

Más Lunch que Breakfast

El brunch de Sirop Folie La palabra brunch es un acrónimo, es decir que está conformada por la unión parcial de dos palabras: “br” de breakfast y “unch” de lunch. El término nació en Inglaterra, dicen que a fines del Siglo XIX, y que se hizo popular en los Estados Unidos para nombrar a una comida intermedia entre el desayuno y el almuerzo, luego de la misa. Pero la verdad “verdadera” es que se trató siempre de un artilugio de los restaurateurs, que inventaron... Seguir leyendo

Restaurantes en Mar del Plata, una película de terror

Mar del Plata, el más popular de los destinos turísticos argentinos no aprende más. Cuando el país voló por los aires a finales del 2001 se encontró con una historia triste: no había gente que fuera de vacaciones Con el correr de los años y con el cambio desfavorable la gente volvió a sus playas. Sin embargo, salvo honrosas excepciones, el regreso de turistas nunca estuvo acompañado por un buen servicio de sus restaurantes. Comida de cuarta, mozos ídem. Ahora, con... Seguir leyendo

Dashi x 10

Cocina: Japonesa Zona: Palermo Hollywood Precio: $$$$ Jorge Szwarcberg vivió dos décadas en Perú, donde como todos sabemos hay una nutrida colonia japonesa. A eso sumó numerosos viajes al país de Oriente por su actividad vinculada con el rubro textil. De aquella cultura milenaria, logró interesarse en la gastronomía, y en especial por un plato poco difundido hasta ese momento: el sushi. Esta comida estaba muy difundida en Japón, pero en nuestro país sólo estaba presente... Seguir leyendo

Mi perro es restaurateur

El can negro quiere batir un récord. Desde mayo del año pasado, cuando Fondo de Olla apareció por primera vez en el ciberespacio, Nerón cambió de profesión cinco veces y, ahora, va por la sexta En realidad, él dice que está quemando etapas a paso acelerado. Ya fue sommelier, periodista gastronómico, cocinero, mozo y prensero. Se ha ganado en este tiempo odios y amistades profundas. La verdad es que, por ser su amo, yo también me he ganado antipatías, pero al fin y... Seguir leyendo

Un restaurante no recomendado para gorilas y oligarcas

Bares y restaurantes temáticos hay muchos y el 99,9 % traen conceptos foráneos. En este caso toda la “liturgia” peronista está puesta al servicio del comer popular. Enterate de todos los datos de este reducto particular Muchas veces los socios de Fondo de Olla coincidimos en las visitas a los restós. Esta vez como buen peruca que soy tendré que arreglármelas solo para no incomodar a Fola, el primer y único gorila de izquierda que conozco. La cuestión es que... Seguir leyendo

Consejos para pedir vino en el restaurante

Aunque parezca una verdad de Perogrullo, nunca vienen mal estas recomendaciones para pedir vino en el restaurante. Seguramente hay varias más. Si considerás que se nos pasaron por alto, agregalas en los comentarios. ¡Salud! Lista de vinos: Si bien el mozo no debe preguntar “qué vino van a tomar”  antes de haber elegido lo que va a comer, la carta de bebidas debe llegar junto con la de platos si es que éstas se hallan separadas. Muchas veces tenemos que... Seguir leyendo