Vuelve el spiedo al Miramar
El bodegón Miramar es protagonista de un acontecimiento histórico para la gastronomía porteña: volvió a encender su antiguo spiedo, el mismo que lo hizo célebre en 1950.
Miramar, un clásico porteño
“En los comienzos, funcionaba a leña, hasta 1969 que se lo transformó a gas. Estuvo activo hasta el 2005. Y ahora lo recuperamos, para que todos los clientes puedan volver a llevarse a su casa pollos grandes y carnes memorables, hechas como antes, unificando jugos y perfumes durante horas de cocción adentro del mismo spiedo”, explica Fernando Ramos, el dueño.
Con la idea de recrear la atención personalizada propia del bodegón que es tambien rotisería, Miramar pone todo su esmero en la selección de los productos para su spiedo. Una buena noticia.
Miramar - San Juan y Sarandí -Tel.: 4304-4261 – Abierto de martes a domingo, mediodía y noche. Tarjetas, vigilancia.
Probar la buseca de Miramar. Excelente.
Señores, soy antiguo, pero no tanto.
Si bien queda bien, hoy, decirle “bodegón”, para atraer gente, nunca fué, ni es “bodegón”. Siempre fué una rotisería con anexo de bar, pero de buen nivel.
Yo me acuerdo del “spiedo”, pues siempe que pasaba por el bar, llevaba algo del “spiedo”, junto a la botella de buen vino. Unas buenas porciones de lechón y si la encontraba, una cabeza entera, para destrozarla despacito en mi casa, para saborear los distintos gustos que tienen el seso, la lengua, las orejas, la quijada, etc.
En el bar, era histórico el vermouth con platitos únicos: aceitunas, de las mas grandes y ricas que se cosechan, menuditos de pollo calentitos, lo de siempre papas fritas, manies, pero lo mas rico, una cazuelita con caracoles cocinados de lo mejor.
Las barras de los sábados y domingos al mediodía, inolvidables. Que historias había !!!
Pongale la definición que quiera don Blanco. Lo cierto es que es un lugar notable de Buenos Aires de esos en lo que el tiempo se detuvo. Que dure por muchos años.
Ahora celebran con rabo de toro, otro plato emblamático del lugar. La copa de espumante es gratis. Oscar, el mozo de la derecha es hijo del ex maitre de las Concaro en Tomo Uno, aquel de la Avenida Las Heras. Pero para mí, la buseca de los martes es insuperable, aunque sean gallegos se mandan este potaje bien tano.