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Por su origen, El Galpón de Tacuara es un caso digno de estudio. Un grupo de emprendedores decide abrir en 2016 una cervecería en un sector poco y nada transitado de San Fernando, en el norte del Conurbano. Es tanto el éxito que pronto se transforman en cadena, con locales en varios puntos de CABA, la provincia de Buenos Aires y Rosario. Un verdadero hallazgo, porque pocos creían en este proyecto arriesgado y disruptivo, palabrita de moda pero que le cae muy bien a este lugar.

Haiku Sushi es una creación del polifacético empresario gastronómico Quique Yafuso, que se instaló en el barrio de Belgrano allá por el lejano 1997. Su cambio de locación, implicó también que en el mismo predio se ubiquen Mixtape, bar que funciona en la planta alta, así como el Omakase Shimada.

Battelo demuestra que, si se quiere, se puede. ¿Por qué no dar de comer muy bien pagando lo justo y razonable? ¿Por qué pagás una milanesa de bife chorizo a $ 19.000 y en otro lugar vale tres veces más? ¿Por qué hay chefs que se sumaron a la Corpo y los incluyen en listas truchas, en tanto que otros como Gabriel Di Biteto no es reconocido? Preguntas que dejan de tener sentido, cuando vas a comer a Battelo y comprobás que comiste de primera, y pagaste lo mismo que en un bodegón mediocre.

Dentro del Club Belgrano, el de Barrancas, hay una joyita escondida, aunque ya no tanto. La excelente propuesta de relación precio calidad casi imbatible (y sin el "casi" también), ha motivado que mucha gente del barrio y de otros lugares, lo hayan elegido en apenas un año, como su lugar favorito para comer en familia o con amigos. Ahora el chef Miguel Ángel Sosa sorprende con nuevos cortes premium de carne para compartir, y otras novedades adelantando la temporada veraniega.

Nobleza obliga: nos comimos un garrón. Anoticiados hace algunos días de una lista llamada "The Best Chefs Awards", en la que le habían otorgado 2 Cuchillos (al igual que en Michelin hay 1, 2 y 3 Estrellas = Cuchillos) a los argentinos Gonzalo Aramburu y Javier Rodríguez, creímos inocentemente que se trataba de una guía más seria que las que ya conocemos de sobra. Pero no, en este caso no se trata de los que están, sino de los que no están. No objetamos a los 11 argentinos que figuran, pero nos parece absurdo que no hayan premiado, por ejemplo, a chefs de la calidad de Dante Liporace y Martín Rebaudino. Y al final les tiramos una perlita.

Se trata de un emprendimiento llevado adelante por Karina y Andrés Matayoshi (hermanos), y Emiliano Miyagi (esposo de Karina). Dotonbori es como una joyita oculta en una zona no tan concurrida para el público gourmet, pero que sin dudas vale la pena conocer.

Pastura es el nuevo emprendimiento que tiene al chef Diego Cortés al frente de la propuesta. Como el mismo nombre lo indica, utilizan carnes de animales alimentados a pasto y, por si esto fuera poco, los vegetales llegan súper frescos del cordón hortícola del Gran La Plata. La excelente relación precio calidad termina por conformar un círculo virtuoso, que nos hace lamentar que no estamos a una corta distancia de la capital de la provincia de Buenos Aires.

Osten, el restaurante y bar ubicado en Puerto Madero, propone disfrutar de una experiencia sui generis, que conjuga una cocina cuidada y original en un ambiente impactante y con una atinada relación precio calidad. La cocina, que se adapta al concepto de "family style", denota una muy buena síntesis entre producto y elaboración.

En Finca Isis, siempre te sorprenden con nuevos productos que tienen un solo hilo conductor: la calidad. Esta vez probamos uno ajíes picantes que están súper buenos. Para darle un toque de intensidad a cualquier comida, nada mejor.

El lugar tiene su historia, ya que allí hace lejos y hace tiempo funcionó una sucursal de La Brigada, además de otros locales posteriores. El 7 de octubre pasado, en la icónica esquina de Demaría y Sinclair, Alejandro Cabilla (Cabi), debutó en el rubro gastronómico con Batello. Y una de sus mejores decisiones fue confirmar a Gabriel Di Biteto como chef, quien ya venía trabajando ahí mismo en el anterior restaurante. El nombre alude a la palabra italiana "battello", que significa barca, aunque en este caso se decidió sacarle una "l" para evitar una mala pronunciación. Precisamente, en la planta alta del local, hay una estructura de madera que nos remite a una nave. Pero lo más importante de Battelo es su formidable relación precio calidad, por lo cual lo recomendamos enfáticamente.

El viernes 18 y sábado 19 se realizó en Punta del Este una nueva edición de Punta del Este Food & Wine, un clásico de la gastronomía que reúne a cocineros locales, de la Argentina, Brasil y Estados Unidos.

Ya hemos tenido la oportunidad de visitar hoteles de la cadena Tremum, tanto en Ushuaia como más recientemente en El Calafate, y el denominador común es el cuidado que tienen por contar con una gastronomía de alto nivel. Va de suyo que, además, los menús se basan en el uso de insumos locales, esto es lo que se llama "Cocina del Km 0", aunque también de la región. Patagonia DOC es el restaurante del Calafate Parque, donde ofrecen platos creativos, abundantes y sabrosos.

Desde 1999 a la fecha, Bistró Tokio (así con i latina, castellanizado, y no con la y griega, como se escribe en inglés), nos traslada imaginariamente a comer a la capital nipona. El lugar está medio escondido (en este caso en un primer piso y con apenas un cartelito en la puerta del edificio, donde también funciona un gimnasio), a la vez que su propuesta es de auténtica cocina japonesa. Hoy, en tanto que Takeshi Mashida se trasladó al omakase de Belgrano que lleva su nombre, a cargo del bistró familiar quedó su esposa, Mariko. Y la verdad es que por su relación precio calidad, Bistró Tokio merece ser descubierto por quienes aún no lo han visitado y seguramente quedarán atrapados por su magia y su encanto.

Cuando volvemos a El Calafate, que lamentablemente por la distancia no es tan seguido, no podemos evitar el placer de tentarnos con el cordero patagónico al asador. Y uno de los lugares que inevitablemente nos convoca es Humus Restó Bar, el restaurante que pertenece a la Posada Los Álamos.

Los días 18 y 19 de octubre, Punta del Este volverá a convertirse en el epicentro de la gastronomía y la enología con un evento único, que ya tuvo siete ediciones anteriores con gran éxito. © Punta del Este Food & Wine contará con la participación de chefs locales, de la Argentina, Brasil y los Estados Unidos. A continuación, describimos en detalle el programa y cómo reservar.

El restaurante del Hotel Mirador del Lago, en El Calafate, ha sido noticia en las últimas semanas por el segundo puesto obtenido durante el concurso realizado en el marco de Hotelga. Lo visitamos hace algunos días y con mucha expectativa, dados los antecedentes con que contábamos. No solo hay que destacar la calidad de la propuesta, sino también los precios accesibles de la carta, derribando así un mito que existe sobre la gastronomía en esta localidad patagónica. Otro aspecto a destacar es su excelente ubicación, frente a la había que le da nombre y al lago Argentino.

Pasaron 17 años desde la última vez y volvimos a El Calafate. Para derribar mitos, además, contra lo que dicen respecto a que allí todo cuesta como en Suiza. Otro dato alentador que comprobamos es que, siendo aún temporada baja, había mucho turismo y sobre todo argentino. En esta nota y en varias próximas, reseñamos tanto la experiencia turística como la gastronómica en el este lugar del país donde se vive el espíritu de los glaciares.

Esta parrilla tradicional de la Zona Norte, es otro caso que demuestra que se puede dar de comer perfectamente a precio accesible, sin desmedro de la calidad. No hay secretos en la gastronomía y, cuando se evitan sofisticaciones y lujos innecesarios, el público avala este tipo de propuestas. De ahí que El Retorno haya alcanzado 30 años de trayectoria, en Villa Adelina.

Ander se define a sí mismo como "local food", esto es platos de la cocina porteña presentados en el marco de la privacidad y la elegancia de un restaurante de hotel. A ello, se suma una cuidada relación precio calidad que tienta no solo a los huéspedes del CasaSur, sino también a vecinos y empleados, sobre todo a la hora del almuerzo.

El destilado de moda tiene su reducto exclusivo en Buenos Aires. Casa Gin ofrece unas 250 etiquetas entre nacionales e importadas, según nos cuenta su mentor y socio gerente del emprendimiento, Patricio Farina. De tal manera, en cantidad, es el número 1 en América y el segundo en el mundo. Y, en pocos días, inauguran su primera sucursal en Asunción del Paraguay.

Con motivo de la Semana Mundial del Huevo, que se celebra del 7 al 11 de octubre, la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) resaltó el crecimiento sostenido de la industria del huevo en la Argentina, un producto que combina atributos de sostenibilidad, nutrición y accesibilidad económica.