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La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo es un encuentro anual que organiza el Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación Internacional de Italia. Su VII° edición, del 14 al 20 de noviembre, se llevó a cabo bajo la premisa "Convivencia, sostenibilidad e innovación: los ingredientes de la cocina italiana para la salud de las personas y la protección del planeta". Buenos Aires recibió la visita del chef Alfio Ghezzi, del Restaurante Senso (en Trento, 2 Estrellas Michelin), y Fondo de Olla © pudo asistir a varias actividades, entre ellas la cena convocada por el embajador Fabrizio Lucentini, en su residencia.

Llega la segunda edición de la única regata gastronómica, organizada por la Bodega Catena Zapata y su línea Saint Felicien. Este año se realizará en el Yacht Club Argentino en Puerto Madero, el próximo 22 de octubre desde las 11.

Dos noches a pura nostalgia. Ayer, probamos platos que fueron parte de El Aljibe, el restaurante que fue uno de los reconocidos en los años '80 y '90. En dos días consecutivas (la primera se desarrolló anoche), y la otra tendrá lugar hoy jueves, los chefs Matías Lorenzo y la brigada del hotel, junto a su colega invitado, Diego Gera, nos hicieron rememorar en Buono Ristorante parte de la más rica historia de la gastronomía local.

Durante muchos años, el Restaurante El Aljibe fue un ícono indiscutido de la cocina porteña. Su elegante y clásico estilo francés, deleitó a un público que seguramente tendrá nostalgias de aquellos viejos tiempos. En el marco de los festejos por el 50° aniversario del hotel, el chef ejecutivo Matías Lorenzo y su colega invitado, Diego Gera, estarán ofreciendo por dos noches consecutivas un menú de cinco pasos que evocará sabores que hicieron historia.

Al fin abrió sus puertas. Un proyecto largamente demorado por los avatares de la economía argentina y la pandemia inesperada. Un lugar histórico transformado en mercado gastronómico. Ahora el desafío será llevar al público a una zona que, desde que apareció el COVID hace dos años, perdió a ese potencial mercado cautivo que son los oficinistas (al mediodía) y la efervescencia de la noche de la calle Reconquista y alrededores. Seguro que el barrio volverá a tener vida.

Un programa que da placer, que también emociona porque nos retrotrae a la infancia. Platos simples, caseros, hechos por un gran chef. Qué distinto este programa alejado de la frivolidad, del cholulismo y de la vergüenza ajena que nos producen engendros como Master Chef, Master Chef Celebrity, Bake Off, Parrilleros. Hay que ver a Diego Gera en el Canal El Gourmet.

"El proceso de conservas esterilizadas es el más seguro del mundo, es el único que garantiza un producto de calidad, libre de aditivos y conservantes, 100% natural", dice Diego Gera. Lo que comenzó siendo algo casero y para consumo personal, se transformó en Abra Conservas, con los alcauciles como novedad de temporada en tres versiones.

Suma y sigue la crisis... el Peugeot Lounge, que había nacido hace apenas cuatro años con bombos y platillos, cerró sus puertas hace dos semanas. Por ahí, en tan poco tiempo, pasaron grandes cocineros pero terminaron convirtiéndose en un bar más de Palermo. Así les fue.

Una vez más, el chef Emiliano Schobert representará al país en el Bocuse Américas, que tendrá lugar en la ciudad de México en abril próximo. En caso de lograr una de las cinco plazas otorgadas a Latinoamérica, estará presente en Lyon en enero de 2019. Será el primer Bocuse d'Or sin el gran cocinero francés, fallecido hace pocos días.

Radicado en Bariloche, Emiliano Schobert será otra vez el representante argentino en la próxima edición del Concurso Bocuse d' Or América, que se realizará el próximo abril en la ciudad de México D.F., del cual saldrán los cinco chefs que participarán en la Gran Final en Lyon en 2019.

Cinco cocineros competirán este domingo para convertirse en el representante argentino en el Concurso Cocina Bocuse d´Or 2019 América, que se realizará en México en abril próximo.

Nuevo chef, cambios estructurales y un volantazo, le han dado al Peugeot Lounge aires renovados. Subió el volumen de la música y la cocina propone platos elaborados con criterio.

El docente en el Colegio de Cocineros Gato Dumas, que participaba por primera vez de este concurso, representará a la Argentina en la edición latinoamericana.

Ya hemos dicho sobradamente que el negocio gastronómico es complejo e imprevisible. Eso implica que todo el tiempo se cierren restaurantes (lo curioso es que se abren más de los que bajan las persianas). Pero hay más de una razón además de la inflación, los impuestos y el desconocimiento.