Trufas italianas en La LocandaViernes, 20 de julio de 2018Las trufas Uncinatum, oriundas de la región de Toscana, ya están disponibles en La Locanda. Los clientes podrán solicitarlas para acompañar platos preparados por Daniele Pinna. Como es costumbre en Europa, se cobran por gramo.
Las trufas, preciado tesoro de la gastronomía, cuya demanda supera largamente la oferta tan escasa, ha vuelto a las mesas de los restaurantes porteños, ya se trate de las de cultivo que se están recolectando en el sur de la provincia de Buenos Aires, así como las preciadas que vienen de Italia, las Tuber aestivum, que probamos hace poco en Renatto y que ahora llegaron por tiempo limitado a La Locanda.
Daniele Pinna suele incorporarlas a la carta de su restaurante en esta época del año, hasta que se acaben. Por eso hay que aprovecharlo. La trufa es un producto tan noble que es capaz de realzar cualquier plato sencillo, aun unos huevos fritos o una polenta.
En La Locanda, están ofreciendo carpaccio con trufas; huevos con papas; alcauciles y trufas, todas entradas disponibles.
Y entre los principales, risotto con verduras y trufas frescas, o bien pasta casera de la casa con escamas de trufas.
Pero no hay que tener temor de pedir que las trufas sean agregadas a otros platos del menú.
La Locanda queda José León Pagano 2697, Recoleta. Teléfono: 4806-6343. Abierto martes a jueves de 20 a 24; viernes y sábados de 12 a 16 y de 20 a 24, y domingos de 12 a 16.
Las trufas Uncinatum, oriundas de la región de Toscana, ya están disponibles en La Locanda. Los clientes podrán solicitarlas para acompañar platos preparados por Daniele Pinna. Como es costumbre en Europa, se cobran por gramo.
Las trufas, preciado tesoro de la gastronomía, cuya demanda supera largamente la oferta tan escasa, ha vuelto a las mesas de los restaurantes porteños, ya se trate de las de cultivo que se están recolectando en el sur de la provincia de Buenos Aires, así como las preciadas que vienen de Italia, las Tuber aestivum, que probamos hace poco en Renatto y que ahora llegaron por tiempo limitado a La Locanda.
Daniele Pinna suele incorporarlas a la carta de su restaurante en esta época del año, hasta que se acaben. Por eso hay que aprovecharlo. La trufa es un producto tan noble que es capaz de realzar cualquier plato sencillo, aun unos huevos fritos o una polenta.
En La Locanda, están ofreciendo carpaccio con trufas; huevos con papas; alcauciles y trufas, todas entradas disponibles.
Y entre los principales, risotto con verduras y trufas frescas, o bien pasta casera de la casa con escamas de trufas.
Pero no hay que tener temor de pedir que las trufas sean agregadas a otros platos del menú.
La Locanda queda José León Pagano 2697, Recoleta. Teléfono: 4806-6343. Abierto martes a jueves de 20 a 24; viernes y sábados de 12 a 16 y de 20 a 24, y domingos de 12 a 16.
