La Cabrera ofrecerá el jueves 12 de mayo un menú único, con la participación del chef colombiano Álvaro Clavijo (de "El Chato"), quien ofrecerá junto al anfitrión, Gastón Riveira, un menú por pasos. Habrá maridaje con vinos de la línea D. V. Catena.
Gastón Riveira, el creador de La Cabrera, recibirá en su cocina a Álvaro Clavijo, chef y dueño de El Chato, uno de los mejores restaurantes de Colombia.
El invitado egresó de la Escuela de Hostelería de Barcelona y cuenta con amplia trayectoria en destacados restaurantes del mundo, tales como Le Bristol, L'Atelier en París, Per Se y Atera en Nueva York, y Noma, en Copenhague.
La parrilla de Palermo propone, para esta ocasión, un menú de 6 pasos con los platos del anfitrión con los de Clavijo, dos estilos distintos y el ensamble de la carne argentina con la creatividad de las preparaciones del colombiano.
Para acompañar el menú, habrá una selección especial de los vinos y espumantes de la Bodega Catena Zapata.
El valor de la cena, por persona, alcanza a $ 19.000. Las reservas se realizan por teléfono al (+5411) 48310325, y por WhatsApp al (+549) 11 55861435.
El menú, paso a paso
Recepción
Amistad del Paladar estilo La Cabrera
Maridaje con DV Catena Chardonay - Chardonay 2019
Paso 1
Roast beef de cordero, arepa de sagu, latne y chimichurri de higo
Maridaje con D. V. Catena Pinot Pinot 2019
Paso 2
Carrillera de cerdo acompañada con plátano, col en mantequilla, miso shiitake.
Maridaje con D. V. Catena Malbec - Malbec 2018
Paso 3
Ceviche de lomo grillado
Maridaje con DV Catena Cabernet La Pirámide 2017
Paso 4
Ribs de Wagyu con mix de hierbas y manteca provenzal, hecho a la parrilla a muy alta temperatura
Maridaje con DV Catena Adrianna Malbec 2018
Paso 5
Empanada de cayote estilo La Cabrera
Maridaje con Sant Felicien Semillon Doux 2018
Paso 6
Sorbete de limonaria, marshmallow de miel crocante de quinua
El restaurante L 'Adesso celebra el Día de los Enamorados con sendas propuestas de mar o de tierra, creado especialmente por el chef Leonardo Fumarola.
El viernes 14 de febrero se festejará el Día de San Valentín, o Día de los Enamorados. En Sál Cocina Nórdica habrá un menú especial que es la antesala de lo nuevo que vendrá en marzo. En tanto que en Bushi Noodle Bar, la propuesta se extiende también al sábado 15, con dos opciones de menús.
El caso de "Palta" puede resultar emblemático de cómo una pandemia que dejó el tendal en la gastronomía puede, a la vez, generar una nueva oportunidad de negocio. Es así que, en 2020, en plena crisis sanitaria, el emprendedor Marcos Aldazabal -cuando otros pensaban en cómo seguir o si cerrar las puertas definitivamente- decidió apostar a una propuesta innovadora. Fue entonces que transformó "Somos Palta", con más de una década funcionando, en "Emplatame" (alimentos listos para cocinar). El paso siguiente resultó la creación de "Palta", una marca hoy ya instalada que pasó a ser cadena con varios locales en la Zona Norte y CABA.
