Algodón comestible

Rodeado por un antiguo olivar de más de medio siglo y con vista a los viñedos, Chez Gastón ofrece una propuesta gastronómica única en la que cada plato del menú de temporada se prepara con ingredientes locales frescos de la huerta y de productores vecinos, incluyendo una amplia variedad de frutas y verduras, aceite de oliva y otros ingredientes esenciales.

Chez Gastón se encuentra dentro del predio de Algodon Wines Estates, en el distrito de Cuadro Benegas, en San Rafael, dentro de un complejo de 1.675 hectáreas. Allí, al pie de la Sierra Pintada, se halla este resort vitivinícola, uno de los mejores hoteles de viñedos del mundo, según Frommer's Travel Guide, la guía mundial de viajes con más de 65 años de trayectoria.

Gastón Langlois es el chef ejecutivo de Algodon Wine Estates desde el año 2007. Anteriormente, trabajó en cocinas como la del Hotel Four Season's Buenos Aires y de La Bourgogne (en el Alvear Palace Hotel) y ha sido guest chef en Cork & Flame de Augusta, EE.UU., donde participó de la semana del Master de Golf por cuatro años consecutivos. Gastón es egresado Instituto Argentino de Gastronomía y se ha desempeñado como chef instructor del Instituto de Gastronomía de Mendoza.

La nueva carta ofrece dos opciones de 3 y 5 pasos, que pueden acompañarse con las distintas etiquetas de Algodon Wines, elaborados en la bodega que se encuentra a pasos del restaurante.

Experiencia 5 tiempos

Trucha ahumada con crema ácida y alcaparras fritas - Pinot Noir 2020 Algodon Wine Estates

Empanadas mendocinas con salsa criolla y salsa de tomates picante - Malbec 2019 Algodon Wine Estates.

Rottolo de ave, espinaca y verduras con salsa de hongos y almendras tostadas - Cabernet Franc - Malbec 2016 Algodon Wine Estates.

Chivo confitado en bonarda con puré de boniato y salsa de jarilla - Gran Cuvée 2014 Algodon Wine Estates.

Cremoso de chocolate con salsa de mandarinas, frutillas en jengibre y merengue de tomillo.

Nespresso o té a elección. Incluye 1 botella de agua o gaseosa. $ 11.000 por persona. Opción sin vinos: $ 9.000.

Experiencia 3 tiempos

Entradas:

Empanadas mendocinas: carne cortada a cuchillo con salsa criolla y chimichurri.
Sopa de remolacha: remolacha al horno, almendras tostadas, crema de hinojo y aceite de hierbas.
Provoleta: provolone al horno, manzana verde en almíbar, pesto de salame y hierbas con aderezo de frambuesa.
Fresca ensalada: mix de hojas, bocconcino, faisán, fruta, castañas caramelizadas y aderezo cítrico.

Principales:

Salmón con jalea cítrica, remolachas ahumadas, crema de palta, tomate y cebolla morada.

Milanesa de cerdo: milanesa de costeleta apanada en panko y hierbas, risotto cítrico, pesto de morcilla, crema ácida.
Agnolotti: de espinaca, ricotta de cabra, alcauciles, queso, salsa de mix de hongo, brotes y ciboullete.
Lomo mignon, manteca de chimichurri, mil hojas papa, espárragos, pimiento quemado en jarilla.

Postres:

Dulce de leche: crepes con dulce de leche casero quemados con mascabo y whisky con helado lavanda y vainilla.
Carpaccio de fruta: ananás marinado en Chardonnay con helado de albahaca y frutas rojas en jengibre.
Pera y queso: tarta de peras con mousse de pistacchio y helado de queso de cabra.
Chocolate: sablée de romero con curd de limón, cremoso de chocolate blanco y cascarillas de aguaribay.

Incluye 1 botella agua o gaseosa por persona, café o té a elección. D

Opción sin vinos: $ 7.800.

Asimismo, Chez Gastón continúa ofreciendo una propuesta ideal para los fines de semana: "¡Domingos a la llama!" Se trata de un menú de asado a la leña con vinos de Algodon Wines.

Reservas o consultas: WhatsApp + 54 9 260 450 0644 / teléfono: 260 442 9020 / restaurant@algodonwineestates.com
Ruta Nacional 144 Km 674, Cuadro Benegas, San Rafael, Mendoza. Horarios: todos los días de 12.00 a 23.00, almuerzo, media tarde y cena desde el 31 de octubre hasta el domingo 2 de abril.