Salve Cocina, lo nuevo en el Barrio Inglés de Caballito
Viernes, 9 de junio de 2023
El barrio porteño de Caballito es el corazón de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, pero no todos saben que, dentro de su área de influencia, se encuentra una pintoresca zona a la que se denomina Barrio Inglés. Allí precisamente abrió sus puertas un nuevo restaurante: Salve.
En el Barrio Inglés de Caballito -delimitado por las calles Pedro Goyena, Valle, Emilio Mitre y Del Barco Centenera-, se ubica Salve, un nuevo restaurante de cocina española moderna, a la que dicen sus dueños le han adosado algunas de las particularidades de la gastronomía porteña.
Por ejemplo, un plato que se destaca en el menú, es la milanesa de bife de chorizo rebozada en panko, con guarnición (papas fritas, ensalada verde o spaghetti con crema y queso). Y, por el lado de España, la pesca gallega con cebolla, ajo tostado, tomate y pimentón importado, acompañada de papas españolas.
Otra opción porteña es el Revuelto Gramajo, mientras que lo ibérico, se completa con platos como las croquetas de jamón crudo y salsa de gazpacho; chipirones a la plancha con papas paille; huevos estrellados; gambas al ajillo; pintxo de tataki de bife de chorizo, entre otros.
Pero además hay espacio para pastas y un risotto, así como el poco difundido mbeyú, una receta de nuestro NEA, consistente en chorizo, huevo y panceta, con salsa rústica de tomates y chili dulce, sobre tortilla de mandioca.
Entre los postres, también está presente esa dualidad: flan de dulce de leche y crema catalana.
El equipo de Salve está compuesto por Manuel y Verónica Mosquera, padre e hija, quienes se dedican a este rubro desde hace décadas. Los propietarios son dos jóvenes amigos que se unieron para este emprendimiento, que sumaron asimismo a un socio extranjero.
Salve está ubicado en Emilio Mitre 301 (esquina Valle). Teléfono: 011 3888 0056. Horarios: todos los días, de 12:00 a 00:00 (viernes y sábados se extiende hasta la 1:00 AM). Para más información: salvecocina.com.ar - IG: @salvecocina
El próximo sábado 26 de abril, regresa el ciclo "Vinilos, vinitos y vos" que organiza periódicamente el restaurante Ostende, en Colegiales. En este caso, celebrarán el Día del Hot Dog cono vino y música en vivo, junto a un pop up junto a Buenos Paladaires y Coni Borras.
Berria significa "Nuevo" en lengua euskera. Y el nombre le calza perfecto a este restaurante de inminente apertura en la esquina de Dorrego y Amenábar, allí justo en el límite entre Palermo Hollywood y Colegiales. Cocina vasca auténtica, con el sello de calidad de Sagardi. De esta manera, el grupo español liderado por los hermanos López de Viñaspré (Iñaki y Miel), desembarca con su segundo local en Buenos Aires.
Concepción Pizza y Vinito es un espacio de encuentro en una zona todavía poco explorada de la ciudad, a pasos de Belgrano, cerca de Las Cañitas y a tan solo dos cuadras de Palermo Hollywood. La propuesta es de pizza estilo napolitano, vinos de bodegas menos conocidas y platitos para compartir, además de café de especialidad por las tardes.
