Mochica, un atracón peruano

Mochica - Agüero 526, Abasto. Teléfono: 011 4866 6475 / 11 5780 4064. Horarios: todos los días de 12.00 a 23.30. Precio: $$$. IG: mochica_cocina_peruana. 

Mochica debe su nombre a una cultura también llamada "Moche" que se desarrolló entre los siglos II y VII en el valle del río del mismo nombre, en la actual provincia de Trujillo.

En el barrio con mayor densidad de restaurantes peruanos de CABA, este lugar es uno de los que acredita una de las más largas trayectorias. Actualmente, pertenece a un emprendedor colombiano y a dos salteñas (esposa y suegra, respectivamente). Originalmente hacía sido fundado por un restaurador peruano.

En Mochica se respiran los mismos sabores y aromas que conocemos de la patria de origen, a la que por fortuna hemos ido varias veces a atiborrarnos de comida, como debe ser si uno está en Lima.

En los últimos tiempos, el menú de Mochica se ha orientado a un estilo de cocina más moderno (por ejemplo, ver la foto con la presentación de la causa, una de nuestras debilidades), aunque sin alejarse un ápice de las recetas tradicionales que los peruanos han mamado toda la vida en sus propias casas.

El ceviche clásico permitió abrir las papilas gustativas con este plato contundente, que lleva 200 gramos de pesca blanca (lenguado en este caso), y como bien dice la carta "con la mejor leche de tigre".

Y, desde ya, que una causa resulta imprescindible en el comienzo de una comida auténticamente peruana. El chef eligió la versión de langostinos crujientes al panko, con palta y salsa cocktail (golf). Una verdadera delicia.

La noche fresca invitaba a consumir cantidad de calorías. Así ocurrió con el chupe de langostinos, cremoso con su huevo frito (puede pedirse poché). Entrás en calor ipso facto.

Para la mesa de tres que compartimos con los amigos de Finca Isis, aún quedaba otro plato tradicional de la cocina peruana criolla: ají de gallina (pollo deshilachado servido en crema de ají amarillo y queso rallado).

El picor de la comida no es problema, porque al gusto porteño los platos llegan a la mesa sin excesos, aunque siempre se puede pedir aparte.

Vale decir que la carta de Mochica es amplia, cuesta realmente elegir entre tantas opciones tentadoras. "Pa' comenzar bravazo", hay empanadas de mariscos o de ají de gallina; anticuchos; tamalito; papas a la huancaína, entre otros.

En "Saborcito al Mar", sobresalen la plancha anticuhera; arroz con mariscos; chaufa de mariscos; jaleas; parihuela y chicharrón de calamar, entre otros.

Entre los "Platos Criollos", hay lomo saltado clásico o Mochica (sale con huevo frito y plátano); "Aeropuerto"; tacu tacu con lomo saltado; arroz con pollo; seco de cordero; bife a lo pobre; tallarín huancaínero; sopas como caldito de gallina o patasca.

Los "Platos pa' Compartir" son muy contundentes: jalea tay pa; ceviche de mercado; piqueo "Mochica" o "Criollo"; o "Ronda Frita".

Y los postres son para los más golosos: suspiro limeño; torta de tres leches y mousse de dulce de leche; sumando lo que probamos (torta de chocolate con mousse, frutos rojos y quinua garrapiñada) y  mousse de maracuyá con corazón de mango, baño de chocolate blanco y maracuyá.

Los cócteles están orientados hacia el pisco y el gin peruanos. Prestar atención a los "de la casa", como el "Altiplano", "Amazonian Citric" y "La Sangrona". También los clásicos "sour" y por supuesto el infaltable "Chilcano", de pisco, ginger ale y gotas de Angostura.

El salón es amplio y cómodo, a lo que se agrega un servicio correcto y amable. Sin dudas, Mochica es con su estilo un referente en el barrio más peruano. Aquí nadie se va a quedar con hambre.