Asiaka propone disfrutar de la cocina asiática -y japonesa en particular-, de una forma rápida y relajada, con autenticidad en la propuesta, pero también utilizando técnicas innovadoras.
Asiaka ofrece un menú basado en la simpleza de las preparaciones asiáticas, con hincapié en las tradiciones japonesas en materia de handrolls (combos diferentes al mediodía y a la noche), además de nigiris, sashimi, algunas opciones de omakase del día y los especiales de la casa.
La idea es simplificar la propuesta, respetando las tradiciones culinarias japonesas en particular, con innovación en algunas técnicas e ingredientes de calidad.
Para lograr el objetivo, se apela a preparaciones caseras no siempre presentes en este tipo de restaurantes, como los ahumados de semillas y algunas salsas caseras con notas picantes, así como texturas frescas como la lima y el cilantro, entre otras.
La pesca del día se destaca por las variedades de nuestro Mar Argentino, como corvina, lenguado y chernia, así como también trucha de la Patagonia. Y, entre los mariscos, se destacan los langostinos y las vieiras, presentes en varias creaciones de la carta.
También ofrecen opciones vegetarianas utilizando productos de temporada: palta, raíz de loto, pepino, zanahoria, hongos shiitake y edamame, entre otros.
Los combos de handrolls del mediodía se llaman "hiru", vienen en opciones de cuatro, seis y ocho unidades, más agua mineral. También hay un poke veggie y otro de pesca.
A la noche pasan a denominarse "yushoku", también con handrolls de cuatro, seis y ocho unidades, pero no incluyen la bebida.
Los nigiris se sirven de a dos unidades, en tanto que los especiales son de trucha, trucha flambeada, anguila unagui, pesca 1, pesca 2 y takosu. Por su parte, los omakase -el común sale con seis unidades-, y el premium que se ofrece con seis o diez piezas, son altamente recomendables.
Finalmente, están los especiales de la casa, entre ellos el ebi karé rice de curry y las vieiras gratinadas con salsa nikkei cítrica levemente picante y al fuego.
Para acompañar la experiencia ofrecen variedad de sakes y cervezas, que van muy bien con esta comida. De la carta de vinos, lo más conveniente es acompañarla con blancos y rosados. Próximamente se desarrollará una carta de coctelería de autor.
Asiaka Palermo - Dirección: Soler 4767 CABA - Teléfono: 11 2492 8244. Horarios: lunes a sábados de 11:30 a 23:30. IG: @asiakapalermo
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