Casa Cuba Restó es el hermano menor de Casa Cuba Parrilla (ubicada a la vuelta y en la misma manzana del barrio de Belgrano). Donde está el Bistró funcionó durante algunos años el Club Privado Maat. Los tres socios, exempleados de La Casa de Adann, resolvieron seguir en el rubro gastronómico después de haberse quedado cesantes en tiempos de pandemia. En Casa Cuba Restó ofrecen una honesta cocina con aristas mediterráneas y también porteñas y muy buena relación precio calidad.
Casa Cuba: Sucre 2168 Belgrano. Teléfonos para reservas y delivery: 4781-1499 y 11 3088 1499. Horarios: todos los días de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00. Precio: $$$ IG: casacubaresto
Casa Cuba Restó es obra del coraje de tres exempleados de La Casa de Adann, tradicional restaurante familiar del barrio de Belgrano, que cerró durante la pandemia. La propuesta se compone de dos espacios de encuentro, uno en Sucre 2168 (el Bistró) y en Cuba 1877 (la parrilla).
La apertura del Bistró se produjo cuando el año 2022 tocaba su fin, como complemento precisamente de Casa Cuba Parrilla, en este caso cuyo local está ubicado sobre la calle del mismo nombre al N° 1877, donde también funcionara otro local gastronómico llamado Ieri (por la fábrica de pastas situada al lado).
Los tres audaces en cuestión son Nicolás Ferreri (el "uruguayo"), Esteban Blanco y Pedro García, quienes apostaron a un tiempo complicado y a una zona que, por suerte, va tomando cada vez más impulso dejando de lado esa orfandad que la caracterizaba en materia de gastronomía.
El Restó es una elegante casona sobre la calle Sucre, frente a La Casa del Ángel donde hace años funcionara el Club Privado Maat. El espacio cuenta con un salón principal y un sector abierto, con patio techado para unas 50 personas, ideal para reuniones grandes, cumpleaños u ocasiones especiales. Ese ambiente es un tanto más informal, aunque mantiene el estilo señorial propio del conjunto.
Por otra parte, dada las características del local, estos emprendedores decidieron incorporar el sistema conocido como private dinning, es decir que ofrecen la posibilidad de vivir una experiencia distinta a través de comidas privadas y para grupos más grandes en salones acondicionados especialmente.
La carta propone platos de estilo mediterráneo, aunados con lo que es habitual encontrar en la cocina porteña. Sencillez sin rebuscamientos y precios razonables, una ecuación muy buena para el comensal es lo que ofrece la casa.
Para comenzar, están los clásicos buñuelos de espinaca, mozzarella a la milanesa, croquetas de salmón y ricota, rabas a la romana, langostinos Milano, burrata mediterránea o prosciutto di Parma con rúcula y parmesano. Asimismo, puede optarse por alguna de las tres ensaladas frescas, ideales para esta época de calor.
Sin embargo, se pidieron como entrada pero del rubro "Pescados", los chipirones a la plancha con vegetales salteados, muy buena opción por cierto. Dentro de los "Arroces", hay paella con frutos de mar y pollo para dos personas; así como risotto en cuatro versiones (como el de gambas con rúcula fresca o el de lomitos de pollo).
Entre los pescados y mariscos, se probó el lenguado a la plancha con panaché de brócoli, choclo, chauchas, arvejas y espárragos, muy exuberante plato que hasta podría compartirse.
Las pastas tienen un espacio protagónico en Casa Cuba Restó. Las hay frescas como spaghetti nero di seppia con salsa de frutos de mar; tres opciones de ñoquis, y malfatti napolitanos. Y, entre las rellenas, sorrentinos de jamón y queso "Parigina" o su versión crocante a la plancha, con pomodoro, champiñones, rúcula y parmesano.
El segundo plato que se pidió como principal fue el ojo de bife de la casa, con papas salteadas con puerro y champiñones, que salió en su punto jugoso y también muy generoso en cantidad.
Hay además lomo a las tres pimientas, milanesa napolitana con papas fritas y otras opciones de pollo y cerdo como el wok agridulce con arroz yamaní y vegetales.
Para el final, postres clásicos el volcán de chocolate, los panqueques de dulce de leche y el tiramisú, pero también parfait de maracuyá y cannoli con ganache de chocolate y helado de americana. Sin embargo, resultaba difícil resistirse a la tentación de pedir el affogato, con helado de crema americano sumergido en café Segafredo.
Tanto el servicio como la carta de bebidas está a tono con el estilo del lugar, con vinos seleccionados a precios muy razonables.
Está muy bueno que el barrio siga creciendo con opciones valederas que se han incorporado en la post pandemia. Los belgranenses ya no tienen necesidad de mudarse a otras zonas en busca de restaurantes de nivel, como ocurría hasta no hace mucho tiempo.
La Boca es indudablemente "xeneize" (tal como se dice "genovés" en el dialecto ligure). Y es el único barrio de CABA emparentado únicamente con una ciudad italiana, porque allí se asentó la mayoría de los inmigrantes que llegaron desde Génova. Tan es así que el Club Atlético Boca Juniors fue fundado en 1905 por cinco genoveses. Si bien la Bombonera no tiene un restaurante dentro de sus instalaciones, desde el año pasado uno puede comer en "Genovés", bodegón moderno con una vista privilegiada del estadio. La cocina, comandada por el chef Pablo Greco, cuenta con algunos platos identificables con la gastronomía regional de la Liguria, pero aúna esas tradiciones con la parrilla argentina y otros platos de la culinaria porteña reversionados.
Takeshi Shimada es tan reconocido entre la colectividad japonesa, como en la infinidad de clientes a los que ha transmitido la cultura gastronómica japonesa desde su llegada al país en 1986. Y, sobre todo, en el Tokio Bistró que ahora está en manos de su esposa Mariko. Es un crack, un artista de la cocina y, por supuesto, un referente ineludible en lo suyo. Hoy Shimada brinda un omakase de 16 pasos en los altos de Haiku, el restaurante del polifacético Quique Yafuso, y al lado de Mixtape, el primer bar de estilo kissa en Buenos Aires.
Pasó una década desde la apertura de La Mar Cebichería; parece mentira porque justo en el medio hubo que soportar una pandemia devastadora. Cuando este concepto gastronómico de Gastón Acurio llegó a Buenos Aires, la apuesta era muy grande: ¿cómo tentar al público con un menú basado en la pesca, justo en un país que vive de espaldas al mar? Los riesgos eran grandes y había que buscar proveedores confiables, para no contentarse con dos o tres especies que eran las únicas que consumíamos con asiduidad. Y vaya si lo han logrado, hoy La Mar es mucho más que una cebichería, se ha instalado entre nosotros con una propuesta de excelencia basándose mayoritariamente en lo que nos ofrece nuestro litoral marítimo.
