Gran Dabbang & Hong Kong Style en Happening Costanera
Martes, 25 de junio de 2024
El 2 de julio, a partir de las 20:00, los chefs Mariano Ramón de Gran Dabbang y Walter Lui de Hong Kong Style, ofrecerán un menú único junto con Sebastián Tricarico, quien lidera desde 2003 la cocina de Happening Costanera.
Mariano Ramón, inspirado por sus viajes y la diversidad de productos argentinos, se destaca por la propuesta sui generis en Gran Dabbang. Por su parte, Walter Lui busca revitalizar el legado familiar de Hong Kong Style con una visión contemporánea, después de combinar su trabajo en el restaurante con estudios de Ingeniería en Petróleo. Esta colaboración promete una experiencia gastronómica única, que mezcla influencias asiáticas y latinoamericanas.
Mariano Ramón. Foto de Laura Macías.
El menú del martes en Happening Costanera, comenzará con un "Tapeo Oriental" que incluye tortilla de nabo con pata negra y ensalada de algas kombu; provoleta con chutney de tomates, salsa picante y ensalada de berro; mollejas con salsa agridulce de membrillos, y papas fritas acompañadas de degustación de salsas orientales como aceite de jengibre y verdeo, togarashi, chaat masala, mayowasabi y sofrito salpimentado.
Luego, se dará paso al "Festín de Carne Asian Style" que consiste en asado banderita laqueado, vacío del fino con marinada thai (con opción de trucha patagónica a las brasas marinada), acompañado de berenjenas asadas con confit de ajos y salsa de hongos, grelos con porotos negros, baos, variedades de hojas de ssam y degustación de salsas como namprik de alcauciles, criolla de lemon grass, salsa de maní, chilli oil y salsa agripicante.
El postre será un helado de cardamomo con sésamo negro, cítricos y té. Y el maridaje se realizará con vinos de la Bodega Altar Uco, de Juan Pablo Michelini.
El próximo sábado 26 de abril, regresa el ciclo "Vinilos, vinitos y vos" que organiza periódicamente el restaurante Ostende, en Colegiales. En este caso, celebrarán el Día del Hot Dog cono vino y música en vivo, junto a un pop up junto a Buenos Paladaires y Coni Borras.
Berria significa "Nuevo" en lengua euskera. Y el nombre le calza perfecto a este restaurante de inminente apertura en la esquina de Dorrego y Amenábar, allí justo en el límite entre Palermo Hollywood y Colegiales. Cocina vasca auténtica, con el sello de calidad de Sagardi. De esta manera, el grupo español liderado por los hermanos López de Viñaspré (Iñaki y Miel), desembarca con su segundo local en Buenos Aires.
Concepción Pizza y Vinito es un espacio de encuentro en una zona todavía poco explorada de la ciudad, a pasos de Belgrano, cerca de Las Cañitas y a tan solo dos cuadras de Palermo Hollywood. La propuesta es de pizza estilo napolitano, vinos de bodegas menos conocidas y platitos para compartir, además de café de especialidad por las tardes.
