Foro Culinario en Hotelga
"El evento no solo busca celebrar la buena cocina, sino también fomentar la educación, la investigación y la creatividad". Se trata de Taste Culinary Forum, que se desarrollará el viernes 30 de agosto en el marco de Hotelga - La Rural.
La conferencia contará con la participación de algunos de los chefs más reconocidos de la Argentina, entre ellos los siguientes:
Jorge Monopoli, chef de Kalma Restó en Tierra del Fuego, quien abrirá la jornada con su ponencia "Proteínas del Fin del Mundo". Monopoli, conocido por su enfoque en productos locales y la riqueza regional, hablará sobre cómo su cocina contribuye al crecimiento económico local. A las 14:00.
Jorge Monopoli, Restaurante Kalma, Ushuaia.
Javier Rodríguez, chef propietario de El Papagayo en Córdoba, se enfocará en la "Búsqueda del producto y la cocina de autor". Allí se destacará la importancia de los productos regionales y cómo se desarrolla una cocina con su sello y estilo, que se identifica con sus raíces. A las 15:00.
Javier Rodríguez, Restaurante El Papagayo, Córdoba.
Julieta Caruso (Casa Cavia), Facundo Kelemen (Mengano), Tomás Treschanski (Trescha) y María Sance (directora de Casa Vigil), participarán en un debate sobre diversas perspectivas del concepto de la "alta cocina", relacionadas con la influencia de la Guía Michelin en sus propuestas. A las 16:00.
Julieta Caruso, Casa Cavia, Buenos Aires.
Para finalizar la jornada, Gonzalo Aramburu, chef propietario de Aramburu, el único restaurante argentino con 2 Estrellas Michelin, compartirá su visión sobre la importancia de este reconocimiento y las responsabilidades que eso conlleva para su trabajo y trayectoria. A las 17:00.
Tomás Treschanski, Restaurante Trescha.
Viernes 30 de agosto, a partir de las 13:30. Lugar: Auditorio Buenos Aires & AHRCC, Hotelga - La Rural. Avenida Cerviño 4470, CABA.
