El chef Leonardo Fumarola ideó una propuesta especial para despedir a la temporada invernal. Justo en este cambio de estación, habrá bagna cauda en L'adesso desde el miércoles 18 al domingo 22.
Un homenaje a la bagna cauda, durante cuatro días, es la propuesta del chef Leonardo Fumarola para despedir al invierno. Este plato típico de la región del Piamonte esuna salsa preparada a base de anchoas, ajo (que se cocinan con leche) y aceite de oliva, muy difundida por los inmigrantes italianos que llegaron a nuestro país en el Siglo XIX.
En nuestro país, la costumbre fue reemplazar el aceite de oliva -que no se conseguía al momento de la masiva inmigración italiana-, por el sustituto de crema.
Sin embargo, L'adesso sorprende una vez más a sus clientes con la receta original, al estilo italiano, junto a distintos acompañamientos para elegir y degustar: brócoli, zanahoria, papas, queso, agnolotti del plin, remolacha, hinojo y carpaccio de carne. Este plato se sirve como entrada.
Además, tuvimos la posibilidad de probar los ravioles de espinaca y ricota con la misma bagna cauda como salsa, espectaculares. Y también unos orecchiette con frutos de mar.
Para terminar la comida, nada mejor que la panna cotta, en sus tres combinaciones, con salsa de chocolate, caramelo o frutos rojos.
L'adesso - Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo. Teléfono: (011) 2077-7748. Horarios: martes a sábados de 20:00 a 00:00; domingos de 12:30 a 16:30. Mail: ladessoristorante@gmail.com - IG: @ladesso_ristorante
Hace ya mucho tiempo que decidí borrarme de Buena Morfa Social Club (creo que así se llama). Con todo el respeto que uno tiene por Marcelo Crivelli, que tuvo la imaginación para crear un chat masivo sobre gastronomía con mucha repercusión, pasó lo que tenía que pasar: opina cualquiera, critican sin fundamento y todos se creen críticos gastronómicos. Pero la mayoría no tiene ni idea. Es lo que me acaban de contar que ocurrió con el ossobuco de La Casona de Belgrano.
Mañana 20 de septiembre, se celebra el Día Mundial de la Paella, como reconocimiento a esta comida de pobres que se transformó en un ícono de la gastronomía española. Se trata de un plato universal, originario de Valencia (España). Hoy en día, tiene numerosas variantes, ya se sea de mar, con conejo, de verduras, negra, etcétera.
