Festival Chacinar: Tandil y el salame más largo del mundo
Miércoles, 23 de octubre de 2024
La 6° edición del Festival del Salame y el Cerdo, en Tandil, se realizará los días 2 y 3 de noviembre de 2024. La ciudad espera superar, nuevamente, el récord del salame con Denominación de Origen más largo del mundo.
El Festival Chacinar está organizado por el Clúster Porcino junto al Municipio de Tandil. En 2023, el salame más largo del mundo de Tandil midió 310,69 metros. Pero el pasado sábado 19 de octubre, una fábrica de chacinados de San Andrés de Giles presentó un salame de 356.66 metros superando a Tandil, por lo que la ciudad busca consagrarse nuevamente y recuperar el récord del salame más largo del mundo el próximo sábado 2 de noviembre por la noche.
Como novedad, en esta edición se podrá participar desde todo el país a través de una página web ingresando a: www.flama.ar/chacinar para arriesgar la medición final del salame más largo.
Los primeros diez que estén más cerca podrán ganar: 1 metro de salame más largo del mundo. Los siguientes 20 más cercanos tendrán la oportunidad de ganar una experiencia para subirse al simulador de Fórmula 1 en el marco del gran premio del Brasil que estará en el predio del festival durante el domingo, gracias al acompañamiento del Clúster Tecnológico de Tandil y organizadores de Flama.
La iniciativa del "Salame más largo en Tandil", surgió con el objetivo de visibilizar todo el trabajo que hay detrás de un alimento tan especial y exquisito. Para elaborarlo, se utilizan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa desde su embutido, estacionamiento, traslado y degustación durante el festival.
En 2011, luego de obtener la primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial y después de más de una década de estudios, el Consejo del Salame de Tandil fue el creador e impulsor de este maravilloso desafío de crear el salame más largo del mundo.
El primer salame de estas magnitudes fue presentado en 2014 por las familias productoras que conforman el Consejo de la Denominación de Origen (DOT), y midió 16,1 metros.
Año tras año, esa cifra se fue superando y otras regiones productoras del país se fueron sumando al desafío.
El salame tandilense está elaborado integralmente con ingredientes locales, como resultado de una receta tradicional elaborada solo por manos expertas y celosamente custodiado en su estacionamiento.
Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo de la Denominación de Origen explicó que "la denominación de origen tiene el objetivo de preservar un valor cultural. El salame de Tandil trasciende a nuestras empresas, y hoy podemos decir que ya es un legado de la ciudad".
Programación del Festival
El Festival Chacinar se desarrollará a lo largo de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia durante el sábado 2 y domingo 3 de noviembre desde las 11:00 de la mañana hasta las 00:00.
Contará con diversas atracciones para disfrutar de los sabores de Tandil en familia: productores locales, fogones y foodtrucks. También habrá shows artísticos en vivo con representantes de la música tandilense. El sábado 4, el cierre estará a cargo de "Los Tapitas" y el Domingo 5 de "Ajenjo y Compañía".
El domingo, también se podrá disfrutar de "La mañana de las infancias de Chacinar" junto a Milo Lockett, donde se desarrollarán actividades para toda la familia y cerrará con un show musical infantil.
Como todos los años, también habrá propuestas abiertas a la comunidad que buscan dar a conocer la cadena de valor porcina y la gastronomía local. Durante las dos jornadas, se desarrollará el concurso de atado y embutido, del cual participan trabajadores del sector y destaca el oficio y las habilidades de los elaboradores.
El sábado se realizará una clínica de platos regionales con los referentes de la gastronomía local.
Durante ambas jornadas, se podrán degustar más de 10.000 porciones en el predio de la Diagonal Ilia del Parque Independencia, así como también en los restaurantes y hoteles de la ciudad.
Por último, el viernes 1° de noviembre, se realizarán las 6° Jornadas Técnicas orientadas a técnicos, productores, empresas, referentes y alumnos relacionados al sector porcino.
Estas jornadas son organizadas en conjunto por el Clúster Porcino de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As. (UNICEN) con el apoyo del Municipio de Tandil.
Laura Serafini, reconocida cheesemonger (especialista en quesos) y sommelier, presenta la reversión de su ciclo "Mesa Chica", una serie de experiencias exclusivas de cata de quesos y vinos. Ahora, se realiza en modo itinerante.
Cada 16 de octubre, el mundo entero conmemora el Día Mundial del Pan, una iniciativa impulsada por la Federación Internacional de Panaderos para celebrar a uno de los alimentos más valorados por la humanidad.
Cada 11 de octubre, se festeja el Día Internacional del Dulce de Leche, una fecha dedicada a rendir homenaje a este producto emblemático en el gusto de los argentinos. Declarado en 1998 como "Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico de la Argentina", el dulce de leche Milkaut es uno de los preferidos por los consumidores.
