Una noche para salir a dar una vuelta por el barrio y encontrar los platos que Julián Galende, chef invitado, ofrecerá junto al anfitrión Fran Suárez. Una juntada de amigos con platos a elección de la carta exclusiva de la noche del jueves 21 del actual.
Fran Suárez y Julián Galende se juntaron un día, y charlaron sobre hongos, algas, cocina y otras cosas que tienen en común. Entonces, se propusieron hacer algo juntos, y aquí están.
"Bien de Barrio", es un encuentro a cuatro manos con elección de platos a la carta. Es es una juntada de amigos que, en algunos lugares, le dicen pica-pica, cuando cada uno lleva algo, y cada quien elige qué comer.
Bushi siempre reversiona, desde la concepción propia de la cocina asiática, hasta cómo ofrecer un pop up diferente.
La cita es el próximo jueves 21 de noviembre, a partir de las 20:00, con turnos de 2 horas.
EL MENÚ
Platitos:
Espárragos, vinagreta de sésamo, alga frita, chips de ajo, salsa wakame y puré de cajú.
Curry Rojo, langostinos grillados, curry malayo, lemongrass, malanga, kéfir, durazno, crocante de tapioca y cilantro.
Tataki: pesca habas fritas, pickles de frutilla, garrapiñada, sésamo negro, algas hijki y puré glaseado de habas.
Milhojas de shiitake: shiitakes, nabo glaseado, miel de caña, algas ulva, gel de lima y fideos de arroz crocantes.
Principales:
La Trifecta (Sapporo Ramen): caldo triple (langostinos, pollo, dashi), panceta, corazón de alcaucil, hojas de alcaucil tostadas, huevo, nabo marinado, crocante de ajo y nori patagónica.
De Primavera (Vegan Tonkatsu): caldo vegano, miso, hongos, corazón de alcaucil, hojas de alcaucil tostadas, nabo marinado, huevo, crocante de ajo, nori patagónica.
Postres:
Chocolate: ganache batida de chocolate amargo, tuille de cacao, tuille de alga nori y toffee de alga nori.
Púrpura: ciruelas en jengibre, gelée de coco, perlas de tapioca, crema batida de arándanos y merengue violeta.
Bushi Noodle Bar - Dirección: Bonpland 1201, Villa Crespo - WhatsApp: +54 911 2894 0769. Web: https://bushiresto.com.ar/ Horarios: martes a sábados de 19:30 a 00:00. Reservas: Reservas: https://www.instagram.com/bushiresto/
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