La culinaria nikkei cada vez gana más adeptos en Buenos Aires y, desde hace algunas semanas, tiene un nuevo exponente: Keyaki. Una propuesta completa que abarca todos los rubros de la cocina fusión peruano japonesa.
Ya dejó hace rato de ser moda, para transformarse en una pasión culinaria que se ha ganado espacio de manera sorprendente entre los argentinos. Dos décadas atrás, quizá menos, no teníamos siquiera idea de este estilo de cocina denominada "nikkei", nacida de la fusión de las culinarias peruana japonesa.
En parte del año se han abierto algunos nuevos restaurantes de este estilo, lo que marca una tendencia aun en tiempos de crisis económicas como los que nos toca sufrir.
Uno de ellos es Keyaki, que cuenta con una barra en la planta baja, que resulta ideal para vivir la experiencia completa en este tipo de lugares. En tanto que arriba, hay un salón para reuniones privadas y un espacio al aire libre,
La carta incluye variedad de especialidades como los usuzukuri (el sashimi más delicado y difícil de preparar, como los de salmón o pesca blanca del día, además de otra opción de pesca curada.
También dos variedades de ceviches: clásico o de la casa. Los nigiris, en una amplia cantidad para todos los gustos, se sirven de a dos piezas. Y también hay un chiroshi, considerado el sucesor del poke.
Los handrolls, que parecen estar ganando mucho espacio (esta semana los probamos en otros dos lugares), también forman parte de la propuesta de Keyaki. Se sirven solamente en la barra.
Entre los platos, la propuesta incluye las gyozas, tartar, baos shiromi y sakaro (milanesa de pesca blanca).
Y, finalmente, entre los postres están el flan de matcha y el llamado "Momo", que es un brownie de cardamomo y pistachos con crema de sake.
La coctelería es otro fuerte del lugar, que acompaña muy bien este tipo de comida, al igual que la cerveza, y los vinos blancos y rosados.
Dirección: Humboldt 1895, Palermo Hollywood. Reservas: Reservas online en wa.me/5491133022112 - Teléfono: 54 911 3302 2112 - Horarios: lunes a sábados de 19:00 a 00:00. IG: @keyaki.oficial
El Restaurante Armenia es, sin dudas, uno de los íconos gastronómicos más representativos de las tradiciones de esa nación en Buenos Aires. En este 2024, celebra 40 años de historia. Situado en el primer piso de la Asociación Cultural Armenia, en el barrio de Palermo, ha sido testigo de momentos clave tanto en la historia argentina como en la de su comunidad en el país.
Durante lo que resta de noviembre y hasta el 15 de diciembre, P_Hermanos recibe como chef invitado a Gervasio Pescio, quien creó un menú de inspiración italiana disponible mediodía y noche. Además, cada domingo al mediodía, estará amasando pastas en la barra ubicada en el centro del salón.
El Restaurante El Faro recibirá el sábado 23 de noviembre a tres de los chefs más destacados de Mar del Plata: Patricio Negro (Sarasanegro); Lisandro Ciarlotti (Lo de Tata), y Hernán Domínguez (Caldo Restaurante). Será un menú de pasos, con vinos incluidos.
