Como todos los años, Martín Rebaudino, chef propietario de Roux, ofrecerá en Nochebuena un menú de pasos muy especial. Será un recorrido por los productos insignia de la carta, y la relación con los productores con los que han trabajado juntos durante los 10 años del restaurante.
Ya están anunciándose los menús que los restaurantes ofrecerán durante las próximas fiestas de Navidad y Año Nuevo. Y, sin dudas, que siempre estamos atentos a lo que ofrecerá el chef Martín Rebaudino en Roux Restó.
Este año, en el cual el restaurante ha cumplido su primera década de vida, el menú de pasos comprenderá un recorrido por algunos de los platos insignia de la carta y la relación con productores que han aportado sus mejores insumos a lo largo de estos diez años.
A continuación, detallamos los pasos que van a integrar el menú en la noche del martes 24 de diciembre:
MENÚ NOCHEBUENA EN ROUX
Gazpacho de manzana y pepino
Ceviche de chernia marplatense versión 2024
Paté de campaña trufado, chips de batata amarilla, gel de frambuesa y judías verdes
Barón B Brut Rosé Cuvée Millésime
Chipirones marplatenses crocantes con gazpacho verde y esperas de pomelo rosado
Centolla fueguina con zucchini amarillos, leche de tigre de mango formoseño y falso caviar de tinta de calamar
Carmín de langostinos de Puerto Madryn, remolacha, frutillas orgánicas, cebollas encurtidas y bruma de búfala de "La Delfina"
Terrazas de los Andes Sauvignon Blanc
Risotto mantecato con carpaccio de pulpo español, pimentón de Cachi, aire de trufas y chipirones malvinenses
Terrazas Grand Chardonnay 2022
Esfera de maracuyá misionero y cacao
Cochinillo al estilo de Segovia con puré de boniato
Terrazas Grand Cabernet Sauvignon 2021
Tubo de chocolate con base de Némesis y nueces salteñas, espuma de chocolate belga, sorbete de mandarina e infinito de caramelo
Barón B Extra Brut Cuvée Spéciale
Roux Restó - Dirección: Peña 2300 Recoleta. Teléfono: 11 4805 6794. Horarios: lunes a sábados de 12.00 a 15.30 y de 19.00 a 00.01 AM. Reservas: roux.meitre.com y www.rouxresto.com - IG: rouxresto
Berria significa "Nuevo" en lengua euskera. Y el nombre le calza perfecto a este restaurante de inminente apertura en la esquina de Dorrego y Amenábar, allí justo en el límite entre Palermo Hollywood y Colegiales. Cocina vasca auténtica, con el sello de calidad de Sagardi. De esta manera, el grupo español liderado por los hermanos López de Viñaspré (Iñaki y Miel), desembarca con su segundo local en Buenos Aires.
Concepción Pizza y Vinito es un espacio de encuentro en una zona todavía poco explorada de la ciudad, a pasos de Belgrano, cerca de Las Cañitas y a tan solo dos cuadras de Palermo Hollywood. La propuesta es de pizza estilo napolitano, vinos de bodegas menos conocidas y platitos para compartir, además de café de especialidad por las tardes.
Con un homenaje texano a lo grande, la sucursal de la Costanera de Ribs al Río ofrecerá una experiencia distinta a lo habitual y por única vez: Beef Ribs de carne vacuna.
Cochinillo al estilo de Segovia
