Imaginate ser unos de las 400.000 personas que luchan por una reserva para comer en cualquier momento del 2025. Así fue el desafío de Anchoíta, y cómo Woki lo convirtió en una historia exitosa.
Una combinación entre la gastronomía y el mundo tecnológico marcó un hecho inédito: por primera vez, una plataforma de reservas logró enfrentar la masiva demanda de Anchoíta, uno de los restaurantes más requeridos que se ha convertido en un fenómeno inédito.
Desde su apertura, Enrique Piñeyro transformó la experiencia gastronómica en algo más que comida: es mística, es deseo. Cada 27 de diciembre, Anchoíta abre sus reservas para todo el año entrante en un solo día, y el frenesí que esto genera es indescriptible.
En lo personal, más aún en el deseo de concurrir con un propósito adicional, que es el periodístico, la frustración perdió con la resignación. Más aún, cuando uno en su tarea profesional ni siquiera sabe dónde va a estar la semana que viene. No obstante, somos apenas un mero ejemplo entre los 400.000 que querían ir a comer a Anchoíta.
De esa cantidad impresionante de personas que ingresó para obtener su reserva, muchos de ellos pudieron lograrlo gracias al sistema implementado por Woki. Mucha gente no tiene problemas en reservar para dentro de medio año o más, con tal de tener su lugar asegurado
En 2023, esa cantidad de personas intentó acceder a una reserva en simultáneo, convirtiendo la ocasión en un espectáculo de entusiasmo colectivo, pero también una escena de frustración. La antigua plataforma de reservas que utilizaba el restaurante, no lograba sostener semejante demanda. El sistema colapsaba, las redes sociales explotaban en especulaciones y hashtags virales, y los mitos crecían: ¿era una estrategia de marketing?, ¿un juego de exclusividad?
Inclusive, aparecieron mercados paralelos de entradas en Telegram. Pero la verdad era distinta: Anchoíta quería ofrecer una experiencia completa, pero hasta el momento no lo había podido lograr.
Ese panorama cambió radicalmente el 27 de diciembre pasado, a las 13:00, cuando Anchoíta confió en Woki para abrir sus reservas. En apenas dos horas, todos los turnos de 2025 se agotaron sin fallos, sin errores y sin quejas.
Nicolás D'Auro, CEO de Woki.
Para Nicolás D'Auro, CEO de Woki, dicho logro es mucho más que tecnología: "ésta no es simplemente una historia de sistemas eficientes; es una historia de ambición, colaboración y la búsqueda incansable de la excelencia".
- ¿Cómo fue el inicio de esta alianza inédita?
- Cuando Anchoíta nos eligió como su socio tecnológico, sabíamos que el reto era monumental. Un nuevo fracaso podría haber erosionado la magia del restaurante y, para Woki, significaba un salto al vacío. ¿Podríamos soportar la presión de 400.000 usuarios simultáneos? ¿Evitar los ataques de bots y hackers? ¿Cumplir, en apenas dos meses, las expectativas de un proyecto tan ambicioso?
"Más allá del desafío técnico, este proyecto implicaba un riesgo altísimo para nosotros como empresa en crecimiento. Sabíamos que, con la alta visibilidad y las enormes expectativas puestas en él, el éxito nos posicionaría como líderes regionales, pero un error podría haber sido devastador para nuestra reputación y capacidad de atraer nuevos clientes".
"Por eso, nos sentamos con el equipo de Anchoíta a evaluar riesgos, estrategias y prioridades. La conclusión fue clara: no había margen para errores. Era todo o nada".
-Imaginamos que debieron crear una plataforma anexa a Woki, para soportar esa cantidad de reservas y en tiempo récord.
- Efectivamente. Nuestro CTO, Rafael Gijón, ingeniero nuclear del Instituto Balseiro, tiene una visión quirúrgica para resolver problemas complejos y lideró la misión. Trabajamos en una plataforma construida desde cero, para este evento único. No se trataba de adaptar lo existente, sino de crear algo totalmente nuevo y optimizado.
Así, Woki implementó lo siguiente:
· Restricciones personalizadas: un límite de dos reservas por persona para garantizar equidad.
· Seguridad de punta: se implementaron protecciones avanzadas contra bots y ataques cibernéticos.
· Infraestructura escalable: se diseñó un sistema que podría soportar picos extremos de demanda.
· Costos controlados: cada decisión técnica fue pensada para optimizar recursos y evitar gastos desmedidos.
Por otra parte, Valentina Cecchi, project manager, lideró un equipo multidisciplinario que trabajó incansablemente, muchas veces durante largas noches. Y Josefina Maldonado, diseñadora de UI/UX, creó una experiencia visualmente impecable y funcionalmente intuitiva. Cada clic, cada transición, cada detalle fue testeado con usuarios reales.
- El 27 de diciembre cómo lo vivieron en los momentos previos, ¿temían que hubiera errores?
- La tensión en nuestras oficinas era palpable, pero estábamos muy seguros del trabajo que habíamos hecho. Durante los últimos días, habíamos ajustado todo al máximo, realizado pruebas para que nada se escapara de lo programado. El reloj marcó las 13:00. Todo estaba listo. Enrique Piñeyro había anunciado la transición a nuestra plataforma en Twitter, y las expectativas estaban por las nubes.
"Y entonces sucedió: el sistema respondió a la perfección. En solo cinco minutos, miles de personas se encontraban en la fila virtual, disfrutando de un video de Enrique preparando uno de sus platos icónicos".
"A los pocos minutos ya cientos de reservas habían sido concretadas. La experiencia fue fluida, clara y justa. Afortunadamente, eso se vio reflejado en las redes sociales en las que la gente ya no se quejaba como el año anterior, sino que compartía el éxito de haber obtenido la tan ansiada reserva para Anchoíta. Tan solo dos horas después, todo el 2025 estaba vendido.
- ¿Qué conclusiones sacaron de este logro tecnológico?
- Muchísimas, estamos muy orgullosos de lo que logramos y emocionados por lo que viene. De cualquier modo, creo que este no fue solo un logro tecnológico; fue un ejemplo de lo que ocurre cuando dos equipos comparten una visión y un propósito. Anchoíta recuperó el control de su narrativa, y nosotros en Woki demostramos que podemos enfrentar los desafíos más complejos y salir triunfantes. Esto es solo el comienzo.
Que un restaurante tenga agotadas sus reservas para todo el año, en un país tan imprevisible como el nuestro, no es algo frecuente ni lógico. Eso lo ha logrado Anchoíta, un mérito increíble pero real.
La cuestión de las reservas ha sido, hasta ahora, su talón de Aquiles. Celebramos que hayan podido resolverlo. Nos cuentan algunos lectores, que han ido a comer después de las 22:00 y consiguieron lugar sin reserva, previo a veces a una espera razonable. Agotado todo el 2025, a quienes no hayan reservado les queda esta posibilidad.
El restaurante chifa creado por el chef peruano Dángelo de la Cruz, en asociación con el maestro chifero Víctor Villalta, funciona actualmente en el local original de Asu Mare, sobre la Avenida Pueyrredón. Como siempre "bien servido", comida abundante y precios accesibles.
Con tres sucursales, una en Vicente López y dos en Belgrano, Fiorire ("florecer" en italiano), propone pizzas napolitanas impecables, con su cornicione (borde) grande, materia prima de calidad y algunos toques creativos. La propuesta gastronómica fue creada por Alejandro Orellana, docente y formador en panadería y pizzas. Sus socios son Adrián y Javier Matrakar.
El escritor mexicano Rodolfo Vera Calderón, ganador de MasterChef Argentina 2023, ofrecerá un pop up en el Restaurante y Wine Bar Casa Seis, para ofrecer un menú degustación con platos de la culinaria de su país.
