Celebrando el Día Internacional de la Crema Batida

Durante el año, hay todo tipo de días dedicados a la celebración de productos alimenticios, cepas de vino, cócteles, etcétera, de manera tal que no debe llamar la atención que uno de ellos, precisamente el 5 de enero, sea el Día Internacional de la Crema Batida.

También conocida como chantilly, nata montada o crema de nieve, la crema batida tiene sus primeras referencias en los siglos XVI y XVII. Inicialmente, se obtenía batiendo crema separada naturalmente con ramas, un proceso artesanal que podía llevar varias horas.

Hoy en día, este clásico de la pastelería y la cocina ha evolucionado, pero mantiene su esencia: una crema de leche, fría y edulcorada, que al ser batida adquiere una textura aireada y un volumen muy especial.

Según explican los expertos, para lograr resultados óptimos es clave mantener la crema y los utensilios a una temperatura entre 5° y 10° C, ya que el calor puede interferir en su consistencia.

La crema no solo es deliciosa, también es nutritiva. Contiene proteínas de alta calidad, vitaminas A, D, E y K, así como minerales esenciales como el calcio y el fósforo, que contribuyen al bienestar del organismo.

En la Argentina, las diferentes versiones de crema de leche tienen su lugar especial en la gastronomía. Las cremas simples o más livianas, son ideales para suavizar y espesar las preparaciones dulces o saladas. Mientras que las de cremas de textura extra consistentes, son recomendadas para la pastelería donde ayudan a lograr rellenos y coberturas de tortas y pasteles más firmes.

Tips para descubrir cómo la crema puede transformar tu mesa diaria

Utilizar crema en recetas de salsas caseras.

Agregar crema a sopas y guisos para mejorar la textura y el sabor.

Utilizar crema batida para acompañar frutas frescas y postres.

Añadir una cucharada de crema en los licuados de frutas, para un toque más suave y delicioso.

Usar crema en lugar de leche para un café más rico y cremoso.

Usar crema como base en rellenos de tartas y empanadas para lograr mayor cremosidad.

Preparar helados rápidos mezclando crema con frutas congeladas y un poco de azúcar.

DOS RECETAS

Milkaut recomienda dos recetas fáciles para celebrar el día Internacional de la Crema Batida.

KEY LIME PIE

Ingredientes:

Para la base: 120 gramos de manteca Milkaut, 200 gramos de galletitas dulces y 1 cucharada de azúcar.

Para el relleno y la decoración: 250 ml de crema Milkaut, 800 gramos de leche condensada, 240 ml de jugo de lima, 75 gramos de azúcar impalpable, 6 yemas y 2 limas.

Preparación:

Procesar las galletitas y mezclar con la manteca Milkaut fundida y el azúcar. Colocar este arenado en un molde de tarta, de 22 cm de diámetro, y presionar con una cuchara para forrar bien la base y las paredes. Llevar a heladera por 10 minutos. Luego, cocinar en horno a 170° C, por otros 10 minutos. Reservar.

Para el relleno, mezclar en un bol la leche condensada, la ralladura de las limas y el jugo de lima. Por último, agregar las yemas de huevo. Incorporar el relleno sobre la masa cocida y cocinar en horno a 160° C, cocinar por unos minutos o hasta coagular. Una vez cocido y frío, decorar con crema Chantilly hecha con la crema Milkaut y el azúcar impalpable.

MINI CAKES DE FRUTILLAS CON CREMA

Ingredientes:

Para la masa: 100 ml de leche Milkaut, 250 gramos de harina leudante, 150 gramos de azúcar, 100 ml de aceite, 2 huevos, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de cacao amargo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 otra de colorante rojo en pasta.

Para el relleno y decoración: 200 ml de Crema Doble Milkaut, 30 g de azúcar impalpable, c/n de fruta fresca, c/n de flores comestibles y granas.

Preparación:

En una taza, poner la leche Milkaut y el jugo de limón. Mezclar y reservar.

En otro recipiente, tamizar la harina con el cacao en polvo. Mezclar y reservar. Batir los huevos, el azúcar y el aceite, hasta conseguir una textura esponjosa, bien unida. Poco a poco, añadir la harina, con el cacao y la leche con limón. Agregar la vainilla y el colorante. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Enmantecar y enharinar un molde rectangular, de 25 x 35 cm, volcar la preparación y cocinar en horno precalentado entre 160 a 170° C, alrededor de 30 a 35 minutos. Hacer la prueba de introducir el palillo (si sale seco, está listo). Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Cortar el bizcochuelo al medio con cortante, rellenar con la crema Chantilly, poner encima la otra mitad del bizcochuelo, decorar con más crema Chantilly, frutas, flores y granas.