La Cocina Italiana y el respeto por sus tradiciones, merece una fecha conmemorativa para reivindicar su autenticidad y evitar malas copias e interpretaciones erróneas. Se eligió esta fecha en honor a San Antonio Abad, Patrono de los Carniceros y los Charcuteros, cuya figura en Italia se asocia siempre con la agricultura, la principal actividad humana que nos permite alimentarnos y disfrutar de la comida. Para este 17 de enero, entonces, las recomendamos tres restaurantes para asociarse a este festejo.
La auténtica cocina italiana está en L'adesso Ristorante, donde el chef Leonardo Fumarola propone recetas típicas de la gastronomía de su país con técnicas modernas y creativas.
En su variada carta se encuentran opciones de antipasti, primo e secondi piatti. Algunas recomendaciones son las berenjenas a la parmigiana con mozzarella y tomate, gratinadas al horno; y jamón de Parma con burrata y mix de hojas verdes.
Las pastas representan un capítulo protagónico de L´adesso; por ejemplo, pasta rellena de carne con espárragos y panceta, y lasaña a la Emiliana, que lleva salsa boloñesa y bechamel, y gratinada.
Otras opciones para celebrar a la Cocina Italiana mañana, son la pesca del día grillada con verduras, o con ricota cremosa; y el risotto con langostinos, burrata y limón.
Al momento del postre, la masa frola con mousse de chocolate y frutillas y la panacotta con salsa de chocolate, caramelo y frutos del bosque, entre otras delicias.
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. IG: @ladesso_ristorante
BIASATTI
Los chefs Milton Bertoni y Stefania Langford están al frente de Biasatti Ristorante (La Tratto) e Pastificio, en dos locales ubicados a pasos uno del otro, en el barrio de Belgrano.
Entre sus propuestas de entradas, hay langostinos y chipirones in padella, con aceite de ajo, tomatitos cherry confitados, perejil, limón y peperoncino. Y de los principales, destacamos los ravioles de ricota cremosa y parmesano, así como los de cordero braseado y masa de pimientos asados y extracto de tomate.
Asimismo, ofrecen panini en ciabatta, como los de mortadela con pistachos, ricota cremosa y pesto de albahaca; o el de jamón crudo, rúcula y manteca de parmesano.
Respecto a las bebidas, es de resaltar su selección de cervezas importadas de Italia, aperitivos clásicos como el Negroni y el Garibaldi, y una variada oferta de vinos.
Para el momento del postre, clásicos como el tiramisú, a base de queso mascarpone italiano, y los cannoli siciliani con naranjas confitadas.
Dirección: Ciudad de La Paz 1917, Belgrano. IG: @biasattiok
COSI MI PIACE
Cosi Mi Piace es una cantina conocida tanto por sus pastas como por sus pizzas de estilo romano, de masa fina y sin bordes. El menú se completa con antipasti, ensaladas frescas, carnes de impronta más porteña y postres típicos de Italia.
Sugieren el provolone a la leña con prosciutto y la burrata con rúcula y tomate; luego para seguir con fusilli al fierrito o torteletti barbabietola, de masa de remolacha y rellenos con ricota, pecorino y almendras tostadas, con salsa a elección.
Entre las pizzas, se puede optar por la favorita Diavola, con pomodoro, mozzarella fior di latte, salame tipo longaniza napolitana picante y orégano fresco.
Finalmente, entre los postres recomiendan los cannoli de masa fina, rellenos de ricota, con cáscara de naranja, pistachos y chocolate amargo.
Dirección: El Salvador 4618, Palermo. IG: @cosimipiaceok
La Mar Buenos Aires cumplió su primera década de vida y lo celebró a lo grande, con un menú extraordinario para agasajar a amigos de la casa y la presentación del libro que pasa revista por la historia de este clásico limeño que continúa su carrera exitosa por distintos países del mundo.
El próximo sábado 26 de abril, regresa el ciclo "Vinilos, vinitos y vos" que organiza periódicamente el restaurante Ostende, en Colegiales. En este caso, celebrarán el Día del Hot Dog cono vino y música en vivo, junto a un pop up junto a Buenos Paladaires y Coni Borras.
Berria significa "Nuevo" en lengua euskera. Y el nombre le calza perfecto a este restaurante de inminente apertura en la esquina de Dorrego y Amenábar, allí justo en el límite entre Palermo Hollywood y Colegiales. Cocina vasca auténtica, con el sello de calidad de Sagardi. De esta manera, el grupo español liderado por los hermanos López de Viñaspré (Iñaki y Miel), desembarca con su segundo local en Buenos Aires.
