Al ya conocido maridaje de vinos y quesos, se suman los cócteles como una propuesta interesante para los bares y restaurantes. Una opción diferente que también se puede preparar en casa en estos días de mucho calor.
Desde Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, destacan que para pensar un maridaje se deben entender las características del queso y sus gustos básicos -si es dulce, salado, amargo o ácido- cuál de estos prevalece y de qué forma.
Lo mismo sucede con la bebida: dependiendo de cuál sea se puede evaluar sus principales características en relación al nivel de alcohol, acidez, cuerpo, dulzor, amargor, aromas y sabores que predominan.
A partir de esta premisa, los expertos queseros de Santa Rosa cuentan las mejores combinaciones para disfrutar de este combo de quesos y cócteles para preparar este verano.
Spritz + Atuel:
Por excelencia, el Spritz es el aperitivo más elegido del verano. Esto se da por su baja graduación alcohólica, su sabor refrescante y una sencilla forma de preparación. Para acompañar este cóctel, Atuel puede ser un gran aliado ya que es un queso blando, suave y de un gusto muy particular.
Vermut + Queso Azul
Por su parte, los quesos azules maridan de manera excelente con el aperitivo del momento: el vermut. Esto se debe a que el sabor dulce del de esta bebida complementa perfectamente con los matices de esta categoría. que son un poco más blandos y menos agresivos con las notas que el vermut deja en el paladar.
Old Fashioned + Sardo y/o Provolone
Para los quesos de larga maduración, como el Sardo y el Provolone, la combinación ideal es con el "padre de los cócteles", el Old Fashioned. Con una base de whisky americano, amargo de angostura y azúcar, es clave para acompañar este tipo de quesos algo picantes y con un sabor bien definido.
La intensidad de estos quesos combina armónicamente con las notas acarameladas y pronunciadas del whisky americano, y las notas especiadas que le brinda el amargo de Angostura. El balance del cóctel acompaña la untuosidad de los quesos amablemente.
La parrilla situada en el hotel Mio Buenos Aires vuelve a presentar este recorrido gastronómico, con un menú por pasos pensado para maridar con una selección de vinos Malbec de la línea D.V. Catena. Corresponden a otras tantas regiones vitivinícolas de nuestro país.
El consumo del sándwich de miga es una tradición argentina, con muy pocos casos similares en el mundo. Pero, al mismo tiempo, el producto ha tenido siempre una imagen de artículo de lujo que lo ponía fuera del alcance de los bolsillos menos favorecidos. Hasta que apareció "La Fábrica", una cadena que democratizó al sándwich de miga, al mismo tiempo que ofrecía a precio razonable otras pasiones locales, como las medialunas y las masas finas.
