Brenda Asís, head bartender del bar Mixtape en Belgrano, se coronó ganadora del Cointreau Margarita Challenge y representará a Argentina en la final LATAM del Concurso Cointreau Margarita Challenge. Su cóctel "Tinogasta" rinde homenaje a la producción de higos en esa zona de la provincia de Catamarca.
La head bartender de Mixtape, el primer bar kissa de Buenos Aires ubicado en la terraza del Restaurante Haiku en Belgrano, viajará a Colombia para competir en la contienda regional del Concurso Cointreau Margarita Challenge.
Así, Brenda representará a la Argentina en la final LATAM que se celebrará el 12 de mayo en ese país. Como reconocimiento a su talento y creatividad en la coctelería, Asís obtuvo un premio de 1.000 dólares y la posibilidad de competir en una instancia internacional.
El certamen de Cointreau de este año tiene como eje la sustentabilidad, desafiando a los participantes a crear "Margaritas" innovadoras con un enfoque que va "de la fruta a la hoja".
La competencia busca "maximizar el uso de ingredientes naturales y minimizar el desperdicio, resaltando el compromiso de la marca con la sostenibilidad en la coctelería". Un jurado de expertos evaluará los cócteles según su creatividad, sabor, presentación y respeto por este concepto.
Brenda, con una trayectoria que abarca reconocidos bares en la Argentina, Uruguay y Brasil, se ha consolidado como una referente en el rubro. Su desempeño en Mixtape, un listening bar que combina la coctelería de autor con una cuidada selección musical en vinilos, ha sido clave en su crecimiento profesional. Además, es directora creativa y docente en "El Laboratorio Bartender", donde forma a nuevas generaciones de profesionales.
La instancia en Colombia será un evento clave, ya que allí también se definirá quién participará en la gran final mundial del Cointreau Margarita Challenge en Francia.
EL CÓCTEL GANADOR
La receta incluye estos ingredientes:
Cointreau Tinogasta 25ml ó 5/6 onzML de Cointreau
20 ml ó 2/3 onz de licor de higos
15 ml ó 1/2 onz de solución cítrica de lima
40 ml ó 1 1/3 de onz de blend de Tequila Corrale, joven y reposado (queriendo llegar al sabor de un tequila cristalino).
Brenda señaló a Fondo de Olla (c) que "Tinogasta nace de la pasión, la tradición y el cuidado por la tierra que amamos". Y agregó que "durante mi último viaje al Perú, tuve el placer de probar un Negroni de hojas de higo, algo que me sorprendió por el sabor que ésta le proporcionó al cóctel".
Cuando surgió la temática de este nuevo desafío, inmediatamente recordó el sabor de esa increíble hoja de higo, lo que hizo que el nombre de su Margarita no fuera casual, ya que también es el nombre de una localidad en Catamarca, Argentina.
Tinogasta es conocida por su rica producción de frutas, especialmente los higos, que son famosos por su sabor dulce y su textura suave. La región cuenta con un clima ideal para el cultivo de higueras, lo que permite obtener una producción de alta calidad.
Ventajas de la producción de higos en Tinogasta:
Ventajas ambientales: Adaptabilidad- Fijación de nitrógeno- Bajo consumo de agua.
Ventajas económicas: Bajo costo de producción- Alta productividad- Diversificación de productos.
Ventajas sociales: Generación de empleo- Conservación de la biodiversidad- Mejora de la seguridad alimentaria.
Algunos productos típicos de Tinogasta relacionados con los higos, nos informa Brenda que son, además de los higos frescos, los secos, las mermeladas y dulces, y los licores.
La elaboración de estos productos es una tradición que se remonta a la época colonial, lo que convierte a Tinogasta en una de las mejores regiones productoras de higos. Además, la higuera es una planta de gran valor ecológico, ya que puede llegar a cumplir 100 años desde su germinación.
La tradición y la sustentabilidad de la producción de higos nos hablan sobre migración, sostenibilidad y constancia. La creatividad y la innovación de los productores locales permiten generar productos nuevos y emocionantes sin perder nada de la fruta.
"En mi investigación -cuenta Brenda-, me contacté con productores locales para saber cómo podría realmente utilizar el higo en todo su esplendor. Me sumergí en la historia de la higuera, que se remonta a 4.000 años en el Medio Oriente y el Mediterráneo. La adaptabilidad y la resiliencia de la higuera, me inspiraron a aceptar el desafío de crear algo nuevo y emocionante con este ingrediente increíble".
Felicitaciones a Brenda Asís, porque "Tinogasta" es mucho más que un cóctel, se trata de un homenaje a este producto típico de las provincias cuyanas y del NOA. La suerte está echada; ojalá los higos argentino puedan representarnos tanto en Colombia como en la competición final en Francia.
Mixtape - Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano. IG: @mixtape.bar
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