En el bistró más francés de Buenos Aires, Le Rêve, estrenaron nueva carta otoñal con platos clásicos que se adaptan a la estacionalidad. Qué mejor que comenzar con una soup a l' oignon y seguir con un coq au vin o un bife a la pimienta.
Ya está en vigencia en Le Rêve el nuevo menú otoñal que rinde tributo a los clásicos franceses, tan poco presentes en CABA con la calidad que exhibe este bistró que hemos elogiado en otras oportunidades.
El chef es Ramiro Hernández, quien estudió en el Colegio Gato Dumas, hizo stagiers en Mercado de Liniers, en Trashumante (El Baqueano), en España con Quique Dacosta ( 3 Estrellas Michelin), pasó por Mengano y, en Austria, en el Hotel Rosewood,y volvió para hacerse cargo de los fuegos de Le Rêve.
También hay cócteles de autor de la mano de Marcelo "Tiger", el barman que comanda la barra, destacándose el Je T'aime (gin, cordial de hibiscus y lavanda, vino rosado y jugo de lima); el Isabella (pisco, jugo de lima, cordial de eneldo), y el Edith Piaf (Aperol, jugo de sandía, cordial de pomelo, espumante).
Le Rêve abrió sus puertas en marzo de 2020, en el comienzo de la pandemia. Pero logró superar el peor momento en la historia de la gastronomía y ya ha cumplido su 5to aniversario. Es ideal para ir con amigos, en pareja o realizar eventos. Le Rêve está en esa esquina de Palermo a la que uno siempre quiere volver.
A continuación, detallamos los platos del menú recién estrenado, que ofrece alternativas clásicas dela culinaria francesa.
EL MENÚ
Tabla de quesos Morbier, Brie, Azul)
Tartar de remolacha con gel de queso de cabra, gel de yemas y alcaparrón
Ensalada de puerro ahumado, emulsión de Dijon y croutons crocantes
Sopa de cebollas Le Rêve con espuma de queso gratinado
Cappelletti de calabaza con caldo de verduras, queso feta y aceite de sésamo
Pesca en costra de papas, beurre blanc de ajo asado y puré de limón
Alubias y mariscos, porotos pallares, caldo de langostinos y mariscos pochados
Coq au vin, pollo bebé relleno, salsa de vino tinto y vegetales glaseados
Bife a la pimienta, bife de chorizo salsa de pimienta y coñac, y milhojas de papas
Lomo Le Rêve (consultar disponibilidad), duxelle, hojaldre, demiglace y puré de papas.
Postres
Crépe suzette, toffee, crema inglesa de naranja y coñac
Éclair de chocolate con gel de arándanos y chantilly
Pavlova cítrica con cítricos frescos, curd de limón y crema de vainilla
Crème brûlée (sujeto a disponibilidad)
Le Rêve Bistró - Uriarte 1901 Palermo (1414) CABA. WhatsApp: 54 911 6129-4401. Abierto de martes a sábados de 19:00 a 00:00. Reservas a través de: Reservas Le Rêve. Instagram: @lerevebistro -
El martes 15 de abril, desde las 20:30, el bistró de Martínez recibirá al enólogo Karim Mussi, quien brindará una charla explicativa a los concurrentes, mientras degustan un menú de cinco pasos maridado con copas de vinos seleccionados de las bodegas Altocedro y Abras.
El jueves 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec y, para rendirle homenaje a la cepa insignia de nuestro país, La Casona de Belgrano ofrecerá un menú especial por única vez, con tapas a cargo del chef Sergio Moro y vinos de la Bodega Sottano.
Este nuevo local, con una rica historia que se remonta a la década de 1950, revive los valores tradicionales a través de su gastronomía. Con preparaciones caseras y de elaboración diaria, Sole di Parma propone panes, sándwiches, focaccia al corte, pastelería y postres.
