Dentro de la vitivinicultura nacional, el Malbec es definitivamente un emblema de nuestro país, la más cultivada y la de mayores exportaciones. En esta ocasión, Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta maridajes que unen al Malbec con uno de sus mejores aliados: el queso.
Para entender cómo combinar quesos y vinos, es crucial saber que no se maridan variedades. Es decir, que un vino de determinada cepa acompañe bien a un tipo de queso no implica que todos los de esa variedad lo hagan.
Probablemente influya más su estilo, que la misma cepa a la que pertenece. Por este motivo, siempre es necesario hablar del estilo del vino, como en este caso las diferentes características que se aprecian en un Malbec.
Los expertos queseros de Santa Rosa destacan que, para acompañar un vino de mucho cuerpo o intensidad de sabor, como lo es el Malbec, se necesita un queso de sabor intenso.
"Su mejor combinación es con un Reggianito que, con su larga maduración, logra ensamblar un leve picante y un sabor frutal que se fusiona perfectamente".
"Además, si la bebida pasó un tiempo en botella, donde se suavizaron los taninos, se podrá abrir un tinto argentino de mayor concentración que resaltará mucho más la intensidad del queso en el paladar".
Por otro lado, la unión de un Malbec de cuerpo ligero y un queso semiduro como el fontina, que tiene una maduración media de 2 meses como mínimo, "va a resaltar el sabor dulce y apenas picante que caracteriza a este queso logrando un excelente maridaje".
Para sumar a una buena tabla de picada y completar la experiencia, se puede agregar a los vinos y a los quesos variedades de frutos secos como pasas de uva, nueces y almendras, y otras frutas frescas como higos y damascos que logran adoptar un balance entre lo dulce y lo ácido.
En su 15º aniversario de celebración, el Día Mundial del Malbec suma cada vez más relevancia en la agenda global y es un motivo más para rendir homenaje a la calidad de los vinos del país y qué mejor que hacerlo en combinación con quesos de Santa Rosa.
Con la filosofía de puesta en valor de lo local como atributo importante de NH Collection Hotels & Resorts, los desayunos de estos hoteles seleccionados en ciudades de Europa y América, incorporan platos exclusivos diseñados por chefs que, en total, suman 11 Estrellas Michelin, entre los que se encuentran Javier Olleros, Paco Roncero y Alejandro Hernández en España; Nicolai Nørregaard, Yuri Wiesen, Otto Otniel, Ciro Scamardella e Iside de Cesare, en otros países europeos, y Mikel Alonso y Luciano García, en México y la Argentina, respectivamente.
El miércoles 30 de abril, habrá una cena especial en Brasserie Petanque. En efecto, esa noche se llevará a cabo la 5ta Fiesta Vasco Francesa, con la presencia Koko Egoskue, chef propietario de Burzako Restorán & Tapas. Será un menú de pasos, con vinos de la Bodega Colomé y agua Perrier.
En vísperas de la tradicional festividad de Semana Santa, que este año tendrá lugar del jueves 17 al domingo 20 de abril, L'Adesso propone disfrutar de una selección de platos típicos durante el Viernes Santo y el Domingo de Pascuas.
