Club 31 Restó de un Grand HotelViernes, 6 de marzo de 2015Club 31 Bar & Restó- Avenida Las Heras 1745, Buenos Aires- Tel.: 4129-9881. Abierto mediodía y noche. Principales tarjetas.
Cocina: De Autor
Barrio: Recoleta
Precio: $$$
Club31 Bar & Restó ofrece un menú creativo y de excelente relación precio calidad. La dupla Luciano Grimaldi (chef ejecutivo de los tres hoteles en la Argentina) y el sous chef Lucas Luna, comandan la brigada con acierto.
Los restaurantes de hoteles nos siguen deparando sorpresas agradables. Lo tienen todo: seguridad, son cómodos, utilizan insumos garantizados en cuanto a calidad se refiere y no son tan costosos como la gente prejuzga erróneamente. Buenos Aires Grand Hotel, con dos establecimientos más en Iguazú (Panoramic e Iguazú Grand) y desde hace pocos meses también con otro más en Punta del Este, es un claro ejemplo de lo que decimos. Su restaurante se llama Club 31 Bar & Restó y tiene como jefe de cocina a Luciano Grimaldi, quien además comanda las brigadas de ambos establecimientos de la cadena hotelera en Iguazú. Su mano derecha, en este caso, es el sous chef Lucas Luna.
Grimaldi se formó en el Instituto The Bue Trainers. En 2005 se adjudció el primer puesto en el Torneo Nacional de Chefs de Hotelga. Luego viajó a Alemania, donde salió tercero en el Torneo Gourmet de Münster. Fue sous chef en el Hotel Madero by Sofitel y chef de partida en el Hilton Hotel Buenos Aires. En Alemania, trabajó en los restaurantes Pier House y América Latina en Münster. Y realizó un stage en Villa Medici, un 2 Estrellas Michelin siempre en el país germano.
En Club 31 hay opciones de mediodía, pero nos detendremos en la carta principal. Como entradas, hay mollejas de cordero con flan de maíz dulce minipuerros y berenjenas ahumadas; langostinos &pulpo con gazpacho de mango y menta y cebiche de vegetales; terrine de ave con peras a la vainilla y jerez, pan brioche, microverdes e hinojo. También una ensalada Nicoise, que sale con el magnífico pez limón (si se consigue en el mercado porque es muy estacional) con huevo mollet.
El restaurante del Buenos Aires Grand Hotel ofrece opciones variadas en las que prevalece la materia prima utilizada con sencillez y creatividad.
Principales: costilla de cordero con puré de papas, zanahorias babies y salsa de Malbec; merluza negra con emulsión de arvejas, polenta frita y salsa vierge; salmón rosado con caviar andino, calabazas bouchon al azafrán y chauchas; bondiola de cerdo con limones en conserva, duraznos amarillos confitados y grillados, hongos silvestres y zanahoria cremosa; risotto negro con chipirones, salicornias, almejas y mejillones; lomo con fainá, compota de cebollas, papines rejilla y puré de berenjenas; ravioles de conejo, almendras y naranja.
Para terminar con créme brûlée de pistachos con ganache de chocolate y biscuit; Flan Argentino, Babá Legui con mango, chocolate blanco y frambuesas; pavlova con frutos rojos, ganache, helado, tierra y flores. Servicio discreto y eficiente. La carta de vinos es bastante amplia y sin exageraciones en los precios.
Cocina: De Autor
Barrio: Recoleta
Precio: $$$
Club31 Bar & Restó ofrece un menú creativo y de excelente relación precio calidad. La dupla Luciano Grimaldi (chef ejecutivo de los tres hoteles en la Argentina) y el sous chef Lucas Luna, comandan la brigada con acierto.
Los restaurantes de hoteles nos siguen deparando sorpresas agradables. Lo tienen todo: seguridad, son cómodos, utilizan insumos garantizados en cuanto a calidad se refiere y no son tan costosos como la gente prejuzga erróneamente. Buenos Aires Grand Hotel, con dos establecimientos más en Iguazú (Panoramic e Iguazú Grand) y desde hace pocos meses también con otro más en Punta del Este, es un claro ejemplo de lo que decimos. Su restaurante se llama Club 31 Bar & Restó y tiene como jefe de cocina a Luciano Grimaldi, quien además comanda las brigadas de ambos establecimientos de la cadena hotelera en Iguazú. Su mano derecha, en este caso, es el sous chef Lucas Luna.
Grimaldi se formó en el Instituto The Bue Trainers. En 2005 se adjudció el primer puesto en el Torneo Nacional de Chefs de Hotelga. Luego viajó a Alemania, donde salió tercero en el Torneo Gourmet de Münster. Fue sous chef en el Hotel Madero by Sofitel y chef de partida en el Hilton Hotel Buenos Aires. En Alemania, trabajó en los restaurantes Pier House y América Latina en Münster. Y realizó un stage en Villa Medici, un 2 Estrellas Michelin siempre en el país germano.
En Club 31 hay opciones de mediodía, pero nos detendremos en la carta principal. Como entradas, hay mollejas de cordero con flan de maíz dulce minipuerros y berenjenas ahumadas; langostinos &pulpo con gazpacho de mango y menta y cebiche de vegetales; terrine de ave con peras a la vainilla y jerez, pan brioche, microverdes e hinojo. También una ensalada Nicoise, que sale con el magnífico pez limón (si se consigue en el mercado porque es muy estacional) con huevo mollet.
El restaurante del Buenos Aires Grand Hotel ofrece opciones variadas en las que prevalece la materia prima utilizada con sencillez y creatividad.
Principales: costilla de cordero con puré de papas, zanahorias babies y salsa de Malbec; merluza negra con emulsión de arvejas, polenta frita y salsa vierge; salmón rosado con caviar andino, calabazas bouchon al azafrán y chauchas; bondiola de cerdo con limones en conserva, duraznos amarillos confitados y grillados, hongos silvestres y zanahoria cremosa; risotto negro con chipirones, salicornias, almejas y mejillones; lomo con fainá, compota de cebollas, papines rejilla y puré de berenjenas; ravioles de conejo, almendras y naranja.
Para terminar con créme brûlée de pistachos con ganache de chocolate y biscuit; Flan Argentino, Babá Legui con mango, chocolate blanco y frambuesas; pavlova con frutos rojos, ganache, helado, tierra y flores. Servicio discreto y eficiente. La carta de vinos es bastante amplia y sin exageraciones en los precios.