Casi un Restaurante

Son épocas difíciles en las que cocinar en casa, pasó de ser un acto cotidiano a volverse casi un lujo, no por escasez de productos ni por falta de ganas, sino la mayor parte de las veces por falta de tiempo. Es que cocinar lleva su tiempo; desde un huevo duro hasta un ossobuco alla milanese están regidos por el reloj y su incesante rodar de agujas. Lamentablemente, terminamos recurriendo a los clásicos deliveries, pagamos mucho y obtenemos muy poco a cambio (en la mayoría de los casos).

Como quedó dicho más arriba, Fondo de Olla ® por lo general no se encarga de hacer reseñas sobre deliveries, pero este pequeño lugarcito nos llamó la atención por ofrecer algo muy raro en este rubro: una excelente relación calidad-precio. Se especializan en pizzas y empanadas, aunque también ofrecen algunos platos clásicos por pedidos (con la posibilidad de armar un menú semanal ajustándose a la necesidad del cliente), como por ejemplo con risotto de hongos (arroz Carnaroli De Cecco y hongos Porto), pastas caseras, milanesas de lomo, canelones, tamales y especialidades de la cocina regional.

Por el lado de las pizzas tenemos dos tamaños para elegir: grande (8 porciones) y XL (12 porciones). Nos encontramos con una masa liviana, finita y crocante (crocante aun luego de estar en la caja, algo muy importante), hecha a la piedra, con una buena cantidad de “musa” (mezcla de Mozzari, Salamandra y Vidal dependiendo el estacionamiento de cada una). Variedades son las que sobran: desde una clásica completa (con jamón natural Campo Austral); Margherita con boconccini (como debe ser); de brie, jamón crudo, rúcula y aceitunas rellenas con almendras; de burrata, y la especialidad de la casa, la Fugazzetta rellena que pesa la friolera de 3 kilos en su versión mediana y 3,8 la grande.

Las empanadas tampoco se quedan atrás; “cada una tiene un peso estandarizado de 130 gramos”, nos cuenta orgulloso Rodrigo Caumo, chef y propietario que luego de perfeccionarse en el NOA y países limítrofes ha hecho raíces con su Delivery Urbano. Nos aclara también que empanadas de carne no tienen un solo nervio ni vestigio de grasa, ya que el personalmente se encarga de limpiar la carne. La jugosidad se debe al método de cocción y no al agregado de grasa, como se hace por lo general. La sal es otro tema que le gusta tocar, afirma que es necesaria apenas una pizca para que sea adaptable al gusto y salud de todos los clientes. También hay empanadas de pollo y hongos; de humita bien tradicional; de cebollas al Malbec con nueces y queso; de verdura; de atún y cebollas e inclusive de yacaré (yacaré, leche de coco y lima), llama, y otras carnes salvajes autóctonas y exóticas, pero siempre por pedido previo.

Delivery Urbano es una verdadera rareza, que aún muchos belgranenses no han descubierto (¿qué esperan?). Casi casi como si fuera un restaurante.