Pese a que algunos de sus integrantes se han enojado con FDO en su momento, más allá de que nuestro comentario fue positivo sobre la labor que realiza GAJO, nobleza obliga: valoramos el homenaje que le realizaron a Beatriz Chomnalez.
Dicen que una imagen vale por mil palabras. Y si son varias imágenes mucho más. Vean el video que acompaña este comentario y no hace falta mucho más. Lo cierto es que la última degustación organizada por GAJO (cocineros argentinos Sub-40 o Gastronómicos Argentinos Jóvenes), que tuvo lugar en Hernán Gipponi Restaurante (Hotel Fierro), no sólo se agotaron las reservas para la degustación, sino que además la noche contó con un aditamento extra: el más que merecido homenaje a la trayectoria de Beatriz Chomnalez.
Muchos de esos mismos chefs de GAJO y otros que no integran este grupo, también otros que no son Sub-40 sino más veteranos, se han capacitado con esta maestra de la cocina, que aún sigue deleitándonos con su arte como pastelera, en el Caesar Park Hotel. Dicho sea de paso, este hotel dejó de pertenecer a la cadena mexicana Posadas, para pasar a los franceses de Accord. Pero sigue BC por fortuna.
Volviendo a Beatriz, hay que decir que su alumno más exitoso de la actualidad, es nada menos el único cocinero argentino que cuenta con Dos Estrellas Michelin. Mauro Colagreco las logró para su Restaurante Mirazur, ubicado en Mentón, el pueblo que está en el límite con el Principado de Mónaco. Mauro siempre la recuerda con admiración porque considera que ella ha sido la que le dio el primer y gran impulso en su carrera. Así que a ver el video y basta de cháchara. Las que valen son las imágenes.
