50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica: Hacete amigo del Juez

No digan que no les avisamos sobre los 50 Mejores restaurantes de Latinoamérica. Nunca mejor utilizada la máxima del gaucho Martín Fierro: “Hacete amigo del Juez” y después pasá por caja (decimos nosotros). No crean que somos adivinos, sólo es cuestión de releer lo que escribimos hace varios días, verán que todo se cumplió a rajatabla. Luego de aquella controvertida nota donde criticamos a  esta guía por ser un simple  negocio, donde resulta previsible quiénes van a salir triunfadores y quiénes no, ahora se metieron con Sudamérica. Y ahí es difícil, imposible competir con el fuerte lobby del Perú y Brasil, de las empresas auspiciantes, de los jurados (que hasta donde sabemos son chefs, periodistas, etcétera). Por suerte escribo esto desde Francia, donde la S. Pellegrino casi no existe (aquí hay Evian y Perrier).

Les dijimos que iba a ganar

. Mientras está cerrando todos sus locales de

, menos el de Lima, era difícil que no lo premiaran si jugaba con 12 y el árbitro a favor.

. quedó segundo, o sea que parece que hay que comer hormigas en lugar de una rica feijoada. Simpático lo que comen los “indios” del Amazonas, pero te regalo las termitas. Ya tengo bastante con los termas que se morfan todo en los eventos. Bien repartida la torta, entre los diez mejores, hay tres incas, tres brasucas, dos mexicanos, un chileno y un argentino.

Les vaticinamos que el mejor de los locales sería

. A eso se lo llama “periodismo” de anticipación. Pero no, no fue adivinanza. Si ya sabíamos del

, a quien no le quitamos méritos, pero de ahí a ser el mejor ummmmmmm. Por una vez en la vida le damos la razón a

, quien renunció como jurado porque cree que hay cocineros que trabajan para ganar concursos y no para darle de comer a sus clientes. Pasa como con los vinos, hay enólogos que laburan para ganar premios con vinos que parecen petróleo.

Dijimos que la Argentina tuvo quince destacados entre los 50. Hay una cosa muy loca, una parrilla

º, por encima de clásicos como

. Increíble además que talentosos como 

y

estén por debajo de una parrilla, con sus méritos, lógicamente. Pero estamos hablando de dos grandes de nuestra culinaria. Figura eso sí, el

donde el chef poeta aporta muy poco. Me alegra que estén

y

, pero honestamente no entiendo que los hayan puesto debajo de

, por ejemplo. Y lo más insólito es que el gran éxito del año,

, haya quedado en el

(último, sí). Basta releer viejas notas de

para advertir que todo era voto cantado. Y que haya ausencias al menos sugestivas.

No aparece. Te equivocaste, Dante. Hay que hacerse amigo del Juez. A vos te digo lo mismo

. Da vergüenza ajena. Les escribo desde Francia, donde están los reyes de la cocina elaborada, que no figuran ni a placé en la S. Pellegrino. Qué podemos pedir si a

lo tienen relegado. Me voy ya mismo a tomar una Evian, porque acá la S. Pellegrino no corre. Lamento haberle dedicado tanto tiempo a

.