Preparar un mate cocido en leche con la crema, la leche, el mate y 4 cucharadas de azúcar. Dejar macerar la yerba durante 5 minutos. Batir las yemas con las 3 cucharadas de azúcar restantes, y agregar el mate cocido aún caliente y colado en malla fina, sin dejar de batir. Dejar reposar tapado durante una hora. Descartar la espuma que se formó arriba y colocar la mezcla en los moldes. Colocar en una fuente a baño de María, y cocinar tapado en horno precalentado a 160° hasta que cuaje. Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar y “brulear”. Repetir la operación y servir inmediatamente.
El 8 de abril se celebra el Día de la Empanada Argentina, una fecha para festejar a una de las creaciones culinarias más destacadas de nuestra gastronomía. La empanada argentina refleja la diversidad cultural y tradicional de cada región. Es una opción versátil que se disfruta tanto caliente como fría, siendo apreciada por su sabor y su versatilidad para ser servida como entrada o plato principal.
El chef del Restaurante Armenia, Eduardo Costanian, nos aporta su receta del arroz pilav a la persa, una receta que nos traslada a la culinaria de Medio Oriente.
