La clásica receta de la cocina de Medio Oriente, en este caso de Tabule (delivery)
Crema de Garbanzos (Hummus)
Ingredientes:
Garbanzos
Pasta de sésamo (tahina)
Limón
Proporciones:
135 gramos de garbanzo: rinde (300 gramos) - garbanzos ya hidratados.
(30 ml)- tahina
Jugo de limón
(180 ml)- aceite de maiz
Sal c/n
Agua de cocción c/n
Procedimiento :
Remojar los garbanzos 12 horas, hervir en abundante agua durante 2 horas (hasta que se deshagan en la mano), licuar con líquido de cocción hasta lograr una textura sin grumos y emulsionar con el aceite. Agregar la tahina, jugo de limón y sal. Procesar nuevamente para que queden los sabores integrados. Se decora con pimentón dulce, aceite de oliva y perejil.
