En su primer viaje fuera de Japón, se presentó por única vez en la Argentina Yasuhiko Takase gran maestro del chef Takehiro Ohno, en un emotivo reencuentro. Ambos brindaron dos clases basadas en los fundamentos de la verdadera cocina tradicional japonesa. También compartieron sus experiencias personales. Con el estilo que lo caracteriza, Ohno hizo un recorrido por las recetas que hoy conforman su estilo de cocina resultado de sus aprendizajes en distintos lugares de Asia y Europa. De un modo dinámico y de fácil entendimiento para el público, Ohno abordó técnicas y platos de la comida japonés, china y vasca. Además de relatar sus experiencias culinarias, Ohno ofreció su particular visión sobre el camino de un japonés que no sabía el idioma castellano y logró llegar a ser un reconocido chef de Latinoamérica.
Por su parte, Yasuhiko Takase, presentó técnicas y recetas tradicionales de la gastronomía japonesa, que profundizaron el conocimiento que se tiene de ella en la Argentina. Reconocido en Japón como un experto sushiman dedicó especial atención a esta preparación tan apreciada por los argentinos. Durante el encuentro en Obsoleto, el restó de Ohno en el bajo de San Isidro, su maestro nos contó que deben pasar cinco años hasta que un aprendiz de sushiman es autorizado a “tocar” el arroz. Recomendó comerlo con las manos y con los palitos, y también destacó que únicamente el borde del pescado que sobresale de la pieza de sushi debe mojarse en la salsa de soja, no así el arroz. Fue una experiencia inolvidable, para echar luz sobre el verdadero sushi, el auténtico, que no es el que muchas veces nos ofrecen con el estilo “occidental”.
