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Para : cocina francesa
L'Atelier vuela alto
Restaurantes

L'Atelier vuela alto

El caso de la cocina francesa en Buenos Aires es digno de estudio. No contamos con demasiados exponentes de calidad, siempre ha tenido una mala e injusta fama de ser muy costosa y, para colmo de males, sufrió un vacío importante con el cierre de La Bourgogne. Por suerte nos quedan los bistrós y, entre ellos, sin dudas que L'Atelier va a la vanguardia por su excelente relación precio calidad. Un lujo que podemos darnos, para comer como si estuviéramos en París o cualquier otra ciudad de Francia. Un gran trabajo de Verónica Morello y Charly Forbes.
 20 años de L'Atelier Bistró
Gastronomía

20 años de L'Atelier Bistró

L'Atelier es un proyecto que surgió en 2004, gracias a la visión conjunta de los chefs Verónica Morello y Charly Forbes. Con formación culinaria local y en el exterior, ambos decidieron darle vida a un bistró francés. En sus primeros años, se ubicó en el pintoresco barrio de La Lucila, en Vicente López. Más adelante, en 2012, se trasladaron a Acassuso, sobre la Avenida del Libertador. Al cumplir sus primeros 20 años de vida, el restaurante ofrecerá un ciclo con menús de pasos. El primero de ellos tendrá lugar el próximo martes 12 de marzo.
Un domo en el jardín
Restaurantes

Un domo en el jardín

Primer detalle: es un viaje a la pesca argentina, en manos de dos mujeres que desafían por su género a la tradición japonesa. Segundo detalle: el lugar, sin ser lujoso ni mucho menos, deslumbra por su originalidad. Tercer detalle: una relación precio calidad excelente para este tipo de propuestas. Por todo eso, RU Omakase Atlántico merece la pena ser visitado.
Una chef al servicio de los vinos
Gastronomía

Una chef al servicio de los vinos

Patricia Courtois es una cocinera apasionada que basa su trabajo en una perfecta conjunción de técnica y producto. En Las Compuertas, provincia de Mendoza, tiene a su cargo la brigada de 5 Suelos, el restaurante ubicado en la Finca Victoria, de los hermanos Durigutti. Allí, junto al sommelier Martín Krawxcyk Pardo, ofrece un "Menú 5 Suelos" y otro denominado "Historia", que es el que más da que hablar a los visitantes. Son 14 vinos y otros tantos platos, que pasan revista por los diferentes momentos del vino en la Argentina y las comidas de cada época, así como otras que apelan a lo emotivo.
Le Baratin: la distancia real entre Buenos Aires y París
Restaurantes

Le Baratin: la distancia real entre Buenos Aires y París

El restaurante de la chef argentina Raquel Carena, con sus platos y servicios, nos interpela sobre el tipo de objetivo que tenemos como industria gastronómica.
Una "Estrella" en La Paternal
Gastronomía

Una "Estrella" en La Paternal

El restaurante Stern ofrece platos caseros y pastelería francesa dentro de un complejo industrial histórico (la ex Droguería La Estrella), sobre la Avenida de los Constituyentes.
Maridando con espumosos: nada nuevo bajo el sol
Bebidas

Maridando con espumosos: nada nuevo bajo el sol

Días atrás, hemos recibido en la redacción de Fondo de Olla © la información sobre la nueva chef ejecutiva de Bistró Chandon, ubicado en la zona de Agrelo, Luján de Cuyo. Hasta aquí, todo 10 puntos. Solo que, en dicha comunicación, señalan que "se trata del único restaurante de la Argentina que ofrece un menú 100% maridado con vinos espumosos". Claro que la nueva chef Miranda Watson viene precisamente de Rosell Boher Lodge, donde hace ya varios años proponen lo mismo.
Mess Cocina en Del Viso
Gastronomía

Mess Cocina en Del Viso

Mess, el restaurante de Celeste Rizian y Guido Casalinuovo, nació en 2018, dedicado exclusivamente a eventos privados y corporativos. Con el correr del tiempo se diversificaron, incorporando clases de cocina y take away de platos para regenerar en casa, durante la pandemia. Finalmente, el 5 de octubre de 2022, Mess abrió sus puertas como restaurante.
El "florecer" de Blossom
Gastronomía

El "florecer" de Blossom

Blossom (traducido al castellano significa "florecer) cuenta con cuatro locales en la Zona Norte: Olivos, Martínez, San Isidro y San Fernando. El local ubicado frente a la Catedral de San Isidro es el más espectacular y podría ser comparable -como nos dijo un amigo-, con cualquier lugar privilegiado de París u otra ciudad europea. Posee dos niveles en altura y, en la planta baja, funciona la heladería Dolce. Con la incorporación del chef Jonathan Zapata, se amplió la propuesta gastronómica de la marca.
La Guía Michelin y su halo de misterio llegan a la Argentina
Gastronomía

La Guía Michelin y su halo de misterio llegan a la Argentina


Ayer martes 25 del actual, se llevó a cabo el acto de presentación formal de la llegada de la Guía Michelin a la Argentina. Sin embargo, recién el 24 de noviembre se darán a conocer las evaluaciones del grupo de inspectores, que determinará si se conceden estrellas a restaurantes de CABA y la provincia de Mendoza. La publicación será solo a través de medios digitales.
Yo también tuve un sueño
Restaurantes

Yo también tuve un sueño

Yo también tuve un sueño, como lo tuvo Rodrigo Da Costa cuando pergeñó su pequeño y gran bistró del barrio de Palermo. Pequeño porque son apenas 30 cubiertos; grande por la calidad de la propuesta, una especie de rara avis en esta gastronomía porteña en la que es difícil encontrar opciones de cocina francesa de coherente relación precio calidad. En síntesis, Le Rêve lo tiene todo.
Queda una noche en Petanque Brasserie
Gastronomía

Queda una noche en Petanque Brasserie

Anoche fue el primer tiempo, pero queda la segunda vuelta y será hoy a partir de las 20.30 en Petanque Brasserie. La cocina francesa tradicional recibe a la culinaria nórdica de vanguardia de Sál. Un excepcional menú de pasos que no hay que dejar de probar.
La Petanque recibe a Sál
Gastronomía

La Petanque recibe a Sál

La cocina francesa tradicional recibe a la culinaria nórdica de vanguardia. Dos noches únicas, en las cuales La Petanque recibirá a Sál. Pascal Meyer y por un lado; Nicolás Díaz Martini por el otro. Un menú de pasos, que se ofrecerá el miércoles 10 y jueves 11 de mayo. Hay que ir reservando.
Miércoles y jueves de "after" en el Mercado de los Carruajes
Gastronomía

Miércoles y jueves de "after" en el Mercado de los Carruajes

El atardecer de los miércoles y jueves, permite disfrutar en la terraza del Mercado de los Carruajes de un happy hour en cervezas y DJ en vivo.
Francamente notable
Restaurantes

Francamente notable


"Franca" es el segundo emprendimiento del chef Julio Báez, en este caso en sociedad con Martín Feler. Está ubicado en Villa Crespo, apenas a cuatro cuadras de "Julia", el exitoso restaurante que tiene reservas tomadas con varias semanas de anticipación. Una brigada joven, comandada por Mercedes Ferraro como jefa de cocina y Delvis Huck como sommelier ejecutiva, cuidan las espaldas de Julio, para que todo salga a la perfección. Así conforman una cocina de alto vuelo, con estilo francés y minuciosidad en la búsqueda de los mejores insumos y el armado de los platos, bajo la premisa de "Fuegos y Vinos".
Un argentino en el team italiano para el Bocuse d'Or
Gastronomía

Un argentino en el team italiano para el Bocuse d'Or

Todos sabemos que para la Argentina la participación en el Bocuse d'Or, el concurso gastronómico más importante del mundo, se ha hecho prácticamente inviable. No hay manera de financiar dicha presencia. Al menos, en forma indirecta nuestro país estará presente a través Marcelino Gómez Vita, nacido en Pergamino, quien representará a Italia en Trondheim, Noruega, en la selección europea a realizarse en marzo de 2024.
El chef cuenta sus platos
Gastronomía

El chef cuenta sus platos

Estuvimos en Mercado de Liniers probando los nuevos platos de la carta primaveral. Y esta vez, para hacer algo distinto a lo habitual, dejamos que Dante Liporace nos relate historias y detalle los secretos que tienen que ver con cuatro de las preparaciones que más nos gustaron.

El francés errante
Restaurantes

El francés errante


El barrio más antiguo de la ciudad, ofrece hoy numerosas alternativas gastronómicas. Ya no es el San Telmo de hace dos o tres décadas, donde había pocos lugares recomendables. Marc Eugène, un joven emprendedor nacido en la capital francesa, se instaló con una propuesta diferente. Lo del Francés, que va camino a cumplir una década en el barrio, ofrece platos de pura impronta francesa y algunas concesiones al gusto de los porteños.
Sueño de un chef
Gastronomía

Sueño de un chef

A Le Rêve le tocó bailar con la más fea. Porque Rodrigo Da Costa y Nicolás Calderone, socios de este emprendimiento en Palermo, los tomó por sorpresa la pandemia (como a tantos otros) y debieron cerrar sus puertas a los pocos días de la apertura. Pero lograron superar la crisis más profunda que debió atravesar el negocio gastronómico. Hace algunas semanas, visitamos el restaurante en ocasión de un menú a 4 manos entre Rodrigo y su amigo y colega Luciano Losada. Una experiencia de alto vuelo que nos deja la tentación de extender la experiencia al propio menú de la casa.

Restó en primera persona
Gastronomía

Restó en primera persona

Siempre es bueno tener otras visiones que no sean las propias. En este caso, visitar un restaurante y evaluarlo desde la posición no de un periodista, pero sí desde un conocedor de las técnicas culinarias (como si él mismo fuera un chef), y también como empresario gastronómico (es socio Mercado de Liniers y Molusca).

Disfrutar BCN: cumbre mundial de la creatividad y la técnica
Restaurantes

Disfrutar BCN: cumbre mundial de la creatividad y la técnica

El restaurante catalán, llevado adelante por los tres más grandes herederos de Ferrán Adriá, se destaca muy por encima de sus colegas mundiales de alta cocina a fuerza de talento, creatividad, técnica y producto.