EL DÃA DE FURIA DE UN CHEF
FRANCESES MALHUMORADOS
PARA QUE NO CREAN QUE SOS UN PESCADO
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MI PERRO ES PERIODISTA GASTRONÓMICO
Notas más visitadas y admiradas
Maridaje no, Adulteraje si
Todos dicen que la palabra maridaje no queda bien, que no explica suficientemente lo que se quiere decir. Pero igual todos la siguen usando. Fondo de Olla propone un nuevo concepto. ¿Vos de qué lado estás? El término le sirve a los periodistas para hacerle más difÃcil las cosas al consumidor, a los sommeliers para demostrar que saben mucho más que un mortal común y corriente, a los que quieren conquistar a una mujer para darse aires de sabidurÃa, en fin, el maridaje no...
Cerró Thymus | La primicia que no querÃamos dar
Un mandoble al corazón gourmet. El negocio gastronómico tiene sus bemoles; es asà que a veces nos encontramos con lugares irrelevantes por lo que ofrecen (y están siempre llenos) y otros que son óptimos pero no siempre el público entiende la propuesta y terminan cerrando. Cerró Thymus y ya tenemos nostalgia... En este caso, al parecer, hubo un desencuentro entre socios, pero nadie en su sano juicio puede aducir que Thymus ha cerrado porque su cocina no era buena. Al contrario,...
Mi amigo el vasco
La visita a un restaurante despertó la nostalgia del escritor de esta historia. Un buen ejemplo de cómo un buen producto puede llegar al corazón. Se llamaba José Luis y tenÃa tres apellidos que se escribÃan todos juntos y que, en definitiva, eran uno solo. Pero todos lo llamábamos “el vascoâ€. No sé por qué extraña circunstancia (¿será acaso porque tienen apellidos muy largos?) a los vascos les decimos siempre“vasco†y nunca los llamamos por su nombre. Y este...
El verso sobre vinos
Entre snobs, chantas y profesores ciruela, muchas cuestiones que tienen que ver con el vino se han vuelto bastante patéticas. La primera nota de la serie con mucho de humor. No sé si por suerte o por desgracia, para bien y/o para mal, el vino se puso fashion. O cool, si les gusta más (vaya a saberse si es exactamente lo mismo, o si una palabreja ya fue y la otra sigue vigente, que se yo…) y como todas las cosas de esas categorÃas tiene encima un tupido chamuyo, cuyo aparentemente...
No es un cuento chino
Por boca de nuestro colega YSL (que no es el famoso modisto por cierto) nos enteramos hace un tiempo de la existencia de este proyecto, que desde hace pocos dÃas dejó de serlo para convertirse en realidad. Allá en el último dique al sur (el 1) y en el local donde funcionara tiempo atrás una de las sucursales de Antares, nació a comienzos de julio Royal China. Se trata de un emprendimiento de capitales locales, aunque de origen chino. Los propietarios ya poseÃan tres restaurantes,...
¿Por qué nos matan con el precio del vino?
Por lo general, en toda la cadena agroalimentaria el primero y el último (productores y consumidores), son los mayormente perjudicados por la distorsión de los precios, que en el caso de los vinos puede ir desde una uva mal pagada, a una botella con valores sobredimensionados en el restaurante. Arriba del ring, la pelea está por comenzar. Vemos por un lado a productores primarios que cobran poco y nada por la uva, y bodegueros que corren con riesgos climáticos e insumos a...
La gran costumbre porteña vuelve por sus fueros
Quizá sea su cautivante sabor, dulce o seco. Quizá sea su versatilidad que da base a los mejores cocktails. Quizá sea su larga historia, o por qué no el culto a la reunión que lo envuelve… Quizá por todas y cada una de estas razones, el vermouth mantiene en Buenos Aires una vigencia inalterable a través de los años y continúa siendo la mejor manera de despedir a la tarde y reunirse con amigos. Torino, Italia, 1786. El propietario de la licorerÃa bajo los pórticos...
