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Con el Blend Gran Corte 2022, el Rosé Fumé Incoronata y el Gran Malbec, CUPRA continúa celebrando el legado familiar que comenzó Don Remo Angelici en Italia y, que hoy, está unido al corazón del Valle de Uco.

Presentados muchas veces como como una buena alternativa a la molleja, los sesos se consiguen a un precio muy accesible. Para algunos impresionan por su forma, pero hay toda una tradición en su uso en la cocina, como por ejemplo en el relleno de los ravioles. Aquí el IPCVA los presenta de otra manera.

Carmen es un restaurante de pastas con el plus que le impone su chef, Nacho Feiblemann. Así es posible encontrar una opción rellena de pesca de río; cintas (tagliatelle) cacio e pepe que acompañan una costilla hecha al kamado, o una original girandola rellena de batata asada, parmesano, castañas, manteca y menta. A ello hay que agregarle lo que el chef conoció en Londres: pastas con mucha manteca, cítricos, colores y rellenos no tradicionales. Una forma diferente de ver la cocina italiana en general, y las pastas en particular.

La cocina ítalo argentina es consecuencia del bagaje cultural gastronómico, legado por quienes fueron llegando desde la península en diversas oleadas inmigratorias. Llevar esta impronta fuera del país implica un desafío, que asumió Agustina D'Apolito, nieta de Salvatore "Tatore" Guarracino, uno de los fundadores de la cadena de heladerías Freddo.

Hay pizzas y pizzas. Buenos Aires ofrece hoy diversas versiones que nos sorprenden a veces por la escasa o nula difusión que han tenido entre nosotros. Uno de esos casos es el de la variedad romana, finita, seca, crujiente y con ingredientes de calidad, algunos de ellos italianos. Es la que ofrece Così mi Piace, junto a varias opciones de pasta al dente.

Durante marzo y abril, Aldo's Vinoteca & Restorán propone un descuento en almuerzos y cenas para los clientes argentinos, que estará disponible además con todos los medios de pago. Por otro lado, cuentan con una membresía que te permite acceder a importantes beneficios.

Si algo le sobra al chef peruano Dangelo de la Cruz es creatividad y ganas de innovar. Ahora, después Asu Mare, la primera barra cevichera de la ciudad, la barra peruana y el restaurante chifa de Belgrano, acaba de abrir en el Abasto una heladería con sabores de su patria: Asu Helados.

La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025, en su sexta edición, convoca a descubrir a talentos culinarios que tendrán en sus manos el futuro de la gastronomía. Las aplicaciones podrán presentarse hasta el 19 de junio.

El chef Javier Marrone propone varias opciones ideales para estos días de mucho calor. Acá van cuatro platos que están en la carta de Di Nonna Cucina, el restaurante italiano de Lanusita.

En esta nueva visita a Raggio Osteria, pudimos probar algunos de los platos recientemente incorporados a la carta por el chef Sebastián Raggiante.

No estaba equivocado el multifacético Carlo Contini, cuando ideó Martinelli Caffè a imagen y semejanza de lo que podemos encontrar en Italia. En efecto, no había por estos lares un lugar que rindiera tributo a la vera pasticceria italiana, donde además se sirve el café espresso perfecto (Segafredo). La parte salada incluye la famosa piadina romagnola y los sándwiches de focaccia de varios sabores, y voluminosas picadas con productos mayormente locales, pero al estilo italiano.

Finca Isis es reconocida por sus productos que son pura naturaleza, resultado de un trabajo concienzudo y respetuoso por la calidad y el cuidado de la tierra. Uno de sus productos "estrella" es el tomate cherry, cultivado en su finca de San Rafael, provincia de Mendoza.

Las picadas son una de las mejores opciones en verano. Y Cagnoli, un clásico por la calidad de sus productos, nos comparte algunos tips para armar las mejores picadas tandileras.

Los carritos ya no son carritos, hoy se llaman food trucks. Y en la Costanera otros se convirtieron en restaurantes hechos y derechos. El que está ubicado en la cabecera norte de la Costanera se llama Enero, que propone una conjunción entre cocina y coctelería en el marco de una vegetación "selvática".

Leonardo Fumarola, como ya dijimos hace algunas semanas, renovó totalmente las instalaciones de L'adesso, ubicadas dentro del complejo Feel Buenos Aires Apartments. Pero también comenzó el año con nuevas incorporaciones a la carta veraniega. Se los contamos.

Viejo Patrón, el restaurante de Liniers del sommelier de carnes Julio Gagliano, presentó su nueva carta, que incluye cortes provenientes de animales alimentados a pasturas. Asimismo, inauguró un nuevo deck sobre la vereda para disfrutar los días de verano.

El año que se va ha sido prolífico en materia de apertura de restaurantes. Los hubo nuevos, pero también otros con reaperturas (ABC) y cambios de nombre (BAGA). Acá les contamos, en orden alfabético, cuáles fueron los 23 que destacamos en Fondo de Olla ©.

Hace un par de décadas atrás, era imposible encontrar restaurantes en los que se practicara la verdadera cocina italiana. Teníamos que conformarnos con la típica culinaria ítalo porteña, con todos sus vicios a cuestas. Luego se fueron radicando aquí profesionales nacidos en Italia, que armaron sus propios proyectos y nos ofrecieron platos respetuosos de las tradiciones y las recetas originales.

Leo Fumarola, chef Ristorante L'adesso, diseñó un menú con preparaciones típicas de la cocina italiana para llevar a la mesa familiar durante Navidad y Año Nuevo. Esta propuesta solo es válida para take away.

Hace un tiempo leímos una entrevista realizada por el diario Clarín a la médica especializada en Nutrición, Mónica Katz. En ella, la profesional decía que la obsesión por comer sano, lo único que logra es enfermar a la gente. Vale la pena analizar qué nos está pasando con la comida. Y volver a aquello de comer rico y sin culpas.

La Bodega Catena Zapata ingresó al mercado local del vermut con un ejemplar de alta gama, elaborado de acuerdo a una receta ancestral. Se trata de Vincenzo, un rosso de estilo clásico europeo.