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El próximo sábado 26 de abril, regresa el ciclo "Vinilos, vinitos y vos" que organiza periódicamente el restaurante Ostende, en Colegiales. En este caso, celebrarán el Día del Hot Dog cono vino y música en vivo, junto a un pop up junto a Buenos Paladaires y Coni Borras.

Regresa la Feria Picnic Gourmet, esta vez en Plaza Francia frente a Museo de Bellas Artes. La cita es el sábado 1° y el domingo 2 de marzo, durante el fin de semana largo de Carnaval, de 16:00 a 23:00, con entrada libre y gratuita. La feria es pet friendly.

Crosta es una reconocida pizzería del polo gastronómico de Villa Adelina, que se distingue por su napolitano y porque llevan los nombres de las calles de la zona. Ahora también las podés llevar a tu casa congeladas, y degustarlas cuando vos quieras.

Por su origen, El Galpón de Tacuara es un caso digno de estudio. Un grupo de emprendedores decide abrir en 2016 una cervecería en un sector poco y nada transitado de San Fernando, en el norte del Conurbano. Es tanto el éxito que pronto se transforman en cadena, con locales en varios puntos de CABA, la provincia de Buenos Aires y Rosario. Un verdadero hallazgo, porque pocos creían en este proyecto arriesgado y disruptivo, palabrita de moda pero que le cae muy bien a este lugar.

Durante la última semana de agosto, la pizzería de Villa Adelina sumó a su carta los "Crosta Dogs", panchos de tamaño XXL que tienen como novedad su masa de pizza, así como variados y originales acompañamientos. Como siempre, Crosta Pizza sigue ofreciendo sus pizzas de estilo napolitano, empanadas y focaccia.

Será porque su identidad es bien argentina, pero a Bauman Café podemos definirlo como una sanguchería de autor. Y sus productos son exuberantes, con ingredientes de la mayor calidad y están hechos con panes first class porque sus dueños, Francisco Ponce de León y Sebastián Genovese, poseen asimismo su propia panificadora (@lancienneboutique). Para darse una verdadera bacanal sanguchera.

Crosta es una pizzería con horno a leña, siguiendo el estilo napoletano pero con mayor volumen de ingredientes al gusto local. Está ubicada en la Zona Norte, concretamente en Villa Adelina. También sirven empanadas y unos originales crostdogs (panchos con masa de pizza).

Uno ha pasado por la puerta decenas de veces sin prestarle atención. De no ser por el amigo Max Carnage que nos avivó, seguiríamos perdiéndonos estos generosos sánguches de Bauman. El debut nos deparó una gigantesca degustación de opciones de la carta, y de otras variantes que los dueños de casa prepararon especialmente para nosotros.

Namida ("lágrima" en lengua japonesa) fue durante bastante tiempo un secreto bien escondido dentro del hotel boutique Palo Santo. Facundo Kreiman se encargó de darle identidad a esta propuesta de sushi de elevado nivel. Hasta que el año pasado, pergeñó con su primo hermano Matías, sacar al restaurante "puertas afuera" y pese a las dificultades de un año a pura pandemia. finalmente lo concretaron en noviembre pasado.

Resulta evidente que la pandemia dejará cambios profundos en la gastronomía. Lo más inteligente será sacar conclusiones y recoger el guante respecto de lo positivo que nos puede dejar lo negativo. Así es que La Panadería de Pablo se reconvirtió para agregar a su propuesta La Rotisería -que incluye además un minimercado de productos premium, y una panchería al paso. Esta vez vivimos una experiencia inédita: comer platos de La Rotisería pero no en casa sino en la Panadería.

La semana pasada, el sector gastronómico lanzó un pedido desesperado a través de las redes sociales (change.org), bajo el lema: No más sillas al revés. El resultado ha sido asombroso, porque en la lista hay una extensa cantidad de restaurantes y bares que adhieren al reclamo que se enviará al jefe de gobierno porteño.

Por única vez, Dogg Palermo presentó una hamburguesa "made in" Liporace. Un "blend" de cortes vacunos no develados y algunos ingredientes poco ortodoxos que hacen la diferencia.

Los días 17 y 18 de noviembre tendrá lugar una nueva edición de la Fiesta de la Cerveza Artesanal en el predio de Quo Pilar, Km 41 de la Panamericana, Colectora Este, en un predio de dos hectáreas.

Es meritorio que algunos empresarios del rubro gastronómico se esmeren en dar de comer decentemente (y a veces inclusive más que eso) en lugar de atiborrarnos con papas cheddar, hamburguesas medio pelo y rabas hechas con aceite rancio.

Desde hace tiempo, Los Infernales viene dando que hablar por su propuesta sui generis. Carnes autóctonas y exóticas no tradicionales. Y la presencia de dos cocineros de tierra adentro.

En pleno otoño y cada vez más cerca del invierno, estamos en la temporada de meses fríos de Camping, sobre la Terraza del Buenos Aires Design. Una época ideal para juntar calorías con un ragú de cordero con polenta al abrigo de una manta.

Llegaron los primeros fríos y en Lekeitio aparecieron los platos que nos levantan la temperatura. Llegan a las góndolas quesos franceses. Vegetariano sí, pero con un toque diferente. Y comer al aire libre aunque haga frío.

El autor de esta nota es licenciado en economía, chef, asesor de proyectos gastronómicos, autor del libro "Sin Recetas" y otros textos enfocados al análisis del restaurante como negocio. Trabaja actualmente como chef ejecutivo en Hidalgo. Desde adentro nos ofrece una visión del negocio gastronómico, a la vez que siembra una duda: "¿estamos transitando el fin del restaurante tradicional?".

Máximo Togni, creador de Dogg, sorprende ahora con sus hamburguesas especiales, que se suman a los hot dogs que dan nombre al lugar. Les contamos dónde está el secreto que hace la diferencia.

Según un relevamiento de PedidosYa, la pizza lidera el ranking de encargos en América latina, ya que es la opción más requerida en Brasil, Ecuador, Perú y Uruguay. En nuestro país sigue a las empanadas.

Tras la apertura de dos locales en Palermo y Puerto Madero, La Birrería llegó a Las Cañitas en una estratégica esquina del barrio. Un lugar a pura birra, con varias opciones para acompañar y ambiente de rock and roll que puede transformarse a la hora del fútbol, como ocurrió al momento de jugar Boca versus River en Mar del Plata cuando visitamos el local.